Новий проект ЄС Smart Protein просуває інноваційні багаті білком альтернативні продукти vegconomist
Новаторський проект ЄС з розробки нових, багатих білком альтернатив продуктів тваринного походження розпочнеться у січні 2020 року. Очікується, що ці інноваційні продукти будуть виготовлені з рослин, грибів та побічних продуктів, і, як очікується, вони з’являться на ринку в 2025 році.
З січня 2020 року проект «Smart Protein», який фінансується Європейською Комісією «Горизонт 2020», призведе до створення цілого ряду високоінноваційних продуктів, багатих білком, на основі рослин, грибів та побічних продуктів виробництва продуктів харчування. Однією з головних цілей проекту є допомогти побудувати надійне постачання білків шляхом розробки стійких, поживних та багатих білком альтернатив звичайним джерелам білка. Це пряма відповідь на деякі найактуальніші виклики, з якими стикається людство, включаючи зміну клімату та глобальну продовольчу безпеку.
Верена Відеркер, міжнародний керівник харчової промисловості та роздрібної торгівлі в ProVeg, каже: «Ці інноваційні технології та процеси ще не використовувалися в жодному проекті такого типу та розміру. Крім того, не слід недооцінювати потенційні позитивні наслідки для планети. Переробляючи побічні продукти харчової промисловості на їстівний білок для споживання людиною, ми робимо великі успіхи на шляху до настільки необхідної циркулярної економіки, яка насправді може прогодувати наше швидко зростаюче населення ". Перші рослинні білкові продукти - включаючи альтернативи м’ясу, ковбасі, Очікується, що риба та інші морські тварини, сир, дитяче харчування та інші молочні продукти та хлібобулочні вироби з’являться на ринку в 2025 році.
Партнери з промисловості, досліджень та науки працюють разом
Загалом 33 партнери з промисловості, досліджень та науки з 21 різних країн, включаючи Німеччину, працюватимуть разом над проектом «Розумний білок», який проводить Школа харчових та харчових наук при Університетському коледжі Корка в Ірландії. Найважливішими партнерами по співпраці є Fraunhofer-Gesellschaft, Університет Копенгагена, ProVeg, Barilla, Thai Union, Döhler та AB InBev.
Попередній ланцюжок вартості білка повинен бути переглянутий
Емануеле Занніні, старший науковий співробітник університетського коледжу Корк та керівник проекту Smart Smart Protein, пояснює: «Завдяки Smart Protein ми переосмислюємо весь ланцюжок вартості білка від виробництва до споживання як з точки зору випуску продукції, так і впливу на навколишнє середовище. Ми прагнемо поліпшити стан ґрунту за допомогою використання біологічних регенеративних сільськогосподарських методів, які є більш стійкими до наслідків зміни клімату і тим самим підтримують довгострокове фінансове майбутнє фермерів ".
Основна увага приділяється використанню так званих побічних продуктів
Підхід та стратегія Smart Protein унікальні тим, що основна увага приділяється побічним продуктам існуючих виробничих процесів - цінним матеріалам, які часто використовуються як корм для тварин. Білки від мікроорганізмів отримують шляхом додавання до грибів живильного середовища з макаронних виробів (залишки макаронних виробів), хліба (хлібні скоринки) та пива (старі дріжджі та кореневі зародки з солоду). Також розробляються нові продукти на основі рослин, такі як боби, сочевиця, нут та лобода. Одним з основних напрямків є оптимізація структури та смаку.
Загальний бюджет Smart Protein становить 9,6 мільйона євро, з яких Європейська комісія забезпечує 8,2 мільйона євро. Проект діятиме протягом 4 років з 1 січня 2020 року.
Про розумний білок
Проект Smart Protein фінансується інноваційною програмою "Горизонт 2020" Європейського Союзу та має Грантову угоду № 862957. Smart Protein спирається на найважливіші наукові висновки попереднього проекту "Horizon 2020" PROTEIN2FOOD. Обидва проекти випливали з Порядку денного сталого розвитку на 2030 рік, прийнятого всіма державами-членами ООН, в якому були встановлені юридичні зобов'язання щодо переосмислення наших продовольчих систем.