Нутрікео - L; покращення харчування у 5 питаннях

Опубліковано 3 жовтня 2019 р

харчування

Харчова якість їжі є однією з найбільш серйозні проблеми охорони здоров'я нашої ери. Цукри, сіль і насичені жирні кислоти споживаються в надлишку, і першими, кого звинувачують, звичайно, харчові компанії. Отже, винний у нездоровій їжі чи відданий актор? Вибір своєї сторони залежить від вас! У той час, коли споживачі та засоби масової інформації мають всі очі спрямовані на склад їжі, поговоримо конкретно: існують рішення для поліпшення харчового профілю ваших харчових продуктів. Головне - задати собі правильні питання перед початком роботи.

1. Я справді стурбований покращенням харчування ?

Вам цікаво, кого це стосується? Відповідь проста: кожен. Незалежно від категорії товару що Ви виготовляєте, необхідно подумати про оптимізацію харчового профілю. Ви робите солодощі, напої, випічку, морозиво чи нарізки? Вас чекають на повороті. Стільки, скільки компанія, яка продає функціональні напої або корисні закуски. Насправді, це було дуже давно, коли харчування та задоволення були проти. Це теж не має значення ваше позиціонування та ваш канал розповсюдження: покращення харчування стосується всіх брендів, національних, приватних брендів або хард дискаунтерів, як, наприклад, Aldi.

Коротше, виправдань більше немає: давайте почнемо! І питання про те, хто насправді «відповідальний» за шкідливу їжу, тут не має значення. Споживач, який не робить правильний вибір? Або галузь з поганою продукцією? Або трохи того й іншого? Це не має значення, поки всі беруть на себе відповідальність.

2. Як зробити аудит харчування ?

Чи ти в розробка нового продукту або в процесіоптимізація існуючої продукції, розумно пройти ключовий крок: аудит харчування. Цей крок дозволить вам дізнатись про обсяг сайту. Якщо вам не вистачає навичок харчування, зверніться за допомогою до експертів (зв’язатися з вами для отримання додаткової інформації про методологію Nutrikéo). Аудиторський аудит - це велика робота, і буде ганьбою, якщо ви підете не в тому напрямку.

Почніть із встановлення цілей харчування

Перший крок аудиту харчування є ключовим: він складається з побудувати сховище, в якому ви визначите, що буде розглядатися хороший харчовий профіль. Для цього найкраще перекреслити кілька даних, наприклад офіційні рекомендації ANSES або ХТО, середні дані про товар на ринку або цільові значення для вас дозволити стверджувати.

Вам потрібно буде розробити сховище за категоріями товарів. Категорія буде якомога точнішою і об’єднає продукти з фактично однаковим складом, представлені в однаковій формі, призначені для тієї ж цілі споживачів або для яких час споживання подібний.

вибір поживних речовин який буде проаналізовано - це також ключовий крок і буде залежати від категорій товарів. Наприклад, Бьорг, який переробив рецепти свого печива, зосередився на вмісті солі у своїх продуктах. Хоча такий підхід не має сенсу для виробника йогуртів.

Ми радимо вам добре попрацювати на цьому кроці, шляхом інтеграції різних відповідних підрозділів (НДДКР, якість, маркетинг, харчування ...), щоб уникнути зворотного відстеження після початку роботи.

Потім екранізуйте свої продукти

Це буде час для вас, щоб подумати про те, як ви збираєтеся поєднувати теоретичні завдання та технічна доцільність.

Після того, як технічні характеристики добре встановлені, це питання екранізуйте продукти по одному відповідно до вашого сховища, з метою виявлення розривів між реальністю та ідеалом. Але також почати уявляти шляхи оптимізації. Це буде момент для вас, щоб задуматися над тим, як ви збираєтеся поєднувати теоретичні завдання та технічна доцільність.

Щоб цей крок став можливим, вам знадобиться таблиця сумлінно перераховує харчові цінності і перелік інгредієнтів для всіх ваших продуктів. Це може здатися очевидним, але ми зустрічаємо багато харчових компаній, які не виконували цю роботу заздалегідь. Тож порада: побудуйте цю базу даних (яка може бути простою таблицею Excel) та оновлюйте її !

3. Які напрямки поліпшення харчування вибрати ?

Аудиторський аудит потенційно виділить багато напрямків для вдосконалення вашої продукції. Ви не знаєте, з чого почати? Не панікуйте, це нормально! Ви не зможете діяти на всіх рівнях, Париж не побудували за день ... Отже, вибрати робочі осі ти на найефективніший, які мають сенс для споживачів і які є відповідно до вашого ринку.

Отже, ось кілька осей, з яких вам, мабуть, доведеться вибрати:

4. Чи повинен я брати до уваги ГРІХ та інші Юки ?

Зауважте, що окрім таблиць харчових цінностей, інші показники не є обов’язковими. Давайте поговоримо про Nutri-Score або інші харчові інформаційні системи (SIN) наприклад, світлофори, вибір, щоб вони з’являлися на вашій упаковці, залишається за вами. Але майте на увазі, що вступ у цей процес інформації про споживача є справжньою гральною картою, навіть якщо ваші товари не ідеальні. Тому що, хоча вам, очевидно, потрібно думати про "розпродажі", ви також повинні думати про "залучення". У 2019 році, а тим більше в 2020 році, бренд, який не займається, ризикує уникати споживача. Цей споживач, який шукає здоров'я, відданості, а також задоволення. Стільки про INS.

Тепер до речі програми, що допомагають у виборі їжі, як відомий додаток Yuka: його мета - допомогти покращити продовольче забезпечення. І з його 12 мільйонами користувачів ваші продукти, швидше за все, потраплять під його алгоритм, подобається вам це чи ні. Насправді ви повинні пам’ятати, що необхідна повна прозорість, адже якщо ви не надасте інформацію спонтанно, споживач прийде і отримає її. І його рішення остаточне: згідно з недавнім дослідженням, проведеним самою командою "Юка", 92% користувачів розмістили на полицях товар із позначкою "червоний". Це трохи жорстоко, але ви повинні бачити позитивну сторону речей: покращуватиметься весь запас продовольства, тож стрибайте. !

5. Як сприяти проведенню роботи з покращення харчування ?

Це і те, і інше ефективно спілкуватися про докладені зусилля, але і знати коли спілкуватися. Дійсно, дуже актуальне питання полягає в наступному: чи варто говорити про свої зобов’язання перед тим, як поставити їх на місце ? У такому випадку не помиляйтесь, ставлячи реалістичні цілі, але також складні. Або я просто спілкуюся коли робота з вдосконалення є ефективною ? Обмеження полягає в тому, що це може зайняти час, і що ви ризикуєте наздогнати конкуренцію. Зв'яжіться з нами щоб ми могли обговорити найкращу стратегію, яку можна застосувати.

Цю статтю написала Джульєтта Гуджіс, директор продовольчого полюса. Завдяки їй !