Нуга печиво - абрикос
Коли ти повернувся із запасом нуги від Монтелімара? Ну ви готуєте його в печиві з нугою та курагою.
Монтелімар нуга.
Нугель Монтелімар - біла нуга. Нуга - це кондитерські вироби, виготовлені з вареного цукру, будь то цукор (сахароза) або мед. Це часто асоціюється із сухофруктами, горіхами, смаженими чи ні перед тим, як їх включити. Можна також додати яєчний білок.
Нуга Монтелімар - це біла нуга, оскільки вона виготовляється з меду, мигдалю та яєчних білків, збитих на сніг. Він м’який, оскільки цукровий сироп готується при 130-140 ° C, що називається «petit cassé». З водою з яєць нуга, отже, гладка.
Коли ми робимо інші типи нуги, такі як чорна нуга із Солту або нуга від Аграмунта в Іспанії, ми готуємо мед і цукор набагато більше, щоб отримати карамель (170-180 ° C), що надає їй остаточного кольору.
Що таке печиво, це не печиво?
Печиво, яке можна перекласти як "приготовлене", - відносно недостатнє і злегка сухе ласощі. Його ставлять у духовку лише на 10 хвилин, щоб зварити борошно та яйця, ось і все, але не так, щоб шайба втратила вологу.
Зазвичай печиво випікається двічі. Потрапивши в ковбасу, її нарізають і відпалюють, щоб висушити. Звідси бі- (від біс, що означає 2 рази).
Технічно, печиво, отже, не печиво, але привіт, ми називаємо всю цю маленьку окрему випічку сухою та круглою ... так.
Що пити з нугою та абрикосовим печивом?
Я визнаю, що з печивом я дуже англосаксонець: мені потрібна склянка свіжого незбитого молока або чашка чаю.
Для цього рецепту я б вибрав досить квітковий чай, щоб не перекрити круглу і жадібну нотку. Тому я рекомендую блакитний чай, такий як Улун Дун Дін із Палацу Теса. Він трохи дубовий, що буде дуже добре поєднуватися з абрикосом.
Якщо ваше серце споживає солодкий напій, добре підійде легке какао, виготовлене із 100% какао-порошку та половини води та половини молока.