Нові суперпродукти дійсно можуть це зробити для здоров’я
Оновлено: 13.01.19 - 05:01
Матча зараз дуже люта. Кілька десятків грамів порошку зеленого чаю з Японії коштують близько 20 євро.
Капустяна капуста, чай з матчі або пирій: так звані суперпродукти - це лють. Але чи справді вони особливо здорові? Експерти та вчені скептично ставляться - диво-продукти на стенді.
Юлія Тодорінц
Їх широко рекламують у магазинах здорового харчування та супермаркетах. Їх святкують у соціальних мережах. Мова йде про так званих суперпродуктах. Чай з матчі, насіння чіа та ягоди годжі - все це в моді. Такі класичні страви, як капуста або гарбуз, також дуже популярні серед кулінарів-любителів, які підозрюють у харчуванні. Але наскільки ці здорові ці диво-продукти?
Що таке насправді суперпродукти?
Термін суперпродукти походить із США і позначає натуральну їжу, що не виробляється промисловим способом. Вони надзвичайно здорові завдяки високому вмісту вітамінів, ферментів, амінокислот, мінералів, білків та антиоксидантів.
Офіційного визначення поняття "суперпродукт" ще не існує. Тим не менше, існує ціла низка овочів, фруктів та ягід, які неодноразово називають суперпродуктами в рекламі та ЗМІ.
Що насправді можуть робити чудо-продукти?
Всі суперпродукти корисні для здоров’я. Але чи справді вони кращі за інші фрукти чи овочі? Чи ефективніше вони борються із симптомами захворювання? Ви швидше струнка? Або вони просто дорожчі за “звичайну” їжу? Інформаційна служба Harald Seitz vomaid (харчування, сільське господарство, захист споживачів, е. В.) сприймає цю тенденцію досить критично: «Насправді немає суперпродуктів. Звичайно, є продукти, що містять вищу щільність поживних речовин або більше фітохімікатів ".
Незважаючи на це, на ці продукти не слід покладатися поодинці. "Це також може бути важко, якщо ви хочете їсти лише капусту і чорницю навесні", - каже дієтолог.
Краще покладатися на різноманітність
"Ви можете їсти стільки хлорели, скільки захочете, якщо ви не їсте хліб для цього, це теж не добре". Ви також можете поміняти дорогі ягоди годжі на чорну смородину.
Сейц: «У смородині навіть більше вітаміну С, вона просто не така сучасна». Звичайно, пирій цілком здоровий. Але чи справді ви хочете мати висушений порошок, коли б ви могли з’їсти свіже яблуко? »- запитує Сейц. «Різноманітність є частиною здорового харчування. Звичайно, ви можете випити склянку пшеничного соку, але яблуко між ними теж не буде поганим ".
насіння Чіа
Дрібне насіння містить приблизно в п’ять разів більше кальцію, ніж молоко, має високий вміст клітковини і забезпечує організм цінними жирними кислотами омега-3.
Чому насіння Південної та Центральної Америки мають зробити вас стрункими, як це часто стверджують, незрозуміло. Наукових доказів немає. Інгредієнти дуже схожі на інгредієнти домашнього льону. Особливо високий вміст клітковини. Тому насіння також вважаються «наповнювачами» у країнах походження.
Матча (порошок)
Матча - це екстракт свіжого чайного листя, який містить, серед іншого, кальцій, залізо, калій, вітаміни групи В, вітаміни А і К. З півтори чайними ложками порошку ви вживаєте кількість кофеїну, порівнянну з еспресо. Кажуть, що мелений чай уповільнює стрес, полегшує депресію та тривогу. Однак це науково не доведено. Порошок також коштує недешево. Залежно від якості, це також має свою ціну: від 20 до 50 євро за 30 грам порошку є загальним на ринку.
Ягоди асаї
Плоди капусти, пальми або асаї, майже повністю чорні, коли вони повністю дозрівають, розміром приблизно від 1 до 1,5 см і походять переважно з різних регіонів Амазонки. Ягоди багаті рослинними білками, кальцієм і вітамінами. Той факт, що ягода робить людей стрункими і тримає їх молодими в Голлівуді, може бути сприйнятий як чутка з чистою совістю. Знову ж таки, бракує наукових доказів. Місцеві фрукти, такі як чорниця, вишня або чорна смородина, нічим не поступаються акай за інгредієнтами.
