О, це все - кавуни настільки ж корисні, як і на смак
І ще п’ять питань про плоди літа
Кавун - це плід літа, і його люблять мільйони німців. Але чи справді гігантські зелені фрукти настільки здорові, наскільки вони смакують? І як я можу дізнатися, чи дозріла диня? Ми поспілкувались із вченим-медиком доктором Майкл Деспегель (59).
“Так, вони можуть багато запропонувати щодо поживних речовин. 100 грамів кавуна містять близько 4500 мікрограмів лікопіну, навіть більше, ніж ананаси або яблука. Ця вторинна рослинна речовина підтримує імунну систему та руйнує вільні радикали. Чим стигліша диня, тим більше в ній міститься лікопіну. Плід також багатий вітаміном А, калієм і є хорошим джерелом амінокислоти цитрулін. Це зменшує ризик серцево-судинних захворювань і може покращити потенцію чоловіків. Більшість цитрулінів сидить у білій м’якоті безпосередньо під шкірою, тому його слід їсти разом з їжею ".
Не дарма кавуни дуже популярні, особливо при жарких температурах. Їх вміст води дуже високий - від 90 до 95 відсотків. Всього лише 30-40 ккал на 100 грамів вони низькокалорійні - смачне джерело рідини, яке також корисно для фігури.
Ядра кавуна також здорові і їх можна їсти разом з ними. Вони містять, серед іншого, кальцій і магній, а також вітаміни групи В. Однак на смак вони трохи гіркі. Щоб потрапити до корисних речовин, ядра слід ретельно пережовувати. Якщо ви їсте їх разом з м’якоттю, вам не доведеться розмотувати. Крім того, ви можете запекти їх на сковороді і заправити сіллю і перцем. Тоді ви зможете їх погризти, як гарбузове насіння.
Зверніть увагу: щоб кавун був справді здоровим, він повинен бути свіжим і правильно зберігатися. Даніела Крель (48), дієтолог Баварського споживчого центру: «Кавун слід тримати прохолодним. Нерозрізані фрукти кілька днів зберігатимуться в холодильнику, але вони займають багато місця через свої розміри. Нарізані дині однозначно належать до холодильника і їх слід з’їсти за день-два, оскільки м’якоть ніжна. У повітрі він контактує з бактеріями, які призводять до бродіння - існує ризик боліти в шлунку. Щоб зберігати навпіл плід, просто покладіть його обличчям вниз на тарілку і поставте в холодильник. Або накрийте вирізану поверхню харчовою плівкою ".
Кавуни завжди круглі?
Ні. В Японії кавуни вирощують кубиками. Молоді плоди поміщають у скляну коробку, щоб диня набирала форму коробочки в міру зростання. Практична причина цього: дині у формі куба легше зберігати в холодильнику. Коли житлова площа в японських містах обмежена, кожен сантиметр має значення. Такі кубики можуть досягти ціни в еквіваленті 100 євро. Витоки різьблення фруктів також лежать в Азії - за допомогою спеціальних ножів вирізають вироби мистецтва з дині та інших фруктів, наприклад у вигляді квітів. Завдяки практиці та гумору такі істоти, як динна акула, також можуть виникнути.
Ви можете вирощувати тут кавуни?
Ботанік Кім Стаббе (49): «Так, але їм потрібно багато тепла. Тому, за винятком виноробних регіонів, їх слід висаджувати лише в теплиці в Німеччині. Вони однорічні, а значить, їх потрібно сіяти щороку. В кінці березня їх можна витягнути на підвіконня в будинку і зайти в теплицю з кінця травня. Їм потрібна глибоко багата гумусом, багата на поживні речовини грунт і велика кількість води, але вони не можуть терпіти заболочування. Рослині, яка може дати кілька плодів, потрібно не менше одного квадратного метра. Вони дозріють за чотири місяці ".
Чому диню називають динею?
Анжеліка Шрайбер (39) з Німецького музею капелюхів: «Капелюх - жорсткий, округлий капелюх з коротким, перевернутим краєм. Перший був зроблений 171 рік тому в Лондоні капелюшними братами Томасом та Вільямом Боулерами, через що в Англії його називають капелюхом. Популярними носіями дині були Чарлі Чаплін або Отто Шиманек як Пан Тау. Німецька назва просто походить від зовнішньої форми. Коли капелюх став популярним у нас в кінці 19 століття, кругла і досить тверда форма нагадувала людям диню ".
Як вдається динна граніта?
Інгредієнти для 4 склянок: 80 г цукру, 150 мл води, 1 кг кавуна, 4 столові ложки лимонного соку.
Ось як це працює: Доведіть воду і цукор до кипіння, періодично помішуючи. Зняти з вогню і дати трохи охолонути. Очистіть кавун від шкірки, видаліть насіння і наріжте м’якоть дині шматочками. Покладіть диню, цукровий сироп і лимонний сік у високу ємність і добре перемішайте ручним блендером. Вилийте в плоску ємність з кришкою і поставте в морозильну камеру. Приблизно через годину перемішайте виделкою. Потім дайте заморозитися ще на три-чотири години і перемішуйте кожні 30 хвилин.
Порада: Подавайте зі свіжо зірваними листям м’яти та/або кайпірінхою, білим ромом або горілкою.
Як дізнатися, чи дозріла диня?
Ботанік Кім Стаббе: «Глина може надати інформацію про їх зрілість. Якщо кавун при постукуванні звучить глибоко і нудно, він дозрів. Недозрілі кавуни видають досить високий, твердий звук при постукуванні. Вага також вказує на зрілість. Стиглі кавуни важчі за незрілі через більший вміст води. Нарешті, колір також може допомогти. Залежно від сорту, стиглий кавун більш-менш темно-зелений. Світла пляма на шкірі - тут диня лежала на землі, коли вона дозріла - дає ще один підказка. Чим більше жовтого кольору, тим стигліші плоди. Смак також важливий: якщо кавун має дуже водянистий смак, він, мабуть, вже перестиг. Суха або слизька м’якоть і відкриті насіння говорять про диню, яка вже не свіжа ".