Нова середземноморська дієта - захист вашого здоров’я та планети
Який вибір їжі нам потрібно зробити, щоб захистити своє здоров’я? Як відібрати їжу з високою харчовою якістю та уникнути забруднення? Як діяти на наше оточення завдяки вибору їжі? І як це зробити за розумний бюджет ?
Ось питання, на які відповідає ця книга.
Синтез десятиліть медичних досліджень, одноголосно визнаної наукової експертизи та бездоганної етики показує нам, що середземноморська модель харчування є найкращим компромісом за умови її модернізації. Наукові дані однозначно вказують на те, що середземноморська модель захищає нас від раку, серцево-судинних патологій та багатьох інших захворювань. Модернізований, він відповідає потребам усіх, незалежно від їх непереносимості (пшениця, молоко, риба.), Вибору їжі (вегетаріанство, безалкогольні напої) чи екологічних проблем.
Захоплююча книга, приголомшлива суміш сучасної науки, емпіричних знань, глибоких пояснень та практичних порад у спокійному та звичному стилі, що робить читання приємним та стимулюючим.
Наше меню, наші продукти, наші поживні речовини
Що ми хочемо - Що ми маємо - Як зробити свій вибір ?
Середземноморська дієта
Правдива історія концепції - Основні наслідки для здоров’я - Ключові продукти харчування
Модель харчування Окінави
Філософія життя - Історія - Традиційні харчові звички
Вегетаріанська дієта
Вегетаріанство та здоров'я - несприятливі або токсичні ефекти
Інші дієти та режимиДієти проти холестерину - Дієти проти гіпертонії - Дієти при цукровому діабеті - Протиракові режими - Дієти для схуднення - Палеолітична дієта (та/або збалансована кислотно-лужна) - дієта Сеньялет (або гіпотоксична дієта) - Інші дієти
Продукція "сільськогосподарських тварин"
Вплив на здоров’я - Молочні продукти - М’ясо - Яйця - Корми для тварин - Стійка економіка ?
Вироби з городу та саду
Вплив на здоров’я - Овочеві садові продукти - Вироби для садів - Сухофрукти - Горіхи
Бобові культури
Середземноморські бобові культури - Соєвий - Арахіс
Зернові продукти
Основні харчові зерна - Харчова цінність - Клейковина та білки пшениці - зернові та харчові моделі
Морепродукти та прісноводні продукти
Вплив на здоров'я - Забруднення та ризики для здоров'я - Надмірний вилов - Аквакультура - Незамінні продукти ?
Як їх споживати? - Які рішення ?
Харчові ліпіди та жири
Загальні, коригувальні заходи та попередження - Тваринні жири - Рослинні жири
Цукри, солодощі та підсолоджувачі
Несприятливі наслідки для здоров’я? - Підсолоджувачі - Промислове виробництво - Випічка, кондитерські вироби та солодощі
Продукти з інших країн і з тропіків: кава, чай, шоколад
Кава - Чай - Шоколад
Сіль, перець, спеції та ароматичні трави
Сіль - Перець - Спеції - Ароматичні трави - Трави, спеції та здоров'я
Алкогольні напої та французький парадокс
Французький парадокс нарешті правдиво розказаний - Пояснення французького парадоксу - Алкоголь та рак - Французький парадокс та "Хороша кухня Перигора"
Економічні аспекти
Середовище і токсичнийЧи справді ми повинні харчуватися органікою ? - Що думати про ГМО? - Зміна клімату - Антибіотики на фермах
тварини - Газ фосфіну - Кадмій - Пермакультура
Інші питання
Здоров’я - Деякі інші варіанти харчування
Автор: Мішель де Лоржеріл
Колекція: Порада експерта
Тематичний: Здорове приготування їжі
Підтема: Ліки та дієти
Опис: 464 сторінки; (15 х 21 см) .
ISBN: 9782360981489
«Я не купив його, бо вважаю за ганьбу старомодним макетом перших сторінок, абзаців без пробілів між ними. Це робить читання досить болючим і надзвичайно втомлює очі. Інакше я, напевно, купив би його. "
“Відмінна книга, яка висвітлює проблему дуже вичерпно, дуже аргументовано, але також дуже відкрито. Перш за все, це дозволяє нам побачити, що їжа є набагато складнішим питанням, ніж те, що нам часто говорять, оскільки існує багато взаємодій (між продуктами, між продуктами та нашою мікробіотою, між продуктами та їх середовищем). "
“Абсолютно захоплююче, суми або нічого не бракує; читати та перечитувати, щоб наше здоров'я та здоров'я планети мали краще майбутнє. "
Мішель де Лоржеріл
Я кардіолог і дослідник в CNRS (Департамент наук про життя), де моє дослідження в основному зосереджується на ролі харчування при різних патологіях, особливо очевидно серцево-судинних патологіях; але також ракові захворювання. Нашим головним інтересом було визначити спосіб життя та фактори навколишнього середовища, які впливають на ризик розвитку цих захворювань. Від кардіології до харчування, потім від харчування до виробництва продуктів харчування та якості їжі, потім до сільського господарства та тваринництва і, нарешті, до умов навколишнього середовища, пов’язаних з виробництвом та якістю їжі, яка може впливати на ризик захворювань.