Нульові калорії; Архів блогу; Помідори, сир, коза та запрошення на дегустацію
Помідор - це фрукт, який обожнюють як звичайні люди у звичайних літніх салатах, так і деякі дослідники, які хочуть розкрити надзвичайну роль помідорів у здоров’ї населення завдяки антиоксидантному ефекту лікопіну. Роль лікопіну в захисті від окисного стресу вивчалася давно. Однак деякі дослідження 2011 року дозволили лікарям, які вивчали вміст 9-оксо-октадекадієнової кислоти в помідорах (сполуці, яка безпосередньо бере участь у ліпідному обміні та дисліпідемії), дійти сміливого висновку: існують такі продукти, як помідори, може допомогти запобігти або відкласти початок дисліпідемії та ендотеліального прозапального каскаду судин. Якщо говорити більш земно, якщо ми маємо дієту, яка містить помідори, ми запобігаємо старінню, проблемам з артеріальним тиском, дисліпідемії та діабету. Не так, як американці, які не знають, які препарати затверджувати, останні можуть знизити рівень холестерину ЛПНЩ на 60% (пошукайте еволокумаб, серйозний противник звичайних статинів). Вражає, але версія Добруджа приверне вас своєю природністю, як ви побачите трохи пізніше.
Навіть якщо ви зараз здорові та міцні, здорове харчування може продовжити ваше життя. Середземноморська дієта базується на оливковій олії, фруктах та овочах, червоному вині, свіжій рибі та морепродуктах, квасолі та гороху, зелені та травах. Помідори роблять важливий внесок у переваги середземноморської дієти. Прийняття деяких елементів цієї дієти важливо з віком. Таким чином ми можемо легко захиститися від більш похмурих наслідків дисліпідемії, згадуючи тут лише атеросклероз або цироз печінки.
Тому зручно щодня пригощатися корисним салатом з помідорів, скропленим оливковою олією та освіженим сильними ароматами базиліка, петрушки або сухого листя материнки.
Ми повинні звернути особливу увагу на вибір помідорів на ринку чи в супермаркеті. Органічні варіанти завжди кращі; не забувайте, що є сушені помідори, вони є делікатесом в салатах або, наприклад, з макаронами. А консервований томатний сік може принести збільшене споживання лікопіну та іншого каротину, які зосереджені в цих продуктах. Лютеїн, зеаксантин і лікопін - це похідні вітаміну А, абсолютно необхідні в боротьбі зі старінням клітин сітківки, які в достатній кількості містяться в помідорах. Недоліком сушених помідорів є надлишок кухонної солі, яка традиційно використовується для швидкого вилучення води з помідорів, залишених сушитися. Тому перед вживанням їх рекомендується залишити у підсоленій воді.
Важливий внесок помідорів також має місце в метаболізмі кісток. Велика кількість кальцію, фосфору, калію та магнію допомагає кісткам утворювати гідрокси апатит кальцію, необхідну сполуку для правильної мінералізації кісткового матриксу.
У нас немає причин уникати салату з помідорів, особливо зараз, коли їх сезон. Незалежно від того, використовуються вони в їжу або вживаються в сирому вигляді для салатів та закусок, помідори є надійним союзником для вашого здоров’я. Від смаку кожного залежить лише додавання до цього салату хорошого сиру, скибочки тосту (чи ні) та декількох гілочок цибулі або зеленого часнику.
Дозвольте зробити особисту пропозицію при виборі сирів. Хоча раніше багато дієтологів приймали дозрілі або ферментовані сири завдяки підвищеному вмісту в них "невидимих" жирів, у науковій галузі медицини існують голоси, які виступають за їх відновлення до улюблених позицій у здоровому харчуванні. Прикладом може служити сир, виготовлений з козячого молока, багатший кальцієм і якісним білком, ніж коров’яче. Якщо вам цікаво, є десь у самому центрі Добруджа абсолютно спеціальна ферма під назвою Elcomex, яка виробляє сорти сиру (сир або пармезан), похідні молока під торговою маркою LactIQ (йогурти, сана та кефір) та сир без лактози для тих, хто не переносить лактозу . Стадом з 4000 коз альпійської французької та сааненської породи вони можуть переробляти 40 тонн молока щодня.
Я спробував усі їхні продукти під час несподіваного візиту до їх козячої ферми. Мене вразили смаколики, які я спробував (не бракувало традиційного козячого стейка, покритого тістом, в максимально добрийському стилі.
Якщо ви не порозумієтесь з козою, є також овеча, точніше делікатес Насаль, прямо з серця Трансільванії. Це виробник, який виходить за межі класичного комерційного кордону завдяки особливим сортам, що заслуговує на увагу на дегустації. Тут фокус у дозріванні сиру. Але я не кажу тобі більше, нам краще побачитися на дегустації, так? Також візьме участь сир Фета із сонячної Греції, ніби чеддер спрацює, навіть якщо це все літо.
