Новини з молочного кефіру - Форум Hobbythek
Всім привіт, щасливого, щасливого і, насамперед, здорового Нового року!
Я щойно закінчив свій експеримент на молочному кефірі. Результат такий, що я маю на увазі супер.
Ви не повірите мені, але я зробив надзвичайно смачний вершковий кварк з молочного кефіру.
Оскільки мій кефір в кінці дня завжди стає досить густим і завжди осідає на краю пляшки, який і без того дуже смачний, я подумав, що з нього напевно можна зробити кварк. І ось позавчора я взяв 1 літр молока 3,5 UHT, додав розчинену 1/2 сичужної таблетки і, звичайно, кефірний гриб. Я ставлю все це в темряві та в теплі приблизно на 36 годин. Сьогодні вранці я даю йому стекти приблизно 3 години, як зазвичай. Наразі я поклав кварк у холодильник. Але оскільки я не міг дочекатися, я вже спробував. Я можу сказати лише "Чудово !" Якщо кефірний кварк охолоне належним чином, він, безумовно, буде ще кращим на смак, за умови, що все ще зросте. Але міцність вже відмінна. До речі, сироватка з нього теж дуже смачна, вона трохи м’якша, ніж сироватка із "звичайного" кварку.
Тож це було останнє про молочний кефір. Мені цікаво, що ви про це думаєте.
Привітання
Ваша Каріна
Hallole Carina,
звучить чудово. * щасливий *
У вас є тибетський Скільки кефірного гриба мені потрібно на один літр молока? Чому ти кефір ставиш темним? Чи не можу я більше не класти корицю? Хоча "коричний кефір-кварк" насправді добре звучить:-))
Ви бачите: питання про питання.
Чекаю на вашу відповідь
Шкода, що я не міг повністю відповісти на ваші запитання, але, як я вже сказав, я вперше зробив сам кефірний кварк.
тоді у вас інший кефір. Тибетський складається з безлічі пельменів і виготовляється з корицею. Тому, мабуть, це не спрацює. Як я маю дістати кефір звідти;-)
Це звучить справді чудово. Але якщо вам також потрібна додаткова "машина" або це можна зробити вручну?
У мене також зараз є молочний кефір, але він зовсім не вершковий. Його консистенція схожа на звичайне молоко, смак кислий (приємний на смак, але на моїй пам’яті він завжди був вершковим!). Я візьму йому довговічне молоко чи макарони. Незбиране молоко (обидва 3,5%). Я вже пробував з вареним переважним молоком (жир приблизно 4,8%), але на смак, чесно кажучи, подобається. е-е. Ссати. Гадкий!
О так, ще одна річ: коли я можу забрати відгалуження, щоб продовжити? Я досі не визначився.
Тож я позбувся всього, що хотів.
У вас не було такого кефіру так давно, можливо, його ще потрібно трохи примножити?!
звучить приголомшливо. Особливо після того, як я знову худну з повного місяця у вівторок позавчора. А вранці - хлібці з кварком. Зміни були б дуже вітаються.
Що відбувається із зерном кефіру? Ви викидаєте їх перед натисканням або залишаєте сюрпризом?
тож я відповім на це всім вам. Перш за все, слід, звичайно, вийняти гриб пластиковою ложкою перед тим, як злити його, інакше згодом у вас більше не буде. Залишити сюрприз? Юк, тоді вам доведеться їсти гриб із собою. І на питання, коли можна розділити гриб, я б сказав, коли він приблизно подвоївся. Ви зможете зробити кварк з тибетцями. Це насправді однаково, тільки смак інший. О так, було, що кефір тонкий, як молоко. Як довго і при якій температурі ви даєте їй постояти? Ви повинні дати йому постояти принаймні 24 години, довше залежно від смаку та температури, але не більше 48 годин, при температурі від 20 ° C до 25 ° C у закритій банці (бажано, щоб цегляна банка мала закриту кришку). Я використовую лише 3,5 UHT молока (не від Aldi!). Але свіже молоко також має спрацювати, але його потрібно попередньо прокип’ятити. З козячим молоком ми з Енді вже пробували це раніше. У мене це не спрацювало. І я також не вірю в Анді. Але я точно не знаю. Анді, як тобі було?
Здається, я на все відповів, або щось забув?
Привітання
Ваша Каріна
Я все-таки щось забув. На запитання, чи потрібна машина для кефірного кварку. Ні, не потрібно. Готується так само, як і звичайний кефір, тільки в нього слід додати 1/2 сичужної таблетки. Але наступного разу я спробую без сичугу. Подивимось, чи це працює.
Привітання
Ваша Каріна
Привіт, ти зайнятий чатом.
На початку, після того, як я дістав кефір, результати завжди були надзвичайно тонкими. Щоб гірше було, я також взяв молоко Aldi, яке, мабуть, спричинило проблему. Навіть через три дні він був не дуже жирним, і його вже видалили.
З козячим молоком результат був таким же млявим і справді не смачним.
З тих пір, як я використовую молоко Weihenstefaner (або щось подібне), кефір стає все густішим і густішим. Іноді занадто жирний, якщо я не встигаю його процідити в потрібний момент, але лише через 4 години він стає для мене майже занадто жирним, як йогурт. На даний момент це занадто гостре для мене. Тепер я переконуюсь, що не даю йому стояти більше 18-20 годин. Я все одно хотів розповісти вам про це, чи товстіший кефір у вас, чи що там відбувається.
Спочатку йому часто потрібні були три дні, сьогодні я повинен стежити за годиною.
Незалежно від цього, 3 тижні тому я виявив у льоху козяче молоко (все ще добре!).
Результат знову був таким же поганим, як і останній, і після того, як я залишив його там на довший період часу, тому що він не хотів товстіти, через три дні він виглядав таким слизьким і настільки поганим на смак, що мені довелося позбутися. Однак я також припускаю, що це французьке козяче молоко має настільки ж гіршу якість (хоча майже 4 марки за літр), як молоко Альді.
В іншому випадку кефір для мене є в основному світлим (темні експерименти принесли менш хороші результати), і я надягаю скляну кришку на банку з каменю лише за відсутності застібки.
Здрастуйте,
Тому я беру дуже дешеве UHT молоко для тибетського, і через 24 години (біля вікна) воно стає вершковим і пухким. Просто чудова.
Але я все ще думаю про те, як я міг витягти тибетця з тибетської сирної кориці.
Можливо, хтось має спалах натхнення;-)
спонтанно, я думаю про сито більшого розміру, яке я завжди використовую для пасти. Це чаша з отворами в ній. Думаю, це називається посуд для зливу салату.
Тоді кварк повинен просочитися, а гриб повинен просто прилипнути, якщо ви не взяли дуже дрібну крихту кефіру.
Привіт Габі,
хто хотів надіслати вам один? ?
Ви хотіли звичайний кефір? Позавчора я знову кинув цілу партію * Ой *. На вихідних він повинен бути готовий до того, щоб я знову поділився ним. Потім я можу надіслати вам один. Тепер, коли я надіслав їх стільки, це не повинно бути так погано.
Привіт Петра,
Не можна так сказати. Я навіть не уявляв, який кефір взагалі на смак. Мене збудило лише те, що увійшла тибетська кориця. Я не хочу зараз бути без нього. Але якби ви могли надіслати мені звичайний кефір, тоді я б дуже зрадів цьому, тоді я можу порівняти і, можливо, зробити кефірний кварк з одним, а випити інший.
може бути, 1,5% молока, що не отримує жиру, не жирить, але молоко 3,5% це робить. Завтра я розпочну спробу змішування. До цього часу я чергував з молоком, залежно від того, що було відкритим.
Подивимось.
Тому я завжди беру 3,5% UHT молока, щоб кефір був гарним, щільним і гладким. При 1,5% він не отримує такого жиру.
Тож і зараз дещо про молочний кефірний кварк. Я закінчив другу порцію сьогодні ввечері. Але цього разу без сичугу. Це було так само добре, як і те, що з лабораторією. Іншими словами, сичужні таблетки не потрібні. І як вийняти гриб з кефіру. Оскільки кульки завжди на вершині, це дуже просто. Я обережно виймаю вареники великою пластиковою ложкою (із серветок салатів), а потім кладу їх на друшляк. Тож я можу покласти кефір, який все ще є на кульках, через сито назад до іншого кефіру. Я також не думаю, що ідея Анді погана. Спробуємо це з наступним кварком.