Обгортання з цільного зерна, просто зроблені власноруч; Натхнення для різноманітних начинок Whole Food Blog
"Це найкраща їжа, яку я коли-небудь їв!" Ми не часто чуємо цю похвалу від нашої 4-річної доньки, особливо коли є свіжі овочі. Однак це трапилося з нами нещодавно із цілими зерновими обгортаннями, які ми хочемо представити вам сьогодні.
Довгий час ми припускали, що коржі або коржі, з яких можна сформувати цільнозернові обгортання, готувати досить складно. Наші перші спроби деякий час тому насправді були не такими успішними: тісто було занадто липким і тому його слід розкочувати між поліетиленовими пакетами. Результатом стали досить деформовані структури тіста. Після випікання тістечні коржі ставали твердими і не скручувались. Після такого досвіду ми зробили крок назад від обгортань. Насправді, підготовка надзвичайно проста і швидка. Тому що ми нарешті створили простий рецепт тістових коржів або коржів, виготовлених із 100% цільнозернового борошна, з якого можна сформувати чудові обгортання.
Звичайно, для повсякденного життя було б ще швидше купувати готові пшеничні коржі. Але якщо ми прочитаємо список інгредієнтів (також для цільнозернового варіанту), у нас паморочиться голова. Окрім борошна та води, серед інгредієнтів є різні добавки, такі як стабілізатори, емульгатори, консерванти, а також фабричний цукор та неякісні жири.
Нам би більше хотілося, щоб наші коржі просто складалися зі свіжомеленого цільнозернового борошна з спельти, води, оливкової олії та морської солі. А підготовка справді не складна. Інгредієнти тіста просто замішують у відносно тверде тісто. Після короткого періоду відпочинку, протягом якого ми готуємо начинку, тісто тонко розкочують на присипаній борошном робочій поверхні і коротко випікають на сковороді.
Щоб тісто можна було розкачати якомога кружливіше, важливо спочатку сформувати кульку і розкачати. Отриманий корж перевертається знову і знову, коли його розкочують, щоб він вийшов гарним і круглим. Наша дочка рада допомогти нам у цьому, і її коржі напрочуд рівномірні. Робочу поверхню припудрюють невеликою кількістю борошна, інакше тісто прилипне до неї.
Після випікання потрібно використовувати важливу хитрість, щоб тістечка не стала твердою: вони загортаються у вологий чайний рушник, поки вони ще гарячі. Таким чином, тісто залишається податливим і його можна згортати в обгортку за столом.
Натхнення для обгортання пломб
Начинку для обгортань можна зробити надзвичайно гнучкою. Ми із задоволенням підготуємо вибір подрібнених овочів, листової зелені, інших екстрасів та діпів, щоб кожен за столом мав свої обгортання до душі.
Діпси та соуси дуже важливі, щоб обгортання не було занадто сухим на смак. Добре підходять:
- занурення в авокадо
- Хумус
- Занурення у сметану (сметана, змішана з невеликою кількістю морської солі, перцю та зелень або спецій)
- Песто
- веганський майонез
(Ви також можете знайти всі рецепти занурення в нашій кулінарній книзі)
У нас завжди є барвистий вибір сирих овочів (нарізаних на дрібні шматочки або натертих на тертці), таких як:
- помідори
- перець
- Червона капуста
- огірок
- Морква
- редька
Зелене листя доповнює життєво важливі речовини овочів і забезпечує свіжий смак. Ми любимо брати:
- Листяні салати
- Дитячий шпинат
- рукола
- Дикі трави, такі як bswp. Пташеня
Подальші додаткові послуги, наприклад Б.:
- Кресс або свіжа зелень, як петрушка
- зелена цибуля
- свіжі паростки, такі як люцерна або червона конюшина
- варені бобові, такі як квасоля, чорна квасоля або нут
- Такі фрукти, як манго або папайя
- Фета
- Фалафель
- смажений шампіньйон
Наприклад, нашим дітям неодмінно доводиться вкладати фету в обгортання, і нещодавно вони почали любити зелене листя салату в обгортанні.
Наповніть і згорніть обгортання
Коли всі бажані інгредієнти знаходяться в обгортанні, ми згортаємо його. Щоб інгредієнти знову не випадали, і ми могли легко взяти обгортання в руки, спочатку перевертаємо дно, а потім складаємо боки.
Приготування їжі з обгортаннями
Дуже практично, що обгортання можна приготувати до наступного прийому їжі. Тому ми часто готуємо подвійну кількість тіста. Обгортання можна просто наповнити і згорнути до наступного прийому їжі. Готові обгортання зберігаємо в холодильнику. На ходу ми загортаємо готову упаковку в жиростійкий папір. Це тримає ваші руки в чистоті, коли ви поза робочим місцем.
Крім того, готовий хліб з печива можна зберігати в холодильнику або в хлібниці без наповнення. Однак без вологого рушника вони швидко стануть твердими. Якщо скибочки тіста ще раз коротко спекти на тостері, вони на короткий час знову стають гнучкими, а потім їх можна швидко наповнити, перш ніж вони знову стануть твердішими.
Ми сподіваємось, вам сподобалось їх випробувати, і ми з нетерпінням чекаємо ваших відгуків про те, як вам сподобалось цільнозернове обгортання!