Обмежте кількість солі, щоб зменшити ризик раку в літрах; шлунку
Британська організація з профілактики раку попереджає про вплив занадто солоної їжі, що збільшує ризик пухлини шлунка.
Опубліковано 25.07.2012 17:40
Занадто багато солі шкідливо для артеріального тиску, інформація відома. Однак його вплив на шлунок нам менш знайоме. Всесвітній фонд дослідження раку у Великобританії, британська благодійна організація з профілактики раку, оголосила на початку цього тижня: 1 із 7 раку шлунку можна запобігти у Великобританії, просто зменшивши споживання солі. У Франції 9000 нових випадків раку шлунка, що виявляються щороку, можуть також зменшуватися.
П’ятий за поширеністю рак у Франції, рак шлунку важко піддається лікуванню, оскільки його часто виявляють занадто пізно. П’ятирічне виживання становить лише 15%. Забруднення бактерією Helicobacter pylori є причиною 80% випадків. Але надлишок солі викликає запалення стінок шлунка, що полегшує ці інфекції. Ризик раку шлунка навіть збільшується майже на 70% для найважчих споживачів, за даними італійських дослідників, які зібрали результати на 270 000 людей.
Обмеження, встановлене Всесвітньою організацією охорони здоров’я, становить 5 грамів солі на добу - це поріг, який перевищує багато французів. Поглинання солі складає в середньому 8,5 грамів, чоловіки ковтають більше, ніж жінки, оскільки вони в середньому поглинають більше калорій, пояснює д-р Мішель Шоліак, відповідальний за харчову картотеку Національної програми з охорони здоров'я (PNNS). Нові цілі програми також спрямовані на поступове зменшення цього показника до 8 грамів для чоловіків та 6,5 грамів для жінок та дітей.
Деякі виробники сприйняли увагу
Щоб уникнути вживання занадто солоного, Всесвітній фонд досліджень раку Великобританії пропонує промислові вивіски з використанням світлофорів (зелений, оранжевий та червоний для їжі з низьким, середнім та високим вмістом солі відповідно). "Питання обговорювалося для розвитку майбутнього PNNS, але ми повинні мати достатньо обґрунтовані аргументи, щоб перевірити, чи працює", - уточнює д-р Шоляк.
Дослідження Flabel (Етикетування продуктів харчування для покращення освіти на все життя), проведене Європейською радою з питань продовольства, організацією, яка частково фінансується харчовою промисловістю, точно проаналізувало вплив додаткових етикеток на упаковку харчових продуктів, включаючи світлофори, на споживачів. Згідно з результатами дослідження, кольоровий код може спонукати споживачів вибирати здоровіші продукти (менш солоні, але також менш жирні та менш солодкі), але ефект буде незначним.
Очікуючи можливої зміни маркування харчових продуктів, французькі виробники дедалі більше зобов'язуються зменшити вміст солі у своїх продуктах, говорить д-р Шоліак, підписавши хартію зобов'язань приблизно на двадцять 'промислових. Він додає, що французькі виробники колбасних виробів взяли на себе зобов'язання зменшити кількість солі в своїх продуктах в середньому на 5%, які є одними з найбільш солених з хлібом, крупами або печивом.