Новозеландські олені та здорове харчування - Gourmetworlds - Портал задоволень
Споживачі очікують, що сучасна дієта ідеально поєднує в собі здоров'я та задоволення. М'ясо оленів з Нової Зеландії відповідає цій вимозі. Він містить багато заліза та цинку, але навряд чи калорії, холестерин або жир. Останній складається в основному із здорових ненасичених та омега-3 жирних кислот.
Отже, новозеландський олень є одним з нежирних м’ясних та ковбасних виробів, з яких Німецьке товариство харчування рекомендує дві-три порції на тиждень, наприклад за рецептом делікатесного папи Ральф Бос (Фото).
Маринований новозеландський шашлик з оленів з теплим салатом з сочевиці
Інгредієнти на чотири людини
Шашлик з оленів: 16 медальйонів приблизно по 40 г кожен з новозеландських оленів з кульки 16 свіжих лаврових листів 4 довгих шашлику довжиною 20 см з металу Морська сіль Дика пряність (спалена стара спеція або інший продукт) чергує м’ясо з лавровим листям (4 м’яса - 4 лаврових листа).
Маринад: 250 мл ріслінгу, напівсухий 50 г кубиків цибулі 1 зубчик часнику, вичавлений 1 гілочка чебрецю 1 гілочка розмарину 4 ягоди ялівцю 4 зерна запашного перцю 10 апельсинів зерен коріандру і цедри лайма
Інгредієнти салат з сочевиці: 400г гірської сочевиці умбрійської 100г бекону, нарізаних кубиками по 50г моркви, селери та цибулі, нарізаних дуже дрібними кубиками 1 зубчик часнику, дрібно нарізаний 6 столових ложок оливкової олії 250мл овочевого бульйону 3 столові ложки подрібненої петрушки темний бальзамічний оцет (6 місяців) морська сіль чорний перець 4 гілочки розмарину
підготовка
Маринад: приготуйте маринад з вищевказаних інгредієнтів, дайте охолонути і залийте шпажки, накрийте кришкою та поставте в холодильник на дванадцять годин.
Шашлик з оленя: намажте шампури. Шашлик шашлик середній на середньому вогні гриля. Змішайте морську сіль і спеції з дичиною з невеликою кількістю оливкової олії і натріть нею шампури, залиште стояти на краю гриля хвилин десять.
Салат з сочевиці: пасеруйте цибулю, овочі та часник з беконом на оливковій олії, додайте сочевицю, добре розмішайте і тушкуйте з овочевим бульйоном на середньому вогні 25-30 хвилин. При необхідності знову влийте відвар. Приправте беконом, оливковою олією, сіллю, чорним перцем і подрібненою петрушкою.
Розкладіть салат з сочевиці на тарілку і покладіть на шпажку. Прикрасити гілочкою розмарину.