Ново - державні рецепти проти Dolce Vita
Федеральний уряд та нова кампанія AOK (“солодке було вчора”) проводять кампанію за меншу кількість цукру в їжі. Цей патерналізм не має серйозних підстав.
Менше цукру в їжі означає меншу вагу і, отже, менше захворювань. Жоден серйозний вчений не підписався б на цей простий висновок. Для федерального міністра продовольства Шмідта, а також для AOK або деяких продовольчих транснаціональних компаній ця парадигма є, мабуть, орієнтиром. Навіть якщо це неправда, здається, йому підходить плавати разом із тенденцією до антицукрової хвилі цайтгейсту. Під приводом бажання бути активними для здоров’я людей вони дискримінують основні компоненти їжі, тобто насамперед цукор, жир і сіль, і тим самим регулюють споживача. Переформулювання - непередбачуваний термін для державної дієти. Мотиви цих ініціатив аж ніяк не спрямовані на здоров'я людини. Навпаки: вони шкідливі, оскільки приховують справжні проблеми і, отже, не можуть усунути справжні причини.
У чому полягає нібито зло цукру? Це призводить до виділення інсуліну - цілком природного процесу в організмі, який не перетворює людину з нормальною вагою в людину із зайвою вагою. Цукор лише відносно незначно сприяє цьому процесу. У цьому контексті лікарі оцінюють їжу відповідно до так званого глікемічного індексу, який описує вплив їжі на рівень цукру в крові. І це значно більше для крохмальних продуктів, ніж для цукру. Кукурудзяні пластівці, рис, картопля - все прагне до здоров’я. Цукор знаходиться лише посередині, як і буряк. Ніхто не хоче знати цих медичних фактів.
"Жодне обґрунтоване дослідження не показало, що цукор може спричинити ожиріння або навіть цукровий діабет".
Так само, не має значення, що жодне обґрунтоване дослідження не дає доказів того, що цукор може спричинити ожиріння або навіть цукровий діабет. А сучасні дослідження, такі як дослідження Стенфордського університету, ігноруються. Тут інформатик Юре Лесковець та біоінженер Скотт Дельп оцінили крокоміри у смартфонах майже 720 000 людей зі 111 країн. "Ступінь розриву між активними та менш активними в суспільстві є надійним показником того, наскільки поширеним є ожиріння", - пояснює Делп. Ця знахідка є одним із багатьох доказів того, що насправді припускає здоровий глузд. Неактивні люди частіше мають зайву вагу, ніж активні люди. Хороший баланс між споживанням їжі та споживанням калорій важливий як для стрункості, так і для здоров’я. І це лише половина історії. Крім того, існують генетичні фактори, стрес, недосип та багато інших аспектів, які впливають на стан окремого організму. Але це складно. Набагато простіше сказати людству брехню, що в усьому винен цукор.
Приготування їжі за допомогою Шмідта
Які мотиви мотивації гіперактиву на хвилі проти цукру? Міністр продовольства Крістіан Шмідт (ХСС) хоче стати головним кухарем нації. «Готувати їжу зі Шмідтом» могло б бути назва навчальної програми, за допомогою якої він хоче стати головним партнером у харчуванні в німецьких домогосподарствах. Від кренделів до газованої води до копченого лосося, він хоче надати рекомендації щодо рецептів. Завдяки так званому переформулюванню політика, нарешті, повинна отримати доступ до однієї з небагатьох справді приватних сфер - внутрішньої дієти. Перш за все, слід зменшити жир, сіль і цукор. Ця мета поєднується із своєрідним розумінням добровільності. Компанії харчової промисловості не змінюють свої рецепти добровільно, тому намір полягає в тому, що вони стикаються з адміністративними наслідками. Було б чеснішим говорити про законодавчо встановлену одноманітність.
Під час своїх обговорень міністр, який до цього часу вважав, що споживачі можуть не тільки обрати партію, але і правильний мюслі, явно зазнає поразки. Він піддається тиску неурядових організацій, які, як і Foodwatch, хотіли б обмежити не тільки цукор, але і всю харчову промисловість, а також дурний дух, який вони створюють. Це прикро. І він наводить рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) як привід для своєї ініціативи. Це сумнівно. У міністерстві слід уважніше і критичніше поглянути на погану наукову репутацію ВООЗ, і без того скандально жалюгідні факти, наприклад, щодо рекомендацій щодо цукру та участі цієї організації. ВООЗ перебуває під впливом тих, хто шепоче, які, наприклад, демонстрували сумнівні дослідження для рекомендацій щодо цукру, які відповідають найвищим вимогам до маніпуляцій і не відповідають найменшим вимогам до наукової якості. Яке відношення повинні мати дані дослідження карієсу в Японії за 1946 рік із вмістом цукру в німецьких продуктах харчування у 2017 році? Однозначно нічого. Слід було б уважніше придивитися до міністерства, замість того, щоб поклонитися Zeitgeist.
