Обробка - RAPSO
Якість харчової олії визначається не лише видом пресування; важливими є кілька факторів. Очищення масла має бути включене в будь-якому випадку. Є по суті три різні процедури, які ми хотіли б пояснити вам:
Холодне пресування ("кулінарне масло холодного віджиму")
Сировина ріпаку злегка віджимають, щоб оболонку відкрили, а потім віджали у гвинтовому валу без нагрівання. Зливне масло відокремлюється від твердих речовин через великий фільтр і заповнюється.
- Вітаміни не руйнуються, олія має "чисту природу".
- Через відсутність очищення в олії залишаються різні домішки, каламутні речовини, а також вода. Решта вільних жирних кислот мають сильну тенденцію до окислення, олія швидко прогіркає, і її можна зберігати максимум 3 місяці.
- Також зберігається сильний смак ріпакової олії. Це не для всіх.
- Використання: тільки холодні страви, оскільки їх навряд чи можна нагріти.
Гаряче пресування з екстракцією ("рафінована кулінарна олія")
Насіння віджимають, короткочасно нагрівають до трохи нижче 100 ° C і пресують у гвинтовому пресі. В результаті залишкове масло вимивається із залишків пресу хімічним розчинником, як правило, гексаном, тобто екстрагується. При подальшій дистиляції робиться спроба відокремити залишки розчинника від олії. Подальше очищення (= переробка) олії на заводі з переробки, відділення вільних жирних кислот додаванням лугу (омилення).
- високий вихід нафти (близько 99%)
- Соєву олію та соняшникову олію навряд чи можна отримати економічно без хімічної екстракції, оскільки в іншому випадку врожайність була б настільки низькою.
- необхідне високе використання хімічних речовин.
Гаряче пресування без віджиму на Rapso
Насіння віджимають, короткочасно нагрівають до трохи нижче 100 ° C і пресують у гвинтовому пресі. Потім олію відокремлюють від твердих речовин та каламутних речовин за допомогою центрифуг та фільтрів та очищують. Це спеціально розроблений нами процес фізичної дистиляції, який дозволяє відокремлювати вільні жирні кислоти від олії без використання хімічних речовин.
- Зберігається природний високий вміст вітаміну Е.
- Рафінування (очищення) робить масло нейтральним на смак і довговічнішим: через 1 рік після заливки.
- Наш процес очищення означає, що масло можна нагрівати (температура диму трохи більше 205 ° C). Тому його можна використовувати для будь-яких кухонних цілей (салати, запікання, запікання, смаження у фритюрі тощо)
- Наш процес робить олію нейтральним на смак і не затьмарює смак самої їжі.
- Відмовляючись від хімікатів під час пресування, ми маємо нижчий урожай олії (близько -9%), але наш макуха може використовуватися в органічному землеробстві як корм і як добриво.
- Менший вихід олії
Після завершення виробництва Rapso зберігається у вузьких високих резервуарах з нержавіючої сталі безпосередньо біля олійниці та розливається на місці у скляних пляшках із захистом від світла. Тому транспортування нафти зайве, і окислення запобігається з самого початку.