Нут - рецепти та поради щодо приготування цінного джерела білка
Люди в Малій Азії вже вирощували нут 8000 років тому. Звідти рослина поширилася на всю середземноморську область, Близький Схід та Індію. Зрештою римляни привезли їх до Німеччини.
Сьогодні Індія є найбільшою країною, де зростає нут, і це основна їжа, особливо на Близькому Сході та в Північній Африці. Найвідоміші страви з нуту включають фалафель та хумус.
Але нут має що запропонувати не лише для екзотичної кухні. Завдяки високому вмісту корисних білків, клітковини, вітамінів групи В, а також фолієвої кислоти, марганцю, заліза, магнію, міді та цинку, він є особливо цінним доповненням до здорового харчування.
Нут на здоров’я
Через дуже низький глікемічний індекс нут особливо підходить людям із цукровим діабетом. Вони позитивно впливають на рівень цукру в крові завдяки високій частці харчових волокон, які не можуть перетравлюватися самі і уповільнюють розщеплення вуглеводів у тонкому кишечнику.
Харчові волокна, що містяться, також знижують рівень холестерину в крові і тим самим запобігають різним захворюванням серця. Дослідження показують, що вживання бобових культур щодня значно зменшує ризик серцевого нападу.
Завдяки високому вмісту білка нут формує повноцінну і багату білками основу як частину дієти з низьким вмістом вуглеводів і особливо цікавий для спортсменів та вагітних жінок.
Не в останню чергу, нут також є ідеальною їжею для вегетаріанців та веганів, оскільки він містить багато білків, що сприяють засвоєнню заліза та кальцію.
Нут на кухні
Сушений нут спочатку замочують у воді на кілька годин, бажано на ніч. Тоді ви можете підготувати їх до подальшої обробки наступним чином:
- Зітнути нут і викинути замочену воду (вона містить велику кількість отруйного фазину) або відварити, що призведе до руйнування фазину).
- Додайте три склянки води на склянку нуту.
- Доведіть до кипіння без солі і тушкуйте на повільному вогні, поки вони не стануть м’якими. Це займає від однієї до півтори годин.
- Якщо вода закипить, додайте свіжу.
Потім можна злити воду і продовжувати готувати фрукти за рецептом.
Якщо ви хочете швидко піти, ви можете використовувати готовий нут у банку або склянці. Якщо ви особливо чутливі до фазину, перед обробкою слід також злити рідину і промити зціджений нут холодною водою. Однак в консервованому нуті міститься дуже мало фазину, оскільки він вже попередньо приготований.
До того ж ще один гаряча порада для веганів: Ви все ще можете використовувати консервовану рідину Зробіть веганський яєчний білок. Ви можете використовувати його для приготування веганських безе, макаронів, хмарного хліба та безе, наприклад.
Грецький салат з нутом
Вам потрібно лише кілька інгредієнтів для свіжого салату з нутом. На смак він смачний як гарнір на грилі або як корисна їжа.
- 400 г вареного нуту (або консервованого)
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- 2 подрібнених зубчики часнику
- Морська сіль і перець за смаком
- Сік з половини лимона та ½ подрібненої червоної цибулі за бажанням
Як приготувати салат:
- Подрібніть часник (потім дайте постояти 10 хвилин, щоб зменшити запах).
- Промити або зцідити нут.
- Змішайте з часником, оливковою олією, сіллю і перцем та додайте за бажанням лимонний сік та цибулю.
- Подавайте охолодженим.
Для повноцінного харчування можна додати в салат свіжі помідори, сир фета або інші овочі.
Веганська ковбаса з печінки
Багато веганів сумують за тією чи іншою улюбленою стравою з часів до зміни дієти. Якщо ви більше не хочете без смаку, ви можете самостійно приготувати смачну альтернативу веганській ковбасі з печінки з нутом.
Яєчня альтернатива
Для приготування веганської «яєчні» можна використовувати борошно з нуту. Він доступний у магазинах здорового харчування, добре укомплектованих магазинах здорового харчування або в Інтернеті.
Саджанці
Як і багато інших бобових культур, нут придатний для виробництва саджанців, багатих життєво важливими речовинами. Тут ви можете дізнатися все, що вам потрібно знати про натягування решіток на підвіконні.
Нут гризти
Смажений нут - це зовсім особлива закуска. Його легко приготувати, і вам потрібна лише жменька інгредієнтів:
- 2 банки або склянки вареного нуту
- 2 ст. Ложки оливкової олії
- Сіль і часниковий порошок за смаком
- Порошок паприки (гарячий або яскраво-рожевий)
І ось як ви готуєте клювання:
- Нут зцідити і обсушити.
- Маринуйте з оливковою олією, сіллю, часниковим порошком і паприкою.
- Покладіть приправлений нут на деко, застелене папером для випічки, і запікайте в духовці при температурі 200 градусів Цельсія (нагрівання зверху/знизу) приблизно 30-45 хвилин, при необхідності довше. Повертайте час від часу, щоб вони рівномірно підрум’янилися з усіх боків і щоб ви не втратили потрібний час, щоб їх витягти.
порада: Не тільки з нуту, але і з багатьох інших корисних овочів, смачні овочеві чіпси можна зробити як альтернативу картопляним чіпсам.
Чи знаєте ви ще які делікатеси, приготовані з багатим на поживні речовини бобовим? Розкажіть нам та читачам ваш улюблений рецепт!
У наших книгах ви знайдете багато геніальних рецептів з рослинними регіональними інгредієнтами:
Випадково веган
100 рецептів регіональної овочевої кухні - не лише для веганів Детальніше про книгу
Випадково веганський - міжнародний
100 міжнародних рецептів з регіональними овочами - не лише для веганів Детальніше про книгу
Вас також можуть зацікавити ці теми: