Нові правила щодо органічного вина з 1 серпня 2012 року - журнал Bio Linéaires le
Поділіться цією статтею
Цей новий регламент передбачає, зокрема:
● заборона певних видів виноробства,
● суворе обмеження входів, які можна використовувати,
● обмеження дозволеного споживання сульфітів.
Органічна вініфікація: заборонені практики
Щоб якомога чіткіше забезпечити повагу до справжньої природи продукту, забороняються наступні практики:
● часткова концентрація холодом,
● елімінація діоксиду сірки фізичними процесами,
● обробка електродіалізом або катіонітом для забезпечення винної стабільності вина,
● часткова розпродажа вин. Деякі практики дозволяються з обмеженнями, такі як термічна обробка (обмежена до 70 ° C) та центрифугування та фільтрація (мінімум 0,2 мікрометра). Теплові обробки, використання зворотного осмосу та використання іонообмінних смол будуть переоцінені до 31 грудня 2015 р.
Певні добавки та дозволені допоміжні засоби
Багато добавок і допоміжних речовин використовуються у виноробстві для оксигенації, фільтрації, розвитку дріжджів, освітлення, стабілізації, підкислення або знекислення вина. В органічному землеробстві встановлено вичерпний перелік добавок та допоміжних речовин, які можна використовувати за певних умов. Деякі (арабська камедь, дріжджі, дубильні речовини тощо) виготовляються із сільськогосподарської сировини і повинні бути органічними, якщо вони доступні в такій якості.
Знижені дози SO2
Зниження на 50 мг/л або - 30 мг/л, залежно від залишкового вмісту цукру, застосовується до органічного виноробства щодо максимальних норм, встановлених загальними правилами. Ці ставки можуть бути збільшені лише у випадку надзвичайних кліматичних умов, визнаних державою-членом, що призводять до погіршення стану здоров'я органічного винограду на певній території з урахуванням бактеріальних або грибкових атак
Майже половина винзаводів у конверсії
У 2011 році 47% винзаводів в режимі органічного виробництва були повністю перероблені (12% повністю в 1-му році, 14% у 2-му році та 10% у 3-му році). На рекорд, у 2007 році, лише 30% біозаводів були повністю в конверсії.
Більше 2/3 виноградних площ сертифіковано органічно та перероблено в 3 регіонах
Три основні органічні виноградарські регіони (Лангедок-Руссільйон, Прованс-Альпи-Лазурний Берег та Аквітанія) становили понад 70% від загальної площі, проведеної в режимі органічного виробництва (для 59% виробників).
Як розпізнати органічне вино ?.
Нові офіційні згадки на етикетці:
● "вино, виготовлене з органічно вирощеного винограду" та посилання на сертифікаційний орган, якщо тільки виноград сертифікований органічним (лише для вин, вироблених до 1 серпня 2012 року). На винах на етикетці може бути логотип AB. або
● "органічне вино", якщо вініфікація також проводиться відповідно до європейських специфікацій
Органічні вина та наявні запаси
З 1 серпня 2012 року вина, що відповідають новим правилам, можуть отримати вигоду з маркою "органічне вино", в тому числі вироблені до цієї дати, якщо оператор може надати підтвердження цього своєму органу з сертифікації. Вина, вироблені до 31 липня 2012 року, які не відповідають цим правилам, можуть продаватися з попередньо застосованою заявою, а саме: "Вино, виготовлене з органічно вирощеного винограду" або "Вино, виготовлене з органічного винограду".