Нові економічні проблеми білків - Opinion Internationale

економічні

  • Заголовки
    • Edito
    • Ура
    • Новини
    • Синій заголовок
    • Будь красивою і відчиняй двері
    • Думка за кордоном
    • Дороги Китаю
  • Хто ми ?
  • Мішель Таубе
  • Партнери
  • У ЗМІ
  • Книгарня
  • Я спонсорую

10 жовтня 2018 року науковий журнал NATURE опублікував статтю про невідкладний обов'язок змінити наш раціон, і зокрема споживання м'яса, щоб врятувати планету.

Ми можемо лише привітати себе з цим усвідомленням, яке повинно безпосередньо вплинути на наші особисті звички, але також поставити під сумнів наше здоров’я та наші економічні моделі виробництва, у м’ясній промисловості, у розведенні в широкому розумінні та зі зростаючим інтересом до зернових (горох), соєві боби тощо), що забезпечують рослинні білки, підвищений попит на які змінює ціни вгору.

Однак дослідження, проведене Марко Спрінгманом з Оксфордського університету, робить висновок, що існує потреба у справжньому потрясінні в нашому харчуванні та наших методах сільськогосподарського виробництва, що призведе до збільшення споживання м’яса на чотири роки. Продовження цього імпульсу призведе до збільшення глобальних викидів СО2 більш ніж на 30%, якщо нічого не робити.

Отже, «гнучка» дієта (зменшення споживання м’яса та риби в їх раціоні) стає очевидною для багатих країн, які стикаються зі зростаючим попитом на тваринні білки з країн, що розвиваються, і тим більше. Що численні дослідження свідчать про надмірне споживання м'ясо (крім птиці та кролика) як причини серцево-судинних проблем або деяких видів травного тракту.

Дані, опубліковані в цьому дослідженні, базуються на середньому зменшенні в планетарному масштабі на 75% нашого споживання червоного м’яса для досягнення цілей, встановлених щодо викидів газів (CO2 і метан для великої рогатої худоби).

Очевидно, що яловичина в багатьох країнах все ще вважається розкішшю, а Китай споживає лише 28% цього "м'яса мільйонера". Фактом залишається факт, що цифри щороку збільшуються.

Добре усвідомлюючи проблеми зі здоров'ям (гіпертонія, діабет та деякі види раку) та вплив своїх звичок споживання на забруднення атмосфери, китайські середні класи краще інтегрували ідею боротьби зі зміною клімату, і уряд планує офіційну харчову інформацію який настійно рекомендує зменшити кількість білків тваринного походження зі збільшенням кількості овочів і круп у глобальній політиці охорони здоров’я для боротьби з ожирінням, культурна концепція профілактики, поширена на Далекому Сході.

Також є чітка обізнаність споживачів у західних країнах, менша, ніж у Китаї, але явно зростає серед покоління тисячоліть. Вони, краще обізнані та чутливі до стану тварин, краще вимірюють вплив постійного збільшення споживання м’яса, що стосується забруднення, яке це породжує (ПГ, поширення зелених водоростей, забруднення ґрунту, споживання води, необхідної для виробництва злаків, тоді віддані худобі та забрудненню водних запасів екскрементами сільськогосподарських тварин ...) і вирішити бути споживачами, здатними висловити своє бажання змінити харчові звички та харчові практики.

Пам’ятайте, що скорочення споживання білків тваринного походження (що саме по собі відповідає приблизно на 75% парникових газів) вказує МГЕЗК як очевидне, щоб мати можливість годувати 10 мільярдів завтрашніх землян або червоне м’ясо один раз, на тиждень і на особу. Крім того, інтенсивне скотарство надає найбільш шкідливий вплив на наші екосистеми зі значним вирубуванням лісів у країнах, що виробляють худобу (особливо в Латинській Америці, Африці та Азії), великою кількістю води та проблемою транспортування тварин з однієї країни "заводчик" іншому "заводчику", навіть останньому "м'ясорубці" ... ця проблема особливо помітна в Європейському Союзі.

Роздуми повинні бути швидкими для споживачів та відповідних галузей. Відображення, і перш за все, дія! Моделювання цього необхідного потрясіння також негативно позначиться протягом наступних кількох років зміною клімату, негативним впливом на деякі зернові культури, зокрема відсутністю води або більш численними хворобами, що з’являються на рослинах, ослаблених теплом ... Однак ці зернові культури годують худобу, опосередковано переносячи вищі виробничі витрати на тваринницький сектор.

ООН реагує на цей крик тривоги підвищенням обізнаності щодо скорочення відходів (що становить 30% світового глобального виробництва) і часто на питання стандартів (незначна відсутність презентації, що не впливає на якість виробництва овочів або фруктів, наприклад), запаси знищені та відправлені на металобрухт ...

Яким буде завтрашній стейк? Уже на полицях наших супермаркетів ми протягом кількох років спостерігаємо зростання інтересу споживачів до овочевих стейків зернового походження, а також появу "vromage", бродіння горіхів, що викликає, більш-менш. Менш вдалий, наш гексагональний традиція сиру, виготовлена ​​з коров’ячого, овечого та козячого молока.

Ми також відзначимо мобілізацію досліджень (зокрема в США) щодо культури стовбурових клітин м’язового походження з метою виробництва штучного м’яса, вільного, за визначенням, антибіотиків. Мета - запропонувати інноваційні альтернативи з конкурентоспроможними виробничими витратами. Крім того, це "культивоване мелене м'ясо", вироблене In vitro, споживатиме менше води і матиме позитивний вплив на зменшення парникових газів (ПГ) ... Продовження, особливо щодо питання смаку !

Нарешті, сайти або додатки надають кращу інформацію і вже мали значний вплив на харчову промисловість, яка реагувала та модифікувала деякі свої рецепти, які споживачі визнали "недобросовісними".

Науковий керівник, незалежний консультант з питань сталого розвитку та охорони здоров’я