Нові дослідження показують, що слина може бути ключовою для розуміння еволюції
Нові дослідження показують, що слина може бути ключовою для розуміння еволюції людини
БУФФАЛО, Нью-Йорк, США: Про користь слини для перетравлення їжі та загального здоров'я порожнини рота вже відомо багато. Однак відмінності між людською слиною та іншими приматами відносно нечіткі.
Нове дослідження виявило чіткі відмінності між слиною людини та слиною приматів, що викликало сподівання, що ними можна "знехтувати осередками еволюційної діяльності", за словами одного з авторів дослідження.
У цьому дослідженні дослідники з Університету Буффало порівнювали білки в людській слині з білками в слині інших приматів. На їх подив вони виявили, що людська слина набагато водяніша, ніж білок, і що вона містить половину всього білка, ніж слина великих мавп та мавп Старого Світу. Вважається, що ці відмінності пов’язані з розвитком раціону людини та збільшенням споживання м’яса, кулінарії та сільського господарства.
Хоча всі основні білки в слині людини також присутні в слині шимпанзе та горил, великі відмінності спостерігаються у структурі та кількості білка. Слина людини містить більшу кількість амілази, ферменту, необхідного для перетравлення крохмалю до цукру, та вуглекислої ангідрази VI, ферменту, який бере участь у сприйнятті смаку.
"Ми знаємо занадто мало про функції слини та її білкових компонентів", - сказав професор Штефан Руль, виконуючий обов'язки директора відділу біології порожнини рота Стоматологічної школи Університету Баффало та співавтор дослідження.
“Великі мавпи мають зовсім інший раціон харчування, ніж люди. Люди їдять багато м’яса та продуктів, що містять крохмаль. Це сягає наших предків, які навчилися полювати і відкрили процес приготування м’яса, щоб зробити його більш ніжним. На відміну від цього, споживання крохмалю різко зросло з часу, коли людство винайшло сільське господарство. Ми вважаємо, що ці специфічні для людини події наклали свій відбиток на склад і структуру білків слини людини, які ми називаємо протеомою слини ”, - продовжує професор Руль.
«Як тільки ми краще зрозуміємо, як структура певних білків слини диктує їх функцію у здоров’ї та захворюваннях, ми можемо використовувати діагностику на основі слини, щоб передбачити схильність певних осіб до карієсу чи захворювань пародонту. Ми також зможемо підійти до синтезу штучної слини, яка допоможе пацієнтам, що страждають від сухості в роті », - додав він.
Дослідження під назвою "Специфічні сліди людського та нелюдського походження у приматів у слинній протеомі" було опубліковано в Інтернеті 15 жовтня 2019 року в "Молекулярна біологія та еволюція", перш ніж потрапити до випуску.