Новий метод харчування Pegan поєднує веганське та палео - WELT
Дозволено для любителів палео та веганів - і, отже, також для пеганів: овочі, такі як цибуля, перець, гриби
Джерело: Getty Images/Ikon Images
Pegane Nutrition спирається на необроблену їжу, багато свіжих овочів та уникає рафінованих вуглеводів. Але наскільки розумно їсти так?
Ретельна дієта покладається на необроблену їжу, багато свіжих овочів та уникає рафінованих вуглеводів. Але наскільки корисно їсти так? Крафтове пиво, детоксикація або суперпродукти - відстежувати останні тенденції в галузі харчування стає все важче. Одним з наймолодших є гібрид веганства та палео і називається пеганською дієтою.
Для тих, хто не знає терміна палео: він описує харчові звички людей, які базуються на харчуванні людей кам’яного віку. Рис, картопля, локшина та хліб повністю заборонені в меню - зрештою, люди кам’яного віку не вели ферми. Також табу: бобові та рослинні олії, за винятком оливкової олії. Приблизно шість мільйонів веганів у Німеччині обходяться без продуктів тваринного походження, включаючи молоко та яйця.
Злиття двох концепцій, які, здається, не поєднуються - американський лікар Марк Хайман висунув цю ідею. Його модель язичництва включає: багато овочів, якомога менше цукру, ніяких рослинних олій, окрім оливкової олії, відсутність молочних продуктів, бобових, клейковини, добавок. М’ясо дозволено, але воно повинно бути гарніром на тарілці і не грати головної ролі.
Тож все це не підходить для суворих веганів. "Обидва рухи їжі фокусуються на поєднанні якомога непереробленої їжі, уникаючи рафінованих вуглеводів та великої кількості свіжих овочів", - каже Ліза Хапке з ініціативи ProVeg. Пеганська дієта не є варіантом для веганів. Проте ProVeg вважає розумною пеганну рекомендацію зосереджуватися на продуктах з низьким глікемічним індексом.
Ні зерна, ні бобових - це здорово?
Глікемічний індекс показує, як вуглеводівмісні продукти впливають на підвищення рівня цукру в крові. Олаф Ленцен, керівник Центру харчової медицини в Берлінській клініці Вівантес: "Йдеться про вживання продуктів, які дозволять вам довго сити". Цей термін був введений у дослідженнях діабету більше 30 років тому - і він не позбавлений суперечок.
"Тим не менше, підхід уникати їжі з високим глікемічним індексом і завжди їсти багато свіжих овочів і фруктів є абсолютно вітається - поза всіма дієтичними тенденціями", - говорить Ленцен. Як можна менше м’яса, свіжі продукти, а в ідеалі в поєднанні з регулярними фізичними вправами, є найкращою гарантією здоров’я та добробуту.