Нова свобода на вашій тарілці - їжа без правил
Фахівці з питань харчування радять прислухатися до своєї інтуїції під час їжі. Відповідно, не існує “поганих” продуктів, таких як шоколад.
Берлін (dpa) - Новий рік, хороші рішення: Багато людей у Німеччині, швидше за все, клянуться обжерливістю в наші дні. Всі пряники та здобне печиво, гуска та вареники.
Що б не було на столі у святкові дні, навряд чи якесь класичне святкове блюдо вважається здоровим та корисним для лінійки. Однак: після низького вмісту жиру, низького вмісту вуглеводів та інших тенденцій, що характеризуються абстиненцією, багатьом людям набридне дієта, говорить Надія Рве, дієтолог із Федерального центру харчування (BZfE) у Бонні. Це може бути причиною того, чому експерти все частіше відстоюють іншу концепцію: так зване інтуїтивне харчування.
Справа не в жорстких правилах. Швидше, адвокати виступають за більш індивідуальний підхід. Кредо: Організм кожного найкраще знає, що для нього добре і що йому потрібно зараз. Сигналами, які слід слухати, є апетит, голод і ситість. Отже, не існує поняття «заборонені» продукти, які в кінцевому підсумку призводять до ненажерливого апетиту. Одне з небагатьох настанов - їсти повільно, щоб ви могли відчути почуття ситості. Це те, про що вже давно говорять дієтологи.
"Втрата ваги - це не головна ідея, а слухати більше себе ще раз", - говорить Рове. "Головною проблемою, чому це зараз такий ажіотаж, може бути те, що харчування сьогодні є символом статусу". Крім того, основним елементом дієт завжди є відмова від чогось - солодощів або чіпсів, наприклад. "Це спричинило негативну реакцію з боку людей, які, нарешті, більше не хочуть обмежуватись", - говорить Рові.
Що за цим стоїть? Дієтолог Уве Ноп описує, що у дітей щось є попереду дорослих: інстинкт харчування. Вони вірили, що їхнє тіло скаже їм, що воно хоче - навіть якщо це нібито "погана" їжа з точки зору дорослих, наприклад, білий хліб, - писав він у книзі "Дитина, їжте щось. тобі це подобається! ". Knop робить вибір дітей зрозумілим: білий хліб забезпечує швидшу енергію, необхідну для росту, і легше засвоюється, ніж цільнозерновий. Також з’їдання тарілки порожнім не є частиною природокористування, каже Ноп.
Дорослі ж навпаки забули, як їсти. "Коли ми все ще їмо з голоду?", - запитує Рове. "Більшість їдять з інших причин". Впливають такі фактори, як зазначений час обідньої перерви та розмір порцій, а також пропозиція, яка не завжди відповідає вашим власним потребам. "Зі збільшенням віку досвід і ставлення також мають все більший вплив", - говорить Рове. Наприклад, винагородити себе шматочком торта після великої роботи. Повторне прослуховування тіла не так просто, але його можна навчити, каже Рєве.
Більша свобода на тарілці більше не виступає лише для дорослих. Що стосується дитячого харчування, деякі також переосмислюють: замість того, щоб їсти кашу, малюкам віком від шести місяців часто дають вільні руки в прямому сенсі цього слова. Вони можуть вкрасти те, що хочуть, скільки хочуть з їжі дорослих - за умови, що взагалі хочуть. Потім воно переходить з рук в рот. Це можуть бути шматочки картоплі, брокколі або банан. Оскільки, наприклад, фаст-фуд - це табу, ця концепція може також стати можливістю для батьків переосмислити свої харчові звички, каже берлінська акушерка Сімоне Логар.
Відлучення під керівництвом немовляти (дослівно: відлучення під керівництвом дитини) - назва методу з англомовного світу. Батьки з модного району, зокрема, знали б про це дуже добре, каже Логар. Навряд чи хтось запитує про “систему каш” на своїх курсах із введення прикорму. Це вписується в той час, коли, наприклад, автор Ганс-Ульріх Грімм («Гумовий зоопарк і так робить дітей щасливими, хворими і вгодованими») засуджує готові каші для немовлят як швидке харчування - і як небезпеку для імунної системи та іноземців Серйозно від алергії.
Є ще більше причин дозволити власну інтуїцію замість зовнішнього контролю: Дієтологи, такі як Ноп, а також Майке Ерліхманн (“Просто їсти чесно”) вказує на межі своєї дисципліни. Таблиці харчування обіцяють орієнтацію - але наскільки вони підходять в окремих випадках? Зрештою, всі різні і харчуються по-різному, каже Ерліхманн. Вона вважає правила та поради щодо здорового харчування скрізь ("навіть на вівсяній упаковці Aldi") прикрою. Під час консультацій вона бачить, "що більше знань нічим не допомагають людям".
Однак відлучення під керівництвом немовлят все одно може призвести до дискусій - і не лише з бабусями та дідусями, які раніше знали це зовсім інакше. Окрім загрози дефіциту заліза, існує ризик того, що немовлята задихнуться, заявив речник професійної асоціації педіатрів Герман Йозеф Каль, газета "Die Welt" Надя Рове також скептично ставиться: відсутня добре розрахована система - і інтуїція дитини також може бути врахована, звертаючи увагу на голод і ситість під час годування кашею. Акушерка Логар сприймає це легко: з її досвіду, більшість батьків отримують змішану форму, яка час від часу може включати навіть банку з кашею.