Нова свобода у вашій тарілці
Після бенкету на свята, деякі прагнуть покращитися на новий рік. Ви підраховуєте калорії або уникаєте вуглеводів або жиру залежно від ваших переконань. Але є голоси, які просять більше покладатися на інтуїцію. Навіть з найменшими.
Опубліковано Гізелою Гросс: 3 січня 2018 р., 7:05
Жирний картопля фрі чи свіжий салат? Замість того, щоб робити або не рахувати калорій, дієтолог зараз відстоює концепцію відчуття кишечника.
БЕРЛІН. Новий рік, хороші рішення: Багато людей у Німеччині, швидше за все, відмовляються від обжерливості в наші дні. Всі пряники та здобне печиво, гуска та вареники. Що б не було на столі у святкові дні, навряд чи будь-яка з класичних святкових страв вважається здоровою та корисною для лінійки. Однак: після низького вмісту жиру, низького вмісту вуглеводів та інших тенденцій, що характеризуються абстиненцією, багатьом людям набридне дієта, - каже Надія Рьове, дієтолог Федерального центру харчування (BZfE) у Бонні. Це може бути однією з причин, чому експерти все частіше відстоюють іншу концепцію: так зване інтуїтивне харчування.
Казка про заборонене
Справа не в жорстких правилах. Швидше, адвокати виступають за більш індивідуальний підхід. Кредо: Організм кожного найкраще знає, що для нього добре і що йому потрібно зараз. Сигналами, які слід слухати, є апетит, голод і ситість. Тож не існує такого поняття, як «заборонені» продукти, які в підсумку призводять до тяги. Одне з небагатьох настанов - їсти повільно, щоб відчути наступ ситості. Фахівці з питань харчування говорять про це давно.
"Втрата ваги тут не головна ідея, а швидше більше слухати себе", - говорить Рьове. "Головною проблемою, чому зараз це настільки ажіотаж, може бути те, що харчування зараз є символом статусу". Крім того, основним елементом дієти є завжди уникання чогось - солодощів або чіпсів, наприклад. "Це спричинило негативну реакцію з боку людей, які нарешті більше не хотіли обмежуватись", - говорить Рове.
Діти мають перевагу
Що за цим стоїть? Дієтолог Уве Ноп описує, що у дітей щось є попереду дорослих: інстинкт харчування. Вони вірили, що їхнє тіло скаже їм, що воно хоче - навіть якщо це нібито "погана" їжа з точки зору дорослих, як білий хліб, він писав у книзі "Дитина, їж щось. Ти смакуй!" Але Ноп осмислює вибір дітей: білий хліб швидше забезпечує енергію, необхідну для росту, і легше засвоюється, ніж цільнозерновий. Також з’їдання тарілки порожнім не є частиною природокористування, каже Ноп.
Дорослі ж навпаки забули, як їсти. «Коли ми все ще їмо з голоду?» - запитує Рьове. "Більшість їдять з інших причин". Впливають такі фактори, як зазначений час обідньої перерви та розмір порцій, а також пропозиція, яка не завжди відповідає вашим потребам. "Зі збільшенням віку досвід та погляди також мають все більший вплив", - говорить Рьове. Наприклад, винагородити себе шматочком торта після великої роботи. Повторне прослуховування тіла не так просто, але його можна навчити, каже Рьове.
Більша свобода на тарілці більше не виступає лише для дорослих. Що стосується дитячого харчування, то деякі також переосмислюють: замість того, щоб годувати їх кашами, малюкам віком від шести місяців часто дають абсолютно вільні руки, в прямому сенсі цього слова. Вони можуть вкрасти те, що хочуть, скільки хочуть з їжі дорослих - за умови, що взагалі хочуть. Потім воно переходить з рук в рот. Це можуть бути шматочки картоплі, брокколі або банан. Оскільки, наприклад, фаст-фуд - це табу, ця концепція може також стати можливістю для батьків переосмислити свої харчові звички, каже берлінська акушерка Сімоне Логар.
Відлучення під керівництвом немовлят (дослівно: відлучення під керівництвом дитини) - назва методу з англомовного світу. Перш за все, батьки з модного району чудово про це знають, каже Логар. Навряд чи хтось запитує про "систему каш" на своїх курсах із введення прикорму.
Є ще більше причин дозволити власну інтуїцію замість зовнішнього контролю: Дієтологи, такі як Ноп, а також Майке Ерліхманн ("Просто їсти чесно") вказує на межі своєї дисципліни. Таблиці харчування обіцяють орієнтацію - але наскільки вони підходять в окремих випадках? Зрештою, всі різні і харчуються по-різному, каже Ерліхманн. Вона вважає правила та поради щодо здорового харчування скрізь ("навіть на упаковці каші Алді") прикрою. Під час консультацій вона бачить, "що більше знань нічим не допомагають людям".(dpa)