Новини з Японії - Юдзу та Васабі

Міжнародний фруктово-овочевий ярмарок "Fruit Logistica" проходив у Берліні з 4 по 6 лютого.
У цьому сегменті сільськогосподарської продукції це одна з найбільших виставок у світі, і цього року в ній було представлено понад 2600 експонентів з 84 країн. Всього було підраховано близько 62 000 відвідувачів.
Зважаючи на триваючу тенденцію до здорового харчування, значення фруктів та овочів зростає, і споживачі дедалі більше звертають погляд на нові смачні продукти чудової якості.
У рамках цієї провідної у світі виставки фруктів та овочів, яка залучила численних експертів, шість компаній з Японії також були присутні зі своїми стендами у Берліні.
Кіоск префектури Кочі на острові Сікоку, який відомий вирощуванням фруктів юдзу, та виробник васабі Miyoshi & Co., Ltd. мають новини з Японії. відвідав.

Юдзу - це цитрусові з дуже інтенсивним та освіжаючим ароматом, які чудово підходять для десертів, як гарнір або як напій і використовуються в Японії багато в чому. Однак плоди занадто кислі для безпосереднього споживання, тому зокрема використовується їх шкірка та сік. В останній день святкування Нового року їх часто додають у воду для купання, щоб наповнити ванну своїм стимулюючим запахом та освіжити тіло. Сейші Ямамото, керівник відділу сприяння торгівлі уряду префектури Кочі, дає огляд прихильності своєї префектури просувати юдзу за кордон.

Сейші Ямамото, керівник відділу сприяння торгівлі, уряд префектури Кочі (на фото праворуч),
та Такасі Мізутані, координатор з питань стимулювання торгівлі Торгової асоціації префектури Кочі

З юзу використовується менше м’якоті, але головним чином цедра. Його натирають, нарізають дрібними смужками або пресують для вилучення олії, що міститься, а потім використовують різними способами. Оброблене юзу вже продавали в Європу, але ми хотіли першими в Японії спробувати зробити свіже юдзу відомим за кордоном. Оскільки спочатку було неможливо імпортувати свіжу юзу в Європу, ми звернулися до Міністерства сільського господарства, лісів та рибальства в Японії. Приблизно через рік ми отримали дозвіл на ввезення від ЄС і організували згаданий захід у Парижі.

Далі новини з Японії поспілкувались із Seiichi Miyoshi, керівником виробника насіння Miyoshi & Co., Ltd., який в основному представлятиме васабі на ярмарку.

“Наша компанія спочатку була виробником насіння квітів. Але за допомогою наших оригінальних методів виробництва ми також зарекомендували себе в сегменті овочевого насіння в Японії.
Завдяки буму суші в останні роки, люди в Німеччині також надзвичайно полюбляють васабі. Однак у цій країні переважає думка, що васабі дуже гострий. У Німеччині васабі майже виключно пропонують у тубах, які мають хрін із забарвленням. Ці продукти містять лише “Wasabi” як назву продукту і характеризуються надзвичайною чіткістю.
Свіже васабі, яке ми представляємо тут на ярмарку, характеризується не тільки гостротою, а й стимулюючою свіжістю та трохи солодким присмаком. Загалом, свіже васабі пропонує надзвичайно освіжаючий смак.

Стравами тут, у Німеччині, де можна було б використовувати це васабі, є, наприклад, лосось або стейки, тобто страви з досить високим вмістом жиру. Японська яловичина (Ваг'ю) також буде ідеальним вибором.

Завдяки постійному розширенню транспортної мережі наш світ стає все ближчим. Тож одного дня ви, можливо, зможете насолодитися свіжими продуктами з Японії і в Німеччині. Звичайно, застосовується і зворотне. Ми вже можемо цього з нетерпінням чекати.

---