Оцет все, що пов’язано з оцтом Запитайте Mutti-Forum
Я хотів почути, який оцет ти повинен мати у господарстві взагалі. Що ви можете зробити з оцтом? Мені, мабуть, потрібно було б почистити його для (макаронних) соусів та каструль.
Як універсальний засіб для зняття вапняного нальоту я використовую оцтову есенцію, яка приємна і міцна. Для горщиків я також використовую дешевий коньячний оцет.
У мене є різні речі для заправки салатів та всього іншого на кухні. Білий винний оцет смачний, але, на жаль, він також коштує чогось. Ельзаський «Мельфор» (також доступний у Німеччині від Кауфланда, наприклад) також смачний у салаті. Хороший (!) бальзамічний або (розкішний!) Бальзамічний крем для особливих випадків.
Використовуйте трохи менше оцту та олії, а витрачайте трохи більше. Мені завжди цікаво, як ті самі люди, які витрачають 20 євро на літр моторного масла, не моргаючи повікою, отримують кризу, коли кулінарне масло має коштувати більше 3 євро. (На мою думку, коли мова заходить про олії, зокрема, особливої уваги заслуговує олія гарбузового насіння Штирії. Його смак настільки інтенсивний, що його можна використовувати майже по краплі)
У мене завжди є оцтова есенція вдома, не тільки як засіб для чищення, а й для
Зробіть самостійно оцет.
Я також люблю бальзамічний оцет та горіховий оцет для салату з баранини,
Також настійно рекомендується малиновий оцет.
Хм, зазирніть у кухонну шафу.
Отже, для мене це зараз
малиновий оцет
Апельсиновий оцет
Оцет просекко
Цілком пряний трав'яний оцет
Білий і темний бальзамічний оцет
Дешевий оцет для чищення та нейтральних заправ
Редаговано Милі ведмеді 04/05/2008 17:37:24
Оцтова есенція. В основному для видалення накипу
Бальзамічний оцет (червоний і білий) для салатів.
Трав'яний оцет для салатів та для тушонки з сочевиці
Оцет. Не їжте цей підкислювач для салатів?
Можна сказати. але оцту набагато більше. Я проводжу його в туалет. Принаймні "хороший" ігристий оцет від Born. 10% кислоти. 0% смаку. Нема проблем. Це насправді все