Рецепт телячих котлет з горохом і лимоном - Марі Клер

котлет

Додати до обраного Лоран Рувре

Практична інформація

  • Кількість людей 4
  • Час підготовки 30 хвилин
  • Час приготування 20 хвилин
  • Ступінь складності Легко
  • Вартість Недорога

Інгредієнти

  • 500 г телячого стейка (свіжий або розморожений)
  • 1,5 кг свіжого горошку
  • 2 органічних лимона
  • 1 яйце
  • 2 зубчики часнику
  • 1 велика цибулина
  • 1 невеликий пучок коріандру
  • 2 скибочки бутербродного хліба без скоринок
  • 5 мл молока
  • 1 брусок курячого бульйону
  • 2 ст. ложка борошна
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • сіль
  • перець

Кроки

1. Замочіть бутербродний хліб у молоці. Оболонка гороху. Очистіть і подрібніть часник. Промийте і обсушіть коріандр, розріджте і подрібніть його.

2. У салатниці з’єднайте фарш, хлібну крихту, віджату між руками, яйце, часник та кінзу. Посоліть, поперчіть і працюйте суміш довго, щоб отримати однорідну начинку.

3. Сформуйте вручну кульки розміром з клементин. Насипте борошно в тарілку і обкачайте в ній котлети. Натисніть, щоб видалити надлишок борошна.

4. Видавіть один лимон, а другий розріжте на четвертинки. Очистіть і наріжте цибулю.

5. У запіканці розігріти олію, додати цибулю, щоб вона плавно розплавилася. Залити 50 мл гарячої води і розвести в ній таблетку відвару.

6. Акуратно додайте котлети в запіканку разом з горошком, соком і лимонними клинками. Накрийте запіканку та дайте варитися 15 хвилин. Подавати гарячим.

Правильна винна пара

Колір вина: червоний Апеляція: регіон Кот-Роаннез: Долина Луари

Порада

Залежно від сезону для приготування цього рецепта можна використовувати заморожений горошок.