Харчові компоненти - DGE

громадського харчування

Поточний

Більш смачні рецепти ви можете знайти тут.

Ви вже знаєте нашу кулінарну книгу та наші картки рецептів?

Логотип "DGE ZERT-KONFORM"

DGE має сертифікаційну модель "DGE ZERT-KONFORM" для Харчові компоненти розвинена. Ця пропозиція розрахована на підприємств громадського харчування та виробників компонентів меню з досить великим асортиментом. На відміну від існуючих моделей сертифікації (громадське харчування, заклади), окремі харчові компоненти тестуються та сертифікуються, що може послужити основою для лінійки меню, сертифікованої DGE, або окремої сертифікації DGE.

Сертифікація проходить у два етапи: На першому етапі харчові компоненти тестуються (наприклад, за допомогою рецептів, паспортів продуктів, розрахунку харчової цінності). На додаток до перевірки якості та частоти їжі, тут основна увага приділяється вмісту жиру та цукру в компонентах. Щоб успішно пройти сертифікацію, принаймні 150 харчових компонентів з усього асортименту повинні відповідати вимогам. З цих сертифікованих харчових компонентів має бути складене меню, яке відповідає відповідному стандарту якості DGE принаймні протягом чотирьох тижнів. Після успішного проходження цього випробування - як і у попередніх моделях сертифікації - виробниче приміщення перевіряється на місці. Якщо компоненти меню та реалізація на місці на виробничій кухні відповідають усім критеріям областей якості, видається сертифікат на сертифікацію компонентів DGE. Тоді окремі компоненти меню можуть мати новий логотип "Сертифікат DGE-ПОВІДОМЛЕНИЙ“У внутрішньому та зовнішньому спілкуванні. Щорічний контроль здійснюється DGE.

Метою цього варіанту сертифікації є надання окремим компаніям, які повертаються до охолодженого або замороженого асортименту виробника або постачальника, більшу гнучкість та вибір на місці. Тому що: Ті, хто має "Сертифікат DGE-ПОВІДОМЛЕНИЙ"- Компоненти меню з логотипом підходять як основа для громадського харчування. Це полегшує складання меню, яке може бути сертифіковане на основі стандартів якості DGE. Тоді за правильний склад страв та додавання інших продуктів (наприклад, сирих овочів, свіжих фруктів) відповідає кожна компанія.