Нова картопля з кропом та маслом Лора Лауреню
Молода картопля з кропом та маслом, рецепт швидкого гарніру зі смачним смаком. Сезонний рецепт, молода картопля з кропом та маслом. Рецепт гарніру, молода картопля з кропом та маслом, інгредієнти та поетапне приготування.
Якщо весна, ми повинні скористатися сезонними овочами, і серед них є молода картопля. Очевидно, що молоду картоплю можна приготувати різними способами, як смажену, так і запечену в духовці, але також зварену, досить акуратно пашотну, щоб вона не обсипалася. До речі, смачний я опублікував деякий час тому рецепт молодої картоплі з часником і розмарином в духовці. Цей набір молода картопля з кропом та маслом це одна з найпростіших, але також і найсмачніша з можливих.
З одного боку, у нас сезонний трюфель, молода і тендітна картопля, набагато бідніша вуглеводами, ніж ті, що дозріли. Їх смак дуже, дуже тонко солодкий, досить нейтральний, тому будь-які спеції або трави, які ми додаємо, будуть вбирати їхній аромат, як маленькі губки. З іншого боку, кріп також молодий у цей період. Його смак більш стриманий, ніж у стиглого кропу, який ми кладемо в соління взимку, він доповнить аромат молодої і ніжною картоплі великою кількістю делікатесів. Якщо у мене під рукою є свіже листя лейру, я люблю поєднувати їх із кропом. В іншому випадку хороше масло, сіль і перець та смачна страва, яку цей смачний гарнір завершить.
Інгредієнти молода картопля з кропом та маслом
- 1 кг молодої картоплі
- 60 грам вершкового масла
- 1 пучок свіжого кропу
- за бажанням, 4-5 свіжих листя лейру
- сіль і перець за смаком
- достатньо киплячої рідини, щоб покрити картоплю, а це може бути курячий суп, овочевий суп або солона вода, щоб додати 1-2 зубчики часнику/цибулі/інші ароматизатори
Очищення молодої картоплі для молодої картоплі з кропом та маслом
Багато людей воліють не чистити молоду картоплю. Загалом, якщо ви віддаєте перевагу їм таким чином, все, що вам потрібно зробити, це дуже добре вимити їх, тоді ви можете використовувати їх у різних препаратах. Однак у цій підготовці молоду картоплю потрібно очистити, інакше шкіра на поверхні непривабливо зірветься під час кип'ятіння/браконьєрства.
Ось декілька корисних прийомів:
- під проточною холодною водою натріть молоду картоплю чистою (новою) губкою для посуду; тонка шкіра на поверхні зникне ніби за допомогою магії
- добре вимийте молоду картоплю і, поки вона мокра, натріть її по всій поверхні крупною сіллю, шкіра на поверхні буде видалена
- дротяна абразивна губка також дуже ефективна, ми просто повинні поводитися з нею акуратно, інакше вона подряпає картоплю на поверхні
І, звичайно, в крайньому випадку, особливо якщо ви поспішаєте, найшвидшим та найефективнішим є овочечистка. Хоча ми матимемо певні втрати, вони будуть мінімальними, і якщо у нас є велика картопля, вони дійсно незначні.
Як приготувати молоду картоплю з кропом та маслом
1. Вибирайте картоплю якомога ближче за розміром. Добре помийтеся, почистіть одним із описаних вище способів на ваш вибір і помістіть у миску з холодною водою. Це запобіжить їх окисленню.
2. Поставте на вогонь 3-літрову каструлю, в яку ми додаємо близько 1,5-2 літрів рідини. Цей обсяг повинен ідеально покривати картоплю. Рідина додасть смаку молодій картоплі, тому ми можемо використовувати овочевий ароматизований суп чи курячий суп. Якщо у нас під рукою немає супу, ми можемо використовувати воду, до якої додаємо 1 чайну ложку солі та 1-2 зубчики часнику та/або 1/2 цибулини.
3. Коли рідина закипить, картоплю добре процідити і додати на сковороду. Картоплю слід покрити гарячою рідиною. Коли він знову почне кипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і кип’ятіть, не кип’ятячи, а точніше ставите приблизно на 20-25 хвилин, до готовності. Перевірте, чи готовий картопля приблизно через 20 хвилин. Продовжуйте кип’ятіння, не кип’ятячи, до готовності, не ламаючи. Причина, по якій ми не варимо їх у великих каструлях, полягає в тому, що вони делікатні і будуть кришитися на поверхні, поки не проникнуть всередину.
4. Поки картопля вариться, акуратно розтопіть масло. Добре помити, процідити і подрібнити кріп. Якщо у вас є трохи леура, вам не буде шкода, якщо ви додасте його до цієї комбінації.
5. Як тільки картопля стане м’якою, злийте воду/рідину, в якій вона варилася. При необхідності видаліть всі додані ароматизатори (цибуля, часник). Додайте відразу поверх картоплі, поки вона гаряча, розтоплене масло, подрібнений кріп та дрібну сіль і перець за смаком. Злегка перемішайте гнучким шпателем, щоб не розчавити картоплю.
Подавати молоду картоплю з кропом та маслом
Цю молоду картоплю з кропом та маслом подають гарячим як гарнір разом з різними іншими стравами. Це гарнір з ніжним і ніжним смаком, який не покриє аромати м’яса або риби, а доповнить його витончено. Ми особливо любимо робити цю картоплю, щоб класти поруч запечена форель, з фореллю на грилі а також м’ясні страви на грилі.