Обчисліть вміст алкоголю в домашніх наливках
Як розрахувати вміст алкоголю в домашніх наливках?
Кілька тижнів тому мене запитав бармен із бару "Галандер" (Берлін), як ви можете дізнатись, наскільки високий вміст алкоголю в домашньому лікері. Це було вирішальним моментом для сьогоднішньої теми мого блогу.
Бари та ресторани вже багато років сяють домашніми лікерами, сиропами і гірчицею, бо приємно бути «унікальним» і виділяти себе серед натовпу. Це найкраще працює з домашніми виробами. Але також було б цікаво дізнатись, наскільки високий вміст алкоголю насправді є у моїх власних продуктах.
Для того, щоб вирішити це завдання, важливо зрозуміти, що alc. % Об. Засоби:
alc. = Алкоголь
Вип. = Об'ємні концентрації
Вміст алкоголю можна знайти на етикетках алкогольних напоїв. З пляшкою Napue Gin ми маємо “alc. 46,3% об. ”. На пляшці це означає, що об’ємна концентрація етанолу становить 46,3%. 100 мл Kyrö Gin містять 46,3 мл чистого етанолу (контрольна температура 20 ° C). Для розрахунку домашньої наливки спочатку потрібна кількість чистого спирту - я обчислюю це так:
Кількість х відсоток алкоголю0,5 л Kyrö Gin з 46,3%= 0,5 л х 0,463 л = 0,232 л чистого спирту
По-друге, ми розраховуємо вміст алкоголю в одному літрі лікєру з розмарином Rye’n. Звичайно, найпростіше, якщо ви можете придумати плавний підсумок для вашого лікеру, тому що це спрощує математику. У моєму випадку я розраховую 1 літр лікеру в прикладі:
0,5 літра Kyrö Gin + 0,5 літра води = 1 літр загальної рідини
Чистий спирт/загальна рідина0,232 л: 1 л = 0,232 л = 23,2 об.%.
Моя порада:
Якщо вам доведеться довести точний вміст алкоголю в лікері, спочатку зварити сироп, а потім залити його спиртом.
Як приклад я беру свій лікер із розмарину Rye'n. За допомогою цього лікеру я кип’ятя воду з цукром, потім даю розмарину та скибочкою пумпернікелю просочитися отриманим сиропом, поки не досягну бажаного смаку. Я відміряю мій сироп до 0,5 л, а потім кладу пляшку Kyrö Gin на охолоджений сироп.
Тоді лікер My Rye’n Rosemary має загальну кількість одного літра та вміст алкоголю приблизно 23,2% об.
Сподіваюся, вам сподобається готувати та експериментувати. До речі, ТУТ ви можете дізнатись все про наш асортимент алкогольних напоїв.