Нове дослідження показує, що м’ясо птиці настільки ж нездорове, як і червоне м’ясо - FIT FOR FUN
М’ясо птиці вважається здоровою білковою бомбою. Однак нещодавно опубліковане дослідження показує, що ця давня рада охорони здоров'я є забобоном: біле м'ясо настільки ж шкідливе для рівня холестерину, як і червоне м'ясо.
До цього часу, зокрема, червоне м’ясо використовувалося як козло відпущення при ряді захворювань, таких як інфаркти, рак та діабет.
З іншого боку, біла домашня птиця звільнялася від норми, коли справа стосувалася здоров’я.
Біле м’ясо, яке є набагато більш м’яким, вважалося здоровою альтернативою уникненню занадто великої кількості холестерину в крові. Крім того, нежирне м’ясо птиці дуже популярне серед усіх любителів фітнесу завдяки високому вмісту білка та низькому вмісту жиру.
Тепер це здається минулим: нові результати дослідження показують, що обидва типи м’яса однаково шкодять нашій крові.
До цього часу причиною хвороби вважалося лише червоне м’ясо
До цього часу вважалося, що підвищений рівень холестерину в крові в основному обумовлений споживанням багатьох насичених жирних кислот, таких як ті, що містяться в червоному м'ясі.
Відповідно, велике споживання червоного м’яса (наприклад, свинини та яловичини) було головним чином причиною серцевих захворювань та інсультів, які були пов’язані з високим накопиченням холестерину в артеріях.
Біле м’ясо, тобто м’ясо птиці, з іншого боку, розглядалося як здорова альтернатива.
Птах також значно підвищує рівень холестерину
Зараз дослідники з Каліфорнійського університету в Сан-Франциско дослідили, як різні дієти впливають на рівень ЛПНЩ (так званий "поганий" холестерин), у дослідженні, опублікованому цього тижня в американському журналі клінічного харчування.
Більше 100 здорових чоловіків та жінок у віці від 21 до 65 років були розділені на дві групи і попрошені проходити три різні дієти на місяць протягом кожної: одна з червоним м’ясом, одна з білим м’ясом і одна без м’яса.
У перервах між ними учасникам було дозволено відновити звичну дієту.
Їжа для кожної дієти була забезпечена дослідниками, причому яловичина була основним джерелом червоного м’яса, а курка - основним джерелом білого м’яса.
На початку та в кінці кожної форми дієти у учасників брали зразки крові, які потім оцінювали та порівнювали.
«Коли ми планували своє дослідження, ми очікували, що червоне м’ясо матиме більш негативний вплив на холестерин, ніж птиця. Ми були тим більше здивовані, коли це було не так ", - каже автор дослідження д-р. Рональд Краус, директор досліджень артеріосклерозу в Дослідницькому інституті дитячої лікарні Окленд і професор медицини в Каліфорнійському університеті Сан-Франциско.
Джерела білка на рослинній основі значно здоровіші
Зразки виявили, що рівень ЛПНЩ ідентичний як для червоного, так і для білого м’яса, але значно нижчий, коли учасники їли рослинні білки.
Отже, спостерігається підвищуючий холестерин ефект, незалежно від того, чи дієта містить багато насичених жирів чи ні.