Оброблене м’ясо, поряд з курінням, є основними причинами раку, зазначає ВООЗ; Бути
Всесвітня організація охорони здоров’я офіційно заявила, що "бекон" (бекон/жир), шинка та салямі, поряд із сигаретами, стають основною причиною раку, вводячи ковбаси та перероблене м'ясо до тієї ж категорії, що й азбест, алкоголь, миш'як та тютюн.
Звіт Міжнародне агентство з дослідження раку (IARC) сказав, що є достатньо доказів, щоб переробити м'ясо до канцерогенної групи 1, що має прямий зв'язок з розвитком раку товстої кишки. Вони також віднесли червоне м’ясо до групи 2 як «можливий канцероген» для людей. У той же час, згідно з даними IARC, споживання червоного м'яса тісно пов'язане з раком підшлункової залози та простати.
Експерти IARC дійшли висновку: з кожними 50 грамами обробленого м’яса, що вживається щодня, ризик раку товстої кишки збільшується на 18% .
"Що стосується людини, ризик розвитку раку прямої кишки в умовах щоденного споживання обробленого м'яса залишається низьким, але ризик зростає із збільшенням кількості споживаного м'яса. З огляду на велику кількість людей, які їдять перероблене м'ясо, вплив на рівень захворюваності на рак є головною глобальною проблемою охорони здоров'я ". Доктор Курт Штрайф, координатор досліджень IARC.
Рішення IARC після року обговорення міжнародними вченими було дуже схвально прийняте дослідниками раку, але не так добре відреагували люди з м’ясної промисловості, які відкинули будь-яке порівняння між сигаретами та м’ясом.
"Ми зараз знаємо, що уникати червоного м'яса не є стратегією захисту від розвитку раку", - сказав Роберт Пікард, член Консультативної групи з питань м'яса та почесний професор нейробіології з Кардіффського університету. "Пріоритетними напрямами профілактики раку залишаються відмова від куріння, підтримка нормальної маси тіла та уникання високого споживання алкоголю".
Однак Всесвітній фонд дослідження раку попередив населення про це, вживання переробленого м’яса є небезпекою для раку. Вони рекомендує зменшити споживання таких продуктів, як бекон, шинка, салямі та не вживати більше 500 грамів червоного м'яса на тиждень, включаючи яловичину, свинину та баранину.
Професор Тім Кі, епідеміолог з британської дослідницької групи Оксфорда, сказав:Група дослідників раку підтримує рішення IARC, яке стверджує, що є достатньо доказів для класифікації обробленого м’яса як причини раку, а червоне м’ясо - як можливу причину раку.
"Ми вже знали про можливий зв'язок між червоним м'ясом, переробленим м'ясом та раком товстої кишки, що підтверджується вагомими доказами".
"Однак це рішення не означає, що ми повинні припинити вживання червоного м'яса та переробленого м'яса, ми можемо почати зі зменшення споживання. Ви можете спробувати з’їсти на вечерю рибу замість ковбас, а на обід - салат з квасолі ”.
Заява IARC, опублікована у формі статті в журналі Lancet Oncology, наголошує та застерігає від споживання, зокрема, переробленого м’яса. Хоча вчені стурбовані ризиком споживання занадто великої кількості м'яса, деякі дієтологи стверджують, що додатковий ризик є відносно низьким, а м'ясо також приносить користь людському організму.
Доктор Елізабет Лунд - незалежний консультант з питань харчування та шлунково-кишкового тракту, а також колишній керівник Інституту харчових досліджень, який визнає, що в 2010 році проводив певні дослідження в м'ясній промисловості, - сказала: "Ожиріння та відсутність фізичних вправ мають набагато вищий фактор ризику. Взагалі, я вважаю вживання м’яса необхідним один раз на день у поєднанні з різноманітними фруктами, овочами та зерновими, а також фізичні вправи та контроль ваги. Це призведе до зниження ризику раку товстої кишки та до більш збалансованого харчування ».
Професор Ян Джонсон, заслужений член Інституту харчових досліджень, також сказав, що шкідливий ефект від споживання м'яса досить незначний. "Безумовно, дуже недоречно припускати, що вплив споживання ковбаси та шинки на рак товстої кишки порівнянний із небезпекою сигаретного диму, який завантажений відомими хімічними канцерогенами та збільшує ризик раку легенів у курців приблизно в 40-х роках. . "
Північноамериканський інститут м'яса заявляє, що маркування червоного м'яса як ризик раку не відповідає здоровому глузду.
"На засіданні IARC було ясно, що значна частина комісії бажає певного результату, незважаючи на старі та суперечливі дані", - сказала Бетсі Бурен, віце-президент Інституту науки. "Вони модифікували дані, щоб забезпечити певний результат".
"Червоне м'ясо, а також оброблене м'ясо є серед 940 інших продуктів, досліджених IARC, в яких виявлено наявність певного рівня небезпеки".". IARC оголосила не канцерогенною лише одну речовину - хімічну речовину, що міститься в йога-штанах.
IARC заявила, що люди можуть насолоджуватися заняттями йогою, але не повинні дихати (канцероген 1 класу), не сидіти біля сонячного вікна (1 клас), не наносити алое віру на шкіру (2B клас) у разі сонячних опіків не пийте вино чи каву (класи 1 та 2B) та не їжте барбекю (клас 2A). Якщо вони працюють перукарем або працюють на зміні (клас 2А), їм слід перейти до нової кар’єри ».