авокадо
Плоди дерева авокадо багаті калієм, кальцієм, залізом та іншими мінералами та цілим комплексом вітамінів. Він також забезпечує легкозасвоювані, мононенасичені та поліненасичені жирні кислоти, особливо олеїнову кислоту
Авокадо також є найбагатшим жиром на плодовому дереві і відповідно забезпечує відносно велику кількість кілокалорій. І все-таки вона не відгодовується. Ваша олеїнова кислота навіть знижує рівень холестерину.
Кале
Капуста дуже низькокалорійна і містить багато вітамінів і мінералів. Вміст вітаміну С іноді настільки високий, що добову потребу можна покрити лише однією порцією. Він також містить фолієву кислоту, кальцій, калій і магній.
Його протизапальні та ракові ефекти, що знижують ризик, були науково доведені.
Хлорела
Хлорела - це тип мікроводоростей, що містить вітамін В 12, а також різні мінерали, особливо йод, а також цинк, залізо, селен, калій і кальцій.
Вміст мікроелементів вирішальним чином залежить від якості води, в якій ростуть водорості. Хлорела особливо важлива як постачальник вітаміну В12 для веганів.
Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) класифікує той факт, що водорості пов'язують небажані речовини, такі як пестициди, фунгіциди та важкі метали в організмі, як сумнівний.
Пирій
Пшениця в основному містить вітаміни С, Е, К, деякі мінерали і багата білком і хлорофілом. Доведено, що пирій є хорошим джерелом лютеїну.
Лютеїн захищає від вільних радикалів і, як припускають сьогодні, має важливу захисну функцію для ока та зорового процесу. Однак лютеїн міститься і в інших рослинах, таких як кропива.
Ягоди годжі
Плід вовчої ягоди містить деякі вітаміни, особливо вітамін С. Він доступний у свіжому вигляді, у вигляді соку або у вигляді сухофруктів.
Сушені ягоди годжі часто рекламують як антивікову сенсацію. Однак Європейське агентство з безпеки харчових продуктів EFSA встановило, що між цими твердженнями та споживанням ягід годжі немає причинно-наслідкового зв'язку.
чорниця
Чорниця або чорниця містить багато фруктових кислот, клітковини, заліза та вітаміну С. Не менш важлива концентрація вітаміну С. Чорниця також містить багато таніну (таніну).
Танін має слизоутворюючу дію, запобігає запаленню і вбиває бактерії. Крім того, чорниця, як кажуть, має жарознижуючий ефект. У сушеному стані вони є древнім народним засобом від діареї та запалення слизової оболонки рота та горла.
Буряк
Буряк низькокалорійний і містить велику кількість вітамінів A, C і B, а також калію, магнію, заліза та фолієвої кислоти, а також багато щавлевої кислоти. Вторинна рослинна речовина бетанін забезпечує насичений червоний колір.
Ці азотисті сполуки відповідають головним чином за різноманітні лікувальні властивості буряка. Наукові студії? Нічого!
Кіноа/амарант
Кіноа та амарант відомі як безглютенові псевдозерни. Вміст білка та деяких мінералів (особливо магнію та заліза) перевищує вміст звичайних зерен. Насіння кіноа, навпаки, не містять жодного вітаміну А або С. Більше половини жиру складається з ненасичених жирних кислот. Псевдозерни, які часто називають рисом інків, дуже різноманітні. Листя, багате мінералами, подають як овочі або салати, а горіхи розміром з гірчицю мають зернистий склад. Високоякісний білок (14-22 г на 100 г) та ненасичені жирні кислоти в кіноа є особливо цінними.
Какао-боби
Чисте зерно какао містить близько 54 відсотків жиру, білків, мінералів, особливо багато заліза, дубильних і гірких речовин та близько 300 інших інгредієнтів. Крім того, існує приблизно стільки ж ароматичних речовин.
Какао є хорошим джерелом поліфенолів, які, серед іншого, мають протизапальну та профілактичну дію проти раку.
Теобромін, який він містить, має стимулюючий ефект, подібний до кофеїну. Він стимулює центральну нервову систему, розширює судини і підвищує концентрацію уваги. Кажуть, що міститься в ньому серотонін також має стимулюючий ефект.