Новий модний рецепт риби 1 Кухня AZ
Риба корисна як для здоров’я, так і для волосіні, ми це добре знаємо. Так, але. Ми не хочемо вередувати, але через кілька років тунець, морський лящ, тріска, морська риба чи лук вже не змушують нас надто мріяти. У нас складається враження, що ми ознайомились з рецептами, і вони відкрили нам усі свої секрети.
Нічого страшного! Риби, якою ми можемо поласувати, їх ще багато. І так, це не тільки червоний кефаль або чорна ліга в житті. Існує також Панга, сюрмелет, сом або хек. Риба, яку ми рідко бачили на прилавках рибних продавців або в меню ресторанів кілька років тому, але які зараз є новими морськими зірками !
CuisineAZ запрошує нас на море (потім на кухню!), Відкрити для себе нові модні риби.
Боніто - риба, яка належить до того ж сімейства, що і важковагова частина моря: тунець. Тому його готують, як і він, і в духовці, і на сковороді, або в сирому вигляді, як тартар. Але чому диявол відмовляється від тунця для паламуди? Оскільки, як випливає з назви, ця жирна риба досить просто "боніто" (= добре!).
Пікша - дуже солона копчена риба, яка, незважаючи на досить гарний оранжевий колір, часто залишається поза нашими кухнями, можливо, через дуже виражений смак. Але оскільки ми навчилися багатьом технікам, щоб підсолодити його (наприклад, браконьєрство в молоці), ми не можемо обійтися без нього: ми готуємо пікшу в різотто, у солодких та солоних салатах з яблуком і навіть у тартіфлетті !
Кілька років тому ми рідко бачили, як соми з’являються в меню рибних ресторанів. Сьогодні ця чудова прісноводна риба пробилася не лише до меню ресторанів, а й до домашньої кухні. І ми розуміємо, чому: сом - це риба, яка готується так само легко, як монах або тріска, оригінальність на додачу !
Нарешті, не класична свіжа сардина, яку ми щороку влітку шашликуємо! Ні, ні, сардина, яка знову в моді в 2015 році, - це сардина. в коробці! Надзвичайно дешеві та набагато простіші у зберіганні, ніж їх свіжі аналоги, консервовані сардини насправді підходять для всіх видів рецептів, які дозволяють нам їх відкрити заново: сардинові рилети, цибуля, фаршировані сардинами, тістечка по-сардинськи. Нім !
Ну добре, у хека не дуже гламурна назва, але він має багато інших переваг: дуже легко ловити рибу на узбережжі Атлантики (не дуже дорого!), Її кістки надзвичайно легко видалити (не з камбуз!), його можна приготувати в духовці, в террині, з гарячими або холодними соусами. Крім того, він відносно низькокалорійний, такий ідеальний, коли ви стежите за своєю лінією.
Також відома (чи ні!) Під назвою кефалі ця риба в основному еволюціонувала у Середземному морі кілька років тому. Але сьогодні ми також починаємо знаходити його на півночі Франції. Це цінується як в паніровці, так і запечене з невеликим сидру. Нім !
Сом - це тварина, яку ми звикли бачити в документах на RMC Découvertes, ніж на наших тарілках. Але якщо ми хочемо порадувати своїх гостей незвичайним рецептом риби, ми готуємо хорошого сома (без голови!) У духовці, з часником, декількома овочами від сонця та морепродуктами. 'Оливкова олія. Успіх гарантований !
Супіони - це маленькі молюски, які нагадують кальмарів або кальмарів як візуально, так і в роті. Якщо останнім часом вони зростають, це тому, що з наближенням літа ми любимо готувати їх у невеликих тапас з іспанськими та середземноморськими акцентами; з часником, помідором або на грилі з чебрецем для барбекю.
Панга - риба, яка походить прямо (ну майже!) З В’єтнаму! Ще небагато відомих кілька років тому, зараз це дуже легко знайти в секторі рибних магазинів супермаркетів. Дві основні сильні сторони Панга? Перш за все, тонкий і досить солодкий смак (ідеально підходить для дітей!), І дуже конкурентоспроможна ціна в порівнянні зі звичайною рибою.
Нільський окунь - це риба, яка походить з Африки, як розумні малюки зрозуміли завдяки його назві! Смачний у простих запечених заготовках (приготованих просто з кількома овочами та кількома травами), нільський окунь часто мав погану репутацію, оскільки це хижа риба. Але в роті це ласощі. чим не можна зловживати, адже ця риба зараз на межі зникнення.