Обов’язкові вегетаріанські меню в шкільних їдальнях у капусті - Випуск

У їдальні у Валансі (Дром), 3 вересня. (Фото Ніколаса Гуйонне. Ганс Лукас)

язкові

З цієї п’ятниці школи повинні пропонувати щонайменше одну їжу без м’яса та риби на тиждень. Але через брак ресурсів дотримання закону може бути важким.

Невелика революція в плитах: від дитячого садка до останнього курсу всі шкільні їдальні, державні чи приватні, тепер повинні забезпечувати принаймні одну вегетаріанську їжу на тиждень. Це положення, включене до закону Егаліма (прийнятого рік тому наприкінці загальних зборів продовольства), має перевірятися протягом двох років. Носії цієї поправки вказали на кілька цілей, таких як оцінка впливу щотижневої вегетаріанської їжі на харчові відходи, зазначивши, що м'ясо, риба та яйця становлять "майже 50% вартості цих відходів". Депутати, які стоять за цим положенням, також стверджували, що меню без м’яса чи риби дає змогу поважати "переконання всього населення". Хіба ми не говоримо, що вегетаріанська їжа є найбільш світською з усіх ?

Однак у той час, коли діти готуються повернутися до школи, здається, що багато їдалень не в змозі поважати цей закон, особливо в дитячих садках та початкових школах, для яких необхідне харчування.

Затримка

Вегетаріанська асоціація Франції (AVF), яка впродовж місяців працювала над імплементацією цього нового положення, свідчить про ту ж недоуменість: «У нас складається враження, що не все готово, що виконавча влада не дала собі означає допомогти акторам застосовувати закон належним чином », - турбує президент AVF Елоді Віє-Бланшар. Ця структура, зі свого боку, створила веб-сайт Vegecantines.fr, справжній набір інструментів, спрямованих на підтримку громад та інформування людей. Зокрема, ми дізнаємось, що "більшість міст з більш ніж 30 000 жителів вже запровадили вегетаріанські меню" для всіх дітей або на вимогу. "Деякі їдальні, особливо у великих містах, очікували на закон і вже створили спеціальні вегетаріанські меню або вегетаріанські альтернативи", - підтверджує д-р Себастьян Деманж, член комітету з питань харчування та охорони здоров'я AVF. Але існують також великі розбіжності в організації їдалень перед цим новим законом, тим більше, що не було імплементованого указу, який залишає більше місця для тлумачення ".

"Тренери"

У “Грінпіс”, де ми також активно мобілізувались навколо цих вегетаріанських страв, ми наголошуємо, що поки ще рано мати огляд того, що буде запропоновано чи ні в найближчі дні. «Ми вже розпочали опитування за участю у 2017-2018 роках, щоб отримати точну карту того, що подається у шкільних їдальнях. Ми збираємось відновити його в січні, щоб оновити наші дані, які будуть опубліковані у квітні 2020 року », - пояснює Лоре Дюко, менеджер з сільського господарства та продовольчої кампанії в Грінпіс. Вона додає: “Однією з актуальних проблем є підготовка кухарів, які до цього часу звикли складати меню навколо м’яса та риби. Однак у Франції не вистачає тренерів ".

Згідно з опитуванням BVA, проведеним у 2018 році для "Грінпіс", майже 6 із 10 французів заявляють, що виступають за запровадження вегетаріанських страв у шкільних їдальнях. AVF, зі свого боку, стверджує, що частка вегетаріанців серед молоді вдвічі вища, ніж серед дорослих: 11% віків 16-25 років утримуються від вживання м'яса або риби.