Нове відкриття фірми «Домашні солодощі» у м. Шиффстрае - Фотогалереї - Фрайбург
Четвер, 26 лютого 2015 року о 12:31.
Калорії, малята: компанія «Домашні солодощі» відкрилася в середу в Шиффстрає, поруч із Фрайбургером. Концепція: барвисті кекси, морозиво ручної роботи та старовинні інтер’єри. Viva, США:
Шифштрассе в центрі міста Фрайбурга простягається від маленької вулиці Брунненплац на Меріанштрассе до картопляного ринку. Поміж ними є багато: жахливе місто Шварцвальд, вишуканий магазин карт, студентський бар el.pi. Однак із середини 2012 року родзинкою вулиці став гамбургер "der freiburger". Повністю затьмарений суєтою обідного магазину, в сусідньому будинку з’явився ще один ресторан із потенційним майданчиком: компанія “Домашні солодощі” .
Незалежний бізнес - і все ж безпосередньо пов'язаний з "Фрайбургером". Фритюрниця з гамбургерами Майкл Арндт - керуючий директор компанії, власник мешканця Фрайбурга Філіп Бднш - також власник компанії. Коли власник будинку Бднш відкрив колишню перукарню Lady в безпосередній близькості від пропозиції у Фрайбурзі, спочатку він хотів збільшити процвітаючий гамбургер - прорив не був дозволений містом через правила протипожежного захисту. Тож Бднш придумав відкрити магазин заморожених йогуртів, який він швидко відкинув через єдину тимчасову ажіотаж про заморожений десерт.
Тоді вони з Майклом подумали щось трохи більше: солодощі, кекси, домашнє морозиво. "Якщо ви все це робите професійно - і відмежуєтесь від звичного сміттєзвалища якісно - тоді у вас є потенціал", - говорить Майкл.
Майкл хотів би звернутися до всіх мешканців Фрайбурга з компанією: "Ми хочемо дістатися до батьків та бабусь і дідусів через дітей, які мають високу спорідненість до нашого продукту".
Привертають увагу компанії «Солодощі» - це кекси - маленькі, раніше запечені у чашках, які знову і знову прикрашаються різнокольоровими фруктами, кремом та маленькими цукерками. Спочатку винайдені в США, кекси завершили своє всесвітнє тріумфальне марш тим, що зараз вони є прізвиськом для близьких у країні походження. Через їх яскраві, часто дівочі кольори, маленькі тістечка в Англії ще називають казковими. У компанії «Солодощі» цукрові бомби представлені мінливими смаками: орео, червоний оксамит, марципанова морква, полуниця. Крім того, повинен бути кекс тижня.
Окрім кексів, флагманом магазину має стати морозиво ручної роботи, особливо влітку. Робін Пфефферле використовує оригінальні інгредієнти: вершки, молоко та цукор. Він також додає секретний інгредієнт, який він воліє не називати: "Інакше всі зроблять це знову!" Але поціновувачі визнають інгредієнт, який надає морозиву кремової свіжості. На даний момент виставляються сорти: білий базовий, печиво, темний шоколад, канадський мигдаль, дика полуниця.
Є також класика американського кондитерського мистецтва: печиво, рулети з корицею та тістечка. Також є кава від Faema, спеціально створений лимонад з лимоном, імбиром та льодом та чай чай.
Майкл Арндт (зліва на зображенні)
Майкл - керуючий директор компанії "Домашні солодощі". Це легко впізнати: чудова смуга поваги, андеркат, татуювання на передпліччі. Спочатку він був смажителем гамбургерів у фрайбургері. Тоді власнику Філіпу Бдншу прийшла ідея в компанії Sweets Company, і Майкл взяв оперативний бізнес. 27-річний хлопець поміняв свій фартух для гамбургерів на білу сорочку та краватку. В основному він опікувався дизайном та плануванням інтер’єру.
Робін Пфефферле (в центрі)
Робін - навчений шеф-кухар. Він дізнався в Оксені поблизу Мюльхейма, був тоді кухарем в Ганзейському музеї, потім поїхав до Мексики. Він прожив у Центральній Америці 3 роки, працював у ресторанах і відкривав для себе міжнародну та експериментальну кухню. Коли стажер Сільвія стояла біля дверей ресторану на півночі Мексики, він знав: я збираюся одружитися з цією жінкою.
Сільвія Пфефферле (праворуч на зображенні)
Сільвія родом з Тіхуани, Мексика. Там вона навчалася бути кондитером, коли познайомилася з німцем Робіном. Коли Мехіо знову пішов, Сільвія залишилася - і закінчила навчання. Через 3 роки вона переїхала до нього - до Німеччини. Двоє одружилися - і коли ідея компанії «Солодощі» дозріла, кондитер був знайдений. Робін щойно запитав свою дружину. Зараз вона робить кекси, морозиво та тістечка - і намагається включити якомога більше Америки.
Морозиво: Морозиво в компанії “Домашні солодощі” відрізняється від класичного італійського морозива. Важче, сильніше, суттєвіше. Секретний інгредієнт все ще робить смак морозива свіжим. Печиво виділяється як найбільш класичний американський сорт морозива. Куля White Basic доступна за один євро, печиво - за 1,40 євро. Загалом, ви навряд чи можете собі уявити, щоб створити більше двох совок з цього морозива. Ставки?
Рулет з корицею: (2 євро, спеціальна пропозиція з гарячим напоєм: 4 євро) - це дуже пухнастий, здобний, коричний і відзначений невеликою морозою. Крута теза: Цей рулет з корицею має потенціал стати фраубурзьким горіхом - врешті-решт, є лише один лоток на день.
Кекси: ось яким він повинен бути на смак, коли ви їсте Тінкербелл. Груба солодкість, чудові збиті вершки, смачне тісто. Фірмові кекси не мають нічого спільного з витонченою ніжністю французьких "gвteaux", вони вражають своєю американською солодкістю кувалди. Приголомшливо Шматок - за три євро.
Кімната компанії Sweets Company простягається назад, як шланг. На самому початку, безпосередньо за великим склом, що відокремлює кімнату від вулиці, виробники встановили прилавок. Вони позбавили звичного вигляду деревини, натомість поверхня для зберігання зроблена зі скла.
За прилавком стоять високі чорні дошки, на яких крейдою позначено посуд. Лампи золоті і проходять через весь магазин. Меблі, на яких можуть сидіти відвідувачі, дико розкидані, але це залишається вірним стилю магазину: старовинні, дитячі! Довга стіна за зоною відпочинку також привертає увагу: пальми, райські птахи та метелики надають їй вигляду сорочки Йорген-фон-дер-Ліппе .