"Ні передбачений державою рецепт мюслі, ні заборона солі на яйця для сніданку не є корисними заходами".
Недбало вірячи в рекомендації ВООЗ, Крістіан Шмідт робить себе заступником агента організації, яка стала інструментом НУО, орієнтованих на інтереси, особливо у зв'язку з обговоренням із зайвою вагою. Міжнародна робоча група з питань ожиріння (IOTF), громадська організація, яка суттєво консультує ВООЗ, була заснована в середині 90-х років на гроші фармацевтичної промисловості, щоб драматизувати проблему ваги в інтересах таблеток для схуднення. Вона робить це і сьогодні.
Поклоніння цайтгайсту набагато виразніше серед інших політиків. Оскільки партійна політика знає, що вчені не можуть довести, дієтологи Зелених зараз також хочуть замовити зміну харчування для задоволення німців. Прес-секретар парламентської групи "Зелені" Ніколь Мейш закликає до чітких домовленостей щодо скорочення замість добровільних зобов'язань, запланованих міністром. З огляду на різке збільшення діабету та серцево-судинних захворювань, на думку експерта з питань державного патронату з питань харчування, існує нагальна потреба в діях. Така психічна пульпа не має жодної фактичної компетентності.
Ніколь Мейш подає патерналістські ідеї, які показують, наскільки мало вона зрозуміла про харчування, спосіб життя та розвиток хвороб. Діабет походить не від споживання цукру. Статистичний приріст ваги серед населення, причому значення ІМТ все частіше критично оцінюється, має багато причин. Мабуть, найголовнішим є сидячий спосіб життя, який також важливий для розвитку серцево-судинних захворювань. І тоді, незважаючи на всю нібито нездорову дієту, ми старіємо і старіємо. Як результат, ми маємо, принаймні статистично, хвороби, які рання смерть рятувала людей від років тому. Це стане ще гірше: середня тривалість життя дівчинки, народженої цього року, у Німеччині - 92,9 року, а хлопчика - 89,8 років. Уявіть, які нездужання трапляються у популяції людей похилого віку в середньому 90 років. Адже смертність все одно буде 100 відсотків. З огляду на ці перспективи, ані передбачений державою рецепт мюслі, ані заборона солі на сніданок яєць не є корисними заходами. Рух корисний для людей. Розумовий рух також допоможе багатьом політикам.
Одноманітність Нестле
Ініціатива щодо переформулювання харчових рецептів не лише ставить під сумнів громадянство населення. Визначення законодавчо встановленої ціни за одиницю товару не тільки обмежує задоволення, але й тягне за собою величезні ризики для робочих місць. Понад п'ять мільйонів людей працюють у переважно середній харчовій промисловості. Успіх багатьох компаній базується на спеціальних рецептах, які вражають смакові рецептори споживачів і тим самим завойовують їхню прихильність. Ця різноманітна їжа, що пропонується, яка є привабливою для споживачів, вирівнюється та частково знищується згідно з рецептами, встановленими державою. Середнім компаніям загрожує існування, якщо регулювання інгредієнтів позбавляє їх характеру їхніх спеціальностей. Якщо однорідність законодавства стане нормою, роздрібні продавці, зацікавлені в оптимізації закупівель, також можуть замовляти виключно у великих харчових компаній. На смак все одно однаково. Це називається консолідацією.
"Вони навіть хочуть перешкодити споживачам самі додавати сіль до своїх страв".
Великі продовольчі транснаціональні компанії зрозуміли цей принцип економічно привабливого витрушування на ринку. Перш за все Нестле, завжди альтруїстичний борець за добро людства. Меню під час змови в Брюсселі включало крупи Nesquik з низьким вмістом цукру та суп з курки та локшини з низьким вмістом солі від Maggi. Нестле запросила на розмову згідно з правилами Чатем-Хауса, тобто конфіденційно. Політики повинні бути впевнені, що керівні принципи політики ЄС будуть узгоджені з маркетинговим баченням Nestlé.
