O Увага, O
Автор: Петре Добреску, субота, 4 червня 2016 р., 23:30. Останнє оновлення в суботу, 04 червня 2016 року, 23:48
Не втрачаючи серед закусок блюда, оливки, будь то зелені чи чорні, цінуються всіма за їх особливий смак. Сьогодні ми пропонуємо вам використовувати їх в салатах, у фокаччі, робити з них макарони або класти в суп та страви з соусом. Ви побачите, що страви набувають неповторний смак.
Рис цибулі-порею
інгредієнти: 5 цибуль-порею, пучок зеленої цибулі, склянка рису, столова ложка томатної пасти, 200 г чорних оливок, жменька молодого шпинату, затверділа олія, сіль за смаком, кілька гілочок петрушки.
Підготовка: промиту і очищену цибулю нарізати кружками і обсмажити на невеликій кількості олії і солі. Цибулю-порей наріжте так само, округніть і додайте над цибулею. Помийте рис і залиште його в мисці з водою, надутою. Коли цибуля і цибуля-порей затвердіють, додайте томатну пасту і склянку води і тушкуйте 5 хвилин, а потім додайте рис і гарячу воду, щоб покрити їжу. Варити, поки рис не «зацвіте», а цибуля-порей не стане м’яким. Приправити сіллю, при необхідності додати оливки і залишити ще на 10 хвилин. Після гасіння вогню посипте подрібненою петрушкою та листям шпинату.
Солеанка (російський суп)
інгредієнти: 500 г копченого м’яса (ковбаси, реберця або кайзер, за бажанням), цибуля, 2 моркви, скибочка селери, 2 картоплі, кілька ложок олії, 5 солінь, жменька оливок без кісточок, петрушка, сіль, перець, столова ложка томатного соку, лимон.
Підготовка: Цибуля, морква і селера очищаються і дрібно нарізаються. Покладіть для застигання в трохи олії, потім додайте очищену картоплю і наріжте кубиками більше. Приблизно через дві хвилини додайте копчені і нарізані кубиками огірки і все перемішайте. Додайте оливки і залийте водою. Доводити до кипіння, поки овочі не проникнуть. Додайте сіль і перець за смаком, потім томатний сік і подрібнену петрушку. Доведіть до кипіння, потім покладіть скибочки лимона і подавайте до столу.
Грецький салат
інгредієнти: салат, 500 г помідорів, 4 огірки, перець, червона цибуля, 150 г чорних оливок без кісточок, 200 г козячого або овечого (або фета) телемеа, сушена материнка, 3 столові ложки оливкової олії, ложка лимонного соку.
Підготовка: салат і перець нарізати соломкою, помідори - скибочками або кубиками, огірки нарізати кружальцями, а також цибулю. Покладіть оливки цілими, а сир наріжте кубиками. Перемішайте, збризніть орегано і збризніть оливковою олією та лимонним соком. Подавайте негайно.
фоккація
інгредієнти: 500 г борошна, 100 г вершкового масла, 25 г свіжих дріжджів, шавлії, розмарину, 100 г зелених оливок без кісточок, оливкова олія, 250 мл молока, сіль.
Підготовка: спочатку приготуйте майонез з дріжджів, трохи теплого молока та жмені борошна та залиште його підніматися приблизно на півгодини. Решту борошна просіяти в миску, влити розтоплене масло, подрібнену зелень, 6 столових ложок олії, сіль, піднятий майонез і молоко. Добре вимісити (близько 10 хвилин), потім викласти тісто, використовуючи руки, на сковороду. Покладіть маслини зверху, злегка натискаючи пальцем на тісто. Випікайте близько години (до зарум'янювання), на середньому вогні.
Пенне з помідорами
інгредієнти: 300 г пенне, 400 г томатної м’якоті, 12 помідорів чері, 3 столові ложки оливкової олії, 3 зубчики часнику, щіпка пластівців гострого перцю, 10-12 оливок без кісточок, 8-10 листя базиліка, половина чайної ложки солі, щіпка цукру, перець.
Підготовка: подрібніть м’якоть помідора і подрібніть часник. Часник і пластівці чилі обсмажуйте на олії не більше півхвилини, потім додайте м’якоть помідорів, помідори черрі, розрізані навпіл, оливки та половину подрібненого листя базиліка. Приправте сіллю, перцем і трохи цукру і тушкуйте, поки соус не загусне. За хвилину до зняття з вогню додайте решту базиліка, не торкнувшись. Приготовані та зціджені макарони змішують у соусі та додають сіль, якщо це необхідно.
Язик з томатним соусом
Приготування: язик розрізати на 4-5 частин і відварити в підсоленій воді. Після закипання відкиньте першу воду, добре промийте язик і знову відваріть у прісній, теплій воді з насіченою цибулею на кінцях, нарізаною морквою, селерою та дрібкою солі. Накрийте горщик і залиште, поки язик добре не проникне. Коли він звариться, вийміть його на дерев'яне дно, дайте йому трохи охолонути, потім очистіть його від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Подрібніть ріпчасту цибулю і обсмажте на невеликій кількості олії, поки воно не стане напівпрозорим, а потім залийте його супполісом для мови (водою, в якій варився язик) і томатним соком. Добре перемішайте, додайте шматочки мови, оливки, лаврове листя, горошок перцю і ще дві столові ложки супу. При необхідності підсолити. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 30 хвилин, а якщо соус впаде занадто сильно, додайте ще супу.
Тапенада (оливкова паста)
Підготовка: оливки, філе анчоуса та часник перемішайте блендером. Додавайте олію, поки не отримаєте мазану пасту, а потім перець за смаком. Подавати на скибочках тостів.