NutriSport Наш повсякденний білок - частина II - Eurosport
Дієтолог Мірча Пуркару щопонеділка з 11 ранку представляє нам поради щодо харчування та допомагає нам приймати здоровий спосіб життя виключно для eurosport.ro.
"Я не їм курку, бо вона сповнена гормонами", "Я повинен годувати свою дитину щодня, щоб вона могла вирости великою і сильною".Ви часто чули такі вирази, ні?
Якщо минулого тижня ми обговорювали менш корисні джерела білка, такі як червоне м’ясо та оброблене м’ясо, сьогодні ми виділимо здорові джерела білка. Ми всі знаємо, що певні продукти, такі як м’ясо, є дуже хорошим джерелом білка. Набагато кориснішою альтернативою червоному м’ясу є біле м’ясо (птиця). Ми знаємо «міф» про те, що курка вирощується з гормонами і, отже, не є здоровою. Однак слід зазначити, що ця практика протягом багатьох років була заборонена в усьому Європейському Союзі (і за його межами). Наприклад, у США дозволено використання гормонів росту у тваринництві, але в розведенні курчат це не дозволяється дуже давно.
І все ж, знаючи цю інформацію, виникає таке логічне запитання: як кури ростуть на фермах так швидко, порівняно з домашніми? Оскільки це не тема нашої статті, я зроблю дуже короткий підсумок: наука має своє слово в цій галузі, а генетика в поєднанні з інтенсивним годуванням і оптимальною кількістю пташенят, а також використання штучного світла майже без зупинок, робить вони мають набагато швидший темп росту, без використання гормонів. Молочні продукти також мають категорію здорових джерел білка, які мають інші переваги, такі як збільшена кількість кальцію. Ще одне тваринне джерело, багате білком, - це яйце, але його слід вживати в помірних кількостях через високий вміст холестерину.
Ще один міф, який існує в дієтології десятиліттями, полягає в тому, що нам потрібен тваринний білок, інакше ми не можемо займатися спортом на високому рівні і не можемо правильно розвиватися.
У цьому міфі є доза істини, і щоб глибше зрозуміти проблему, я трохи поговорю про амінокислоти. Білки складаються з безлічі амінокислот, пов’язаних між собою в різних комбінаціях. Їх 20, і 9 з них є необхідними, а це означає, що їх не може «зробити» наш організм, і їх потрібно приносити з їжею. Джерела тваринного білка містять усі 9 незамінних амінокислот, тоді як переважна більшість рослинних джерел містять лише їх частину. Не всі незамінні амінокислоти слід вживати за один прийом їжі, але якщо за один прийом їжі деякі з них, а за інший прийом їжі - решта, практично, у нас немає проблем.
Однак слід зазначити, що для дієти, повністю позбавленої тривалих продуктів тваринного походження, повинна бути навчена людина, яка навчить дієтолога, знати, як поєднувати продукти рослинного походження, щоб не було недоліків у різних амінокислоти. Найкращими джерелами рослинного білка (а також їх легко придбати в нашій країні) є: соя (зокрема тут заборонено вирощувати генетично модифіковану сою в ЄС), квасоля, сочевиця, цільні зерна, олійні культури фундук, волоські горіхи, кеш'ю тощо). І той факт, що вони є найкращими спортсменами з повністю веганським харчуванням, такими як Новак Джокович або сестри Вільямс, є дуже вагомим аргументом того, що, якщо у вас є відповідна підтримка, ви можете бути найкращим спортсменом лише з тваринним білком.