Нут харчові властивості та протипоказання; Мій Легкий Санте

Вони можуть бути невеликими, але вони містять величезну кількість вітамінів, мінералів та білків. Нут завжди був основним елементом традиційної дієти. Сьогодні ми знову відкриваємо їхні переваги для нашого здоров’я.

Харчові переваги бобових

Бобові - основна їжа в будь-якому здоровому харчуванні, оскільки вони містять велику кількість білка, мінералів і багато клітковини. Давайте детальніше розглянемо всі харчові переваги, які вони приносять нашому організму:

Джерела білка. Ці насіння містять 19-36 г білка на 100 г їжі. До того ж, оскільки це нежирний, високоцінний і легкозасвоюваний білок, він є рекомендованим інгредієнтом для вегетаріанців.

Повільне всмоктування вуглеводів. Вони містять високий відсоток складних вуглеводів, іншими словами, тих, які поступово включаються в кров у вигляді глюкози. Це дає їм велику енергетичну силу, яка приносить нам більше життєвих сил і ситості.

Багато клітковини і мало жиру. Вони багаті розчинною та нерозчинною клітковиною, яка покращує процес травлення та знижує рівень холестерину до 10%. Вони забезпечують більше половини рекомендованої добової кількості клітковини. З іншого боку, вони містять лише 3 г/100 г жиру.

Вітаміни. Вони містять багато вітаміни групи В, які сприяють нормальному функціонуванню нервової системи. Вони також містять багато фолієвої кислоти, яку організм перетворює у фолієву кислоту, яка регулює наш настрій.

Багатий мінералами. Варто згадати їх високий вміст кальцію, магнію, фосфору та заліза. Таким чином, вони дуже корисні для здоров’я кісток та правильної роботи нервової та кровоносної систем.

Через їх харчову насиченість ендокринологи та дієтологи рекомендують вживати бобові два-три рази на тиждень.

Здорові властивості нуту

Міцний, круглий і стійкий нут радує смак своїм смаком і кремовою текстурою. Але, окрім того, що він є пріоритетним інгредієнтом на кухні, він дуже корисний для нашого здоров’я.

Ідеально підходить для серця. Завдяки вмісту в них лецитину (жиру, що покриває нейрони) та незамінних жирних кислот (омега-6), вони вважаються здоровою їжею для серця. Вміст клітковини у них високий (17,4 г/100 г), що допомагає краще контролювати серцево-судинні захворювання.

Знизити рівень холестерину. Розчинна клітковина нуту, крім того, що є засобом від запору, сприяє кровообігу, затримуючи холестерин і жир у кишечнику, і створюючи масу, яка потім виводиться зі стільця.

Спокійна тяга. Вони містять повільно поглинаючі вуглеводи та велику кількість клітковини, що робить їх дуже ситою їжею. Їх рекомендують людям, які мають проблеми з їжею або страждають від зайвої ваги. Крім того, вони можуть стати здоровою закускою та замінити інші нездорові продукти нашого раціону.

Поліпшення гіпертонії. Вони містять фолієву кислоту (фолат), магній та калій, які піклуються про артерії та захищають серце, знижуючи рівень гомоцистеїну в крові. Наукові дослідження показали, що збільшення споживання продуктів з високим вмістом калію, таких як нут, сприяє зниженню високого кров’яного тиску.

Джерело вегетаріанського білка. Вміст білка у них трохи нижчий, ніж у інших бобових, хоча він також рясний. Тарілка вареного нуту містить стільки ж білка, скільки шматок м’яса. Щоб отримати більш повноцінний рослинний білок, його можна змішувати з кускусом, рисом або насінням.

Легко засвоюється. Вони є одними з найбільш засвоюваних бобових культур, які спричиняють найменшу кількість газів, оскільки містять менше олігосахаридів і не потребують стільки інсаляції. Ось чому вони стали основним інгредієнтом у приготуванні Гумус, настільки популярний у східній кухні.

Зміцнювати здоров’я кісток. Нут - одне з найбільш багатих кальцієм зерен. Одна порція містить більше 100 мг, як склянку молока. Крім того, вони об’єднують магній, калій і бор, що робить їх чудовою їжею для кісток.

Протипоказання до вживання нуту

Як ми вже бачили, нут має велику харчову цінність завдяки його внесенню білків, вітамінів та мінералів. Однак, хоча вони є дуже здоровою їжею для більшості людей, вони можуть мати певні протипоказання.

Вони можуть бути неперетравлюваними. У деяких людей вони можуть спричиняти дискомфорт і виділення газів через олігосахаридів (ферментованих волокон). Для поліпшення їх травлення бажано з’їдати невелику кількість і поступово збільшувати, поки кишкова флора не адаптується.

Подагра або висока сечова кислота. У випадках гіперурикемії або таких захворювань, як подагра, його слід вживати в невеликих або помірних кількостях через вміст пурину.

Алергія. Хоча вони не містять глютену, деякі, можливо, були перероблені на заводах із використанням круп, які можуть викликати реакції у людей з непереносимістю глютену. Щоб бути впевненим, що нут, який ви їсте, не містить слідів злаків, необхідно проконсультуватися з упаковкою. Людям, які страждають алергією на інші бобові або сухофрукти, також слід бути обережними.

Діарея або гастроентерит. В цих випадках не рекомендується їсти нут. Бажано дотримуватися дієти на основі рису, моркви, яблук та картоплі, які переносяться краще.

Кишкові захворювання. Іноді рекомендується не вживати цю їжу людям із подразненим кишечником, колітом, хворобою Крона або на дієті з низьким вмістом FODMAP через високий вміст клітковини.

Дієти з низьким вмістом калію. Також не рекомендується вживати бобові людям, які бажають зменшити кількість калію, наприклад у випадках ниркової недостатності або нефротичного синдрому.

Незважаючи на ці протипоказання, бобові культури можна вважати суперпродуктом. Дійсно, Організація Об'єднаних Націй з продовольства та сільського господарства (ФАО) рекомендує їх регулярно вживати, оскільки вони є однією з найбільш поживних продуктів на планеті, їх вирощування сприяє зменшенню газових ефектів, парниковий ефект і, крім того, вони надзвичайно корисні для нашого здоров'я.

Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО)
Міністерство охорони здоров'я та соціальних служб США