Подібно до принципу нинішнього американського політика, швейцарська продовольча транснаціональна компанія говорить “Nestlé first”. Вже в лютому 2016 року в журналі ЄС POLITICO компанія вимагала, щоб політики застосовували керівні принципи та правила, щоб змусити конкурентів у європейській харчовій промисловості поводитись відповідно до ідей Nestlé. Логічна причина: Якщо модифіковані продукти Nestlé не мають смаку для споживачів, вони не повинні мати можливості перейти на альтернативи, які є більш привабливими на смак. Конкуренція у різноманітному асортименті продуктів повинна бути запобігана регулюванням, щоб зробити ринок покірним швейцарським стратегам харчування.
Зменшення кількості учасників добре поєднувалося зі скороченим планом меню для засідання лобі в Брюсселі. Головними дійовими особами заходу стали актори, які використовують світлофори, штрафні податки та заборони на рекламу, щоб зменшити свободу вибору, домінувати над компаніями та регулювати споживачів. Навіть було на порядку денному, як запобігти споживачам самі додавати сіль до своїх страв. Логічним наслідком буде підтвердження дозволу на керування солонками.
Національні асоціації харчової промисловості Європи виступають проти цього патерналізму. У спільній декларації від 31 травня 2017 року вони чітко заявили, що дискримінаційна класифікація продуктів харчування не приймається. Відповідно до попередньої стратегії ЄС, вимоги щодо харчування та здоров’я повинні дозволити споживачам вирішити, чи їсти збалансовану та розумну дієту відповідно до свого способу життя.
"Міністр охорони здоров'я Чилі розпочав розслідування щодо того, чи дискримінація цукру навіть не є контрпродуктивною".
Досвід за кордоном підтверджує відмову від рецептур, передбачених державою. Через рік після введення в Чилі попередження про “високий рівень цукру” стало зрозуміло, що приблизно в 1550 продуктах цукор замінили хімічними підсолоджувачами, що потенційно загрожує здоров’ю. Зараз міністр охорони здоров’я Чилі розпочав розслідування щодо того, чи насправді дискримінація цукру є контрпродуктивною та загрожує здоров’ю споживачів. Незалежно від можливих ризиків хімічних речовин, вже є дослідження, які показують, що інтенсивне споживання підсолоджувачів може бути ініціатором розвитку ожиріння. Менше калорій також провокує більші порції. Все залежить від збалансованого способу життя.
AOK = Все без компетенції
Якщо всі визначили винуватцем цукор, навіть медична страхова компанія не хоче пропустити цю тенденцію. Зараз AOK хоче випромінювати привабливість національною кампанією щодо зниження цукру. Вона схвалює той факт, що вона грає з позначеними картами і зазначила як наукові факти, так і серйозні обґрунтування. Кампанія призначена для вашого власного іміджу, а не для інтересів учасників.
Твердим виправданням кампанії повинен бути Dr. Томас Фішбах, президент Федеральної асоціації педіатрів, виступає. «Якщо дитина занадто жирна, вона менше рухається». Тут причина та наслідок зворотні. Якщо дитина недостатньо рухається, оскільки вона фактично лише рухається, вона стає надто товстою. Тож було б правильно і корисно. За його власним визнанням, у своїй практиці він постійно бачить у дітей чорні гнилі зуби. Які пацієнти у чоловіка? Згідно з дослідженням здоров'я порожнини рота, опублікованим у серпні 2016 року Німецькою стоматологічною асоціацією та Національною асоціацією офіційних медичних працівників медичного страхування, 81,3 відсотка дванадцятирічних дітей, які повинні бути захищені від цукру, повністю не мають карієсу. Протягом вісімдесятих років минулого століття у 12-річних дітей у Німеччині в середньому було сім каріозних зубів. Які драматичні наслідки мало споживання цукру з тих пір? Сьогодні каріозних зубів налічується в середньому 0,7.
Мартін Ліч, голова Федеральної асоціації АОК, засуджує, що промисловість приховує цукор і що батьки часто не знають, скільки цукру міститься в їжі та напоях. Але вони також не знають, скільки білка є в кварку. Ви можете легко дізнатися і те, і інше, подивившись на упаковку. Це є, якщо ви хочете знати. Це прозорість. Факти приховані. Складні причини ожиріння занадто складні для плоскої кампанії. AOK повинен запитати себе, чи вигідно перекладати як "Все без компетенції".
Вам сподобався цей текст? Чи регулярно читаєте Ново? Підтримайте нас, щоб ми могли продовжувати розширювати свою контентну пропозицію.