ЛАХ (пшоняна каша та йогуртовий соус) сенегальський рецепт

Каша повинна бути дуже компактною і щільною: найкраще використовувати каструлю з товстою основою, щоб засіб не пригорів. Після того, як лак готовий, ми можемо розкласти його у невеликі формочки, щоб він відповідав формі при подачі.

Дуже суттєво, цей десерт можна їсти на сніданок або навіть являти собою повноцінну їжу. Гаряча чашка кінкеліби допомагає її розвіяти.

Його також традиційно подають у день Ід-ель-Фітр (Коріте - свято закінчення посту в Рамадані) після повернення з мечеті. З цього приводу ви можете прикрасити кашу або йогурт різними та необов’язковими інгредієнтами.

Кашу під час варіння можна прикрасити родзинками, мускатним горіхом, тертим кокосовим горіхом, цукром тощо ... Але в щоденному варіанті ми задоволені водою насіння араву - сирком, який має функцію підсолоджувати препарат.

Йогурт/сирок, що супроводжує його, можна розглядати як справжній «молочний соус», якщо ви вирішите його також прикрасити: несолодке згущене молоко (Глорія), ванільний цукор, цукор, апельсиновий цвіт, тертий кокос, різні фрукти (ананас, банан, тощо). У Франції деякі додають свіжі вершки та білий сир. Але щодня ми можемо задовольнятися простим солодким сирним молоком.

ДЛЯ ЧИПУ

[box type = "shadow"]

250 г араву
1 л води
1 чайна ложка солі
Цукор (за бажанням)
2 жмені родзинок (за бажанням)
1 рівна чайна ложка 4 суміші спецій (за бажанням)
5 c. проти тертий кокос (за бажанням)
1 велика кружка маргарину (за бажанням) [/ коробка]

ДЛЯ СОУСУ З ЙОГУРТУ

[box type = "shadow"]

½ тертий мускатний горіх
Тертий кокос
Ванільний цукор
Апельсиновий цвіт
Несолодке згущене молоко (Глорія)
Ароматизована сирна маса для сирного рецепту є ТУТ або THEЗвичайний йогурт у банку Банановий цукровий порошок [/ коробка]

Підготовка

Закип’ятити воду з сіллю

Як тільки вода закипить, поступово додавайте зерна ара, перемішуючи дерев'яною лопаткою - часто залишайте помішувати

Через 15 хвилин починає утворюватися паста

Додайте родзинки, тертий кокос, цукор та спеції, не припиняючи помішувати

Після закінчення цих 15 хвилин лак готовий: додайте маргарин і добре розмішайте

Як тільки суміш зійде з дна каструлі сама, переверніть її в ємність або форму.

Дайте охолонути і залиште в холодильнику приблизно на 2 години, щоб каша загусла

Тим часом приготуйте йогуртовий соус

Помістіть у блендер: несолодке згущене молоко, простий йогурт, ароматизований сир, мускатний горіх, тертий кокос, банан, ванільний цукор та апельсиновий цвіт

Добре перемішайте і підсолоджуйте за смаком з урахуванням цукристості каші

Зарезервуйте йогуртовий соус у холодильнику приблизно на 2 години

Перетворіть холодну кашу в неглибоку посуд і розлийте холодний йогуртовий соус

спробувавши ці 2 сенегальських рецепти, я набагато віддаю перевагу Degue