Нові відкриття Перекус мигдалем

знижує апетит, одночасно покращуючи засвоєння поживних речовин

Дослідження також показує, що споживання 43 г мигдалю на день не впливає на масу тіла

Нове дослідження1, опубліковане у цьогорічному жовтневому номері Європейського журналу клінічного харчування, показує, що один із учасників споживав 43 г сухого смаженого, слабосоленого мигдалю (як закуску або як частину їжі) протягом 4 тижнів Поліпшення споживання мононенасичених жирів та вітаміну Е порівняно з учасниками, які не вживали мигдаль.

Наприклад, вітамін Е допомагає захистити клітини від окисного стресу.

Це надзвичайна знахідка, враховуючи, що споживання вітаміну Е було нижчим від рекомендованої кількості у багатьох групах учасників до початку дослідження. Ще краще, наприкінці 4-тижневого дослідження, споживання калорій та маса тіла учасників, які споживали мигдаль, залишалися приблизно однаковими порівняно з контрольними групами, які не вживали мигдаль. Це призводить до переконання, що учасники врівноважують енергію, яку забезпечують мигдалини.

Крім того, під час 8-годинного дегустаційного дослідження дослідники виявили, що спостерігалося значно більше зменшення щоденного почуття голоду та бажання їсти серед учасників, які або брали мигдаль як закуску (поєднання ранкової та денної груп закусок) або як частина їжі (поєднання груп сніданку та обіду), ніж у порівнянні з суб’єктами, які не вживали мигдаль.

Ефекти були більш вираженими у групах закусок, ніж у учасників, які їли мигдаль як частину їжі.

Ринок закусок у Німеччині все ще зростає. Деякі експерти навіть приписують можливість закусок стати одним із найбільших ринків у майбутньому (журнал “Snack”, 12 серпня).

Конкретно це означає, що в найближчі роки можна очікувати великої кількості нових закусок. Саме тому важливо дуже уважно дивитись при виборі закусок і вибирати ті, які не призводять до збільшення ваги, але насправді мають позитивний вплив на здоров’я. Перекуси часто розглядають як потенційний ризик набору ваги. Це узагальнення може викликати різні реакції на вибір їжі у споживачів.

4-тижневе рандомізоване, контрольоване клінічне випробування (з 8-годинним компонентом дослідження харчування) проводилося під наглядом доктора. Річард Меттес та доктор Sze-Yen Tan з Університету Пердью (США) і представляє останні дослідження щодо впливу споживання мигдалю на масу тіла та апетит.

Це нове дослідження пропонує аналогічні результати минулорічного європейського дослідження, яке показало, що вживання мигдальної закуски покращує засвоєння поживних речовин без збільшення калорійності.

У дослідженні Mattes/Tan було розглянуто 137 дорослих, які мали підвищений ризик діабету 2 типу. На початку дослідження учасники були випадковим чином розподілені до однієї з наступних п’яти груп: контрольної групи, яка відмовляється від усіх горіхів і насіння, або однієї з чотирьох мигдальних груп, у яких 43 грами мигдалю подають на сніданок або обід Їли вранці або як післяобідню закуску.

Учасники взяли участь як у 8-годинному2, так і в 4-тижневому дегустаційному дослідженні. У день 8-годинного дегустаційного дослідження всі учасники їли стандартний сніданок та обід. Контрольна група не вживала ні мигдалю, ні інших закусок. Решта мигдальних груп з’їли 43 грами мигдалю у встановлений час; учасники, які їли мигдаль як закуску, споживали їх приблизно через 2 години після останнього прийому їжі або за 2 години до наступного прийому їжі.

Незважаючи на те, що під час 8-годинного дегустаційного дослідження страви та закуски були стандартизовані, для 4-тижневого дослідження не було дано інструкцій щодо дієти. Учасники повинні підтримувати свої звичні харчові звички та займатися спортом. Хоча учасники споживали близько 250 калорій на день з мигдалю протягом чотирьох тижнів, загальне щоденне споживання калорій протягом періоду дослідження не збільшувалось.

Фактично, учасники з’їли майже 7000 додаткових калорій протягом чотирьох тижнів без збільшення ваги.

"Це дослідження показує, що мигдаль є гарною альтернативою закуски для людей, які турбуються про набір ваги", - сказав Річард Меттес (PhD, MPH, RD), видатний професор з питань харчування в Університеті Пердью та керівник дослідження. “У цьому дослідженні учасники компенсували додаткову енергію, спожиту через мигдаль, так що щоденне споживання енергії не збільшувалось. Учасники також повідомили, що у них менше апетиту та менше бажання їсти, особливо коли вони споживали мигдаль як закуску ".

Дослідження показує, що мигдаль можна вживати як частину основних прийомів їжі або як закуски без збільшення щоденного споживання калорій або маси тіла, що, в свою чергу, підтверджує результати нещодавно опублікованого мета-аналізу

Переваги споживання мигдалю для посиленого почуття ситості були продемонстровані як у нормальній вазі4, так і у учасників із зайвою вагою5. Крім того, недавнє дослідження з травлення показало, що мигдаль містить на 20 відсотків менше калорій, що піддаються метаболізму, ніж спочатку вважали6.

1 загар, південний та Маттес, Р. 2013. Апетитний, дієтичний та здоров’язв’язок мигдалю, який вживають під час їжі або як закуску. Eur J Clin Nutr DOI # 10: 1038/ejcn.2014.184.

2 8-годинне дослідження проводилось двічі - спочатку як основа на початку і знову після закінчення 4-тижневого періоду дослідження: Однак результати були дуже схожими і тому описані лише один раз

3 Flores-Mateo G, Rojas-Rueda D, Basora J, Ros E, Salas-Salvadó J. 2013. Споживання горіхів і ожиріння: мета-аналіз клінічних випробувань. У J Clin Nutr. 2013 червня; 97 (6): 1346-55.

4 Холліс Дж., Маттес Р. Вплив хронічного споживання мигдалю на масу тіла здорових людей. Br J Nutr 2007; 98: 651-656.

5 Морі А.М., Консидайн Р.В., Маттес Р.Д. (2011). Гострий та другий прийом їжі мигдальної форми у дорослих з толерантністю до глюкози: рандомізоване перехресне дослідження. Nutr Metab. 8 (1): 6

6 Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ. Невідповідність між прогнозованим фактором Атватера та емпірично виміряними енергетичними значеннями мигдалю в раціоні людини. У J Clin Nutr. 2012 серпня; 96 (2): 296-301.

Згідно з цими новими результатами дослідження, споживання мигдалю - будь то як перекус чи як частина їжі - призвело до значного зменшення почуття голоду та бажання щось з'їсти (порівняно з тим, що нічого не їсти). Протягом 4-тижневого періоду дослідження споживання мигдалю як закуски або як основної їжі не призвело ні до збільшення споживання калорій, ні маси тіла.

Мигдаль має високу щільність поживних речовин, і споживання його значно покращило споживання вітаміну Е та мононенасичених жирних кислот протягом чотирьох тижнів. Таким чином, мигдаль можна включити до дієтичного харчування як перекус або як частину їжі, щоб зменшити апетит та потребу в їжі.

Оскільки мигдаль легко взяти з собою, він ідеально підходить як закуска з додатковим ударом поживних речовин.

Дослідження з першого погляду

Вивчення:

Контрольна група, яка не вживала горіхів або насіння

2 групи їжі, які споживали 43 грами цілого мигдалю на сніданок або обід і

2 групи закусок, які споживали 43 грами цілого мигдалю як закуску в середині ранку або вдень

Ті самі учасники брали участь у двох однакових 8-годинних дегустаційних дослідженнях (на початку та в кінці періоду дослідження, що тривали 4 тижні) та 4-тижневому дегустаційному дослідженні.

Кожне 8-годинне дослідження годування включало безперервне відбір крові після прийому стандартизованих страв на сніданок та обід (або без мигдалю (контрольна група), або з 43 г мигдалю, які готувались відповідно до часу, призначеного для учасників (сніданок, ранок, обід або на Вдень) були спожиті).

Під час 4-тижневого дослідження учасникам не давали або мигдалю (контрольна група), або щоденну порцію мигдалю по 43 г відповідно до часу, відведеного їм (сніданок, ранок, обід або полудень),

споживати. Учасникам було доручено дотримуватися своїх звичних харчових звичок, а також своїх звичних спортивних занять. Вимірювання протягом 4-тижневого періоду включали масу тіла, індекс маси тіла, жирову клітковину, окружність талії, артеріальний тиск, нагадування про цілодобову дієту, фізичну активність, анкети щодо особистості та харчової поведінки та бажання їсти (тобто голод, ситість та апетит ) на основі використання візуальних аналогових шкал.

Результати:

Під час 8-годинного дегустаційного дослідження:
Порівняно з контрольною групою, яка не вживала закуски, почуття голоду та бажання щось з’їсти значно зменшилось у тих учасників, які їли мигдаль як ранкову закуску, навіть через годину.

При обчисленні оцінок на цілий день (наприклад, площа під кривою) для голоду та бажання щось з’їсти, вони порівнювались у поєднаних ранкових та денних закусках та комбінованих групах їжі (сніданок та обід) значно менша, ніж у контрольної групи. Найбільше відчутне зниження спостерігалося в поєднаних групах закусок.

Під час 4-тижневого дегустаційного дослідження:
Порівняно з періодом до дослідження та контрольної групи спостерігалося значне збільшення споживання мононенасичених жирних кислот та вітаміну Е у всіх групах мигдалю.

Незважаючи на те, що учасники споживали приблизно на 250 калорій більше на день із порцій мигдалю 43 г, ні збільшення щоденного споживання калорій, ні збільшення маси тіла. Ці результати можуть бути зумовлені спонтанною компенсацією енергії.

Висновок:
Це дослідження показало, що 43 грами мигдалю щодня (як перекус або частина їжі) допомагали учасникам отримувати рекомендовану добову кількість вітаміну Е, не збільшуючи споживання калорій або маси тіла.

Крім того, порівняно з учасниками, які не їли перекусів, значне зменшення почуття голоду та бажання щось з’їсти було виявлено навіть через годину після ранкової закуски.

Усі ці висновки підтверджують переконання, що мигдаль є дуже хорошим поживним доповненням до будь-якої дієти, будь то закуска або частина їжі.