Нульові калорії; Архів блогу; Глікемічний індекс

Глікемічний індекс - це спосіб вимірювання швидкості переходу вуглеводних продуктів у глюкозу в крові, стимулюючи вивільнення інсуліну. Іншими словами, ми використовуємо його для вимірювання впливу їжі з різним вмістом цукру на рівень цукру в крові.

нульові

Глікемічний індекс дуже важливий для людей, які страждають на діабет, але також для тих, хто хоче дотримуватися низькокалорійної дієти або бідніших вуглеводів.

Довідковою їжею є білий хліб з індексом 100. Інші автори використовують глюкозу як глікемічний індекс. Важливо мати уявлення про те, що ми їмо, поки це не вимірюється в грамах. Однак корисно знати, що існує коефіцієнт 0,7, щоб перетворити показник на білий хліб на той, що стосується глюкози.

Факторами, що впливають на глікемічний індекс, є: тип харчових волокон, спосіб їх приготування (сирі/смажені/сушені тощо), тип вуглеводів, що містяться (прості цукру, такі як фруктоза або глюкоза, до складних, таких як крохмаль, з різним вмістом амілози ), а також решта речовин у їжі (білки, жири, клітковина) .

Тому переглядаються звичні продукти харчування та глікемічний індекс білого хліба, враховуючи, що індивідуальна відповідь може бути різною, таблиці є лише орієнтовними. Принцип простий; чим нижчий індекс, тим здоровіше харчування. І навпаки, якщо швидке засвоєння вуглеводів необхідне для енергетичної та м’язової діяльності (фітнес, плавання, аеробіка, біг), перевагу отримують продукти з вищим показником. Але також враховуйте інші харчові принципи (білки, жири, клітковина, мінерали та вітаміни).