Нова кулінарна книга Вечеря з Джексоном Поллоком
"Вечеря з Джексоном Поллоком" за допомогою рецептів розповідає історію його життя
Джексон Поллок було 18 років, коли він вперше розкатив спагетті над виделкою. На недільній вечері в Нью-Йорку друзі Ріта та Том Бентон познайомили його з кулінарною новинкою. Через Риту Поллок поетапно дізнається, як готувати соус для спагетті, і швидко стає відомим серед своїх друзів.
Рукописні рецепти
Рецепт цього є на додаток до 49 інших у новій книзі "Вечеря з Джексоном Поллоком"знайти. Робота, наповнена натюрмортами з майстерні Поллока, фотографіями природи навколо його будинку в Іст-Гемптоні та рукописними рецептами від нього та його дружини Лі Краснер. Він писав свої страви з великою увагою до деталей - на нерозкладений папір з усіма інгредієнтами та детальною інструкцією.
Їжа відповідає мистецтву
Окремі страви відображають багато особливих періодів у житті Поллока: стосунки з дружиною, знайомства з іншими художниками, а також його сімейну історію. Ще в дитинстві їжа відігравала головну роль. Його батько Ле Рой Поллок був фермером, тому більшість інгредієнтів надходили з домашнього саду. Його мати Стелла також намагалася під час війни вигадати щось прекрасне для своїх п'яти синів та чоловіка - її девіз: "Краса та мистецтво на столі".
На 170 сторінках основна увага приділяється не знаменитому художнику, а людині Джексону Поллоку. Коли ви готуєте окремі рецепти, з кожним укусом ви наближаєтесь до свого особистого життя - історія, яка проходить через ваш шлунок.
Яблучний пиріг
Для начинки:
Яблука Гренні Сміт або інший вид яблук
60 мл води
225 грам цукру
1 чайна ложка кориці
½ чайна ложка мускатного горіха
1 чайна ложка борошна, просіяне
Для землі:
300 г борошна
1 рівна чайна ложка розпушувача
1 рівна чайна ложка солі
340 г холодного вершкового масла
2 жовтки
1 яйце для глазурі
120 мл холодного молока (більше, якщо потрібно)
Для приготування начинки
Яблука очистіть від шкірки і серцевини і наріжте дрібними шматочками. Потім пасеруйте фрукти в каструлі з водою. Додайте цукор та інші спеції і доведіть до кипіння. Зніміть казан з плити і дайте йому охолонути. Потім акуратно складіть борошно. Відкласти.
Розігрійте духовку до 230 градусів. Змішайте борошно, розпушувач і сіль разом для отримання скоринки. Обробляйте масло сумішшю виделкою, поки воно не стане розсипчастим. Тепер додайте жовток і молоко. Розкачати тісто. Змастіть 25-сантиметрову круглу форму для торта і наповніть нею тісто. Для успішної скоринки тісто може виходити приблизно на 2,5 сантиметри над формою. Переверніть надлишкову масу в рулет на краю форми. Увага: тріщини в тісті зроблять торт пізніше крихким, варто поглянути тут ще раз. Тепер начинку можна вилити у форму для тіста.
Для верхньої скоринки розкачайте тісто, що залишилося, і наріжте соломкою. Розмістіть це у два шари над начинкою та з’єднайте край з рештою тіста. За допомогою виделки вдавіть візерунок у тісто з боків смужок або ножем зробіть дрібні тріщини в тісті. Це дозволяє пару виходити під час випікання.
Для ідеального фінішу збийте в мисці яйце і почистіть щіткою скоринку. Якщо хочете, можете також посипати трохи цукру.
Випікайте коржі від 10 до 15 хвилин. Зменште вогонь до 160 градусів і випікайте ще 25-30 хвилин.