Обсмажений тунець і смажена на сковороді фуа-гра, морква à l; апельсиновий, кавуновий смузі з білою монетою Martini Le

Ще раз вражаючий шлюб продуктів: тунця та фуа-гра.
Гладкість смаженої на сковороді фуа-гра живить стейк з тунця. Союз з морквою, приготовленою з апельсиновим соком, ідеальний, а кавуновий смузі вносить необхідну нотку свіжості в страву.
Гарантований успіх ...

Рецепт, запланований на

Інгредієнти рецепта

- 6 скибочок свіжого тунця
- 6 скибочок фуа-гра “1-й вибір” або “зайвий”
- 6 морквин
- 2 апельсини
- 200 г кавуна
- 25 г цукру
- 4 мл білого мартіні або італійського вермуту
- Борошно
- Солоне масло
- оцет
- солоний перець

Етапи рецепту

Кавуновий смузі з білим мартині

1- Наріжте кавун грубими ділянками.
2- Додати цукор і білий мартіні.

3- Змішати.
4- Покладіть у склянку і тримайте в холодильнику.

Морква з апельсином

1- Очистіть моркву і наріжте її дуже дрібними свистками.

2- Апельсини цедрою і змішайте цедру з морквою.
3- Зберіть апельсиновий сік. Заповідник.

4- У воку на сильному вогні розтопити підсолене масло, а потім додати моркву.
5- Залиште висіти (карамелізувати), а потім знеглазуйте соком 2 апельсинів.

6- Зменште вогонь до мінімуму і варіть 10-15 хвилин із закритою кришкою.

Обсмажений тунець і смажена на сковороді фуа-гра

1- Приправте скибочки тунця та котлети з фуа-гра з обох боків.
2- Борошно тунець і фуа-гра.
3- У 2-х окремих дуже гарячих сковородах зварити тунець і фуа-гра без жиру.

4- Після того, як фуа-гра звариться (приблизно 2 хвилини на кожну сторону), видаліть надлишок жиру, знегладьте сковороду хересним оцтом і покладіть на неї скибочки тунця, які покриті кулінарним соком для глазуру.

Одягання рецепта

- На тарілку покладіть грядку з морквою в апельсиновому соку.
- Покладіть тунець зверху, покритий котлетою з фуа-гра.
- Полийте морквяним соком для варіння.
- Покладіть кавуновий веррін на тарілку.

Варіанти рецепта

Можна приготувати смузі з динею або малиною (125 г) та яблучним соком (1/2 літра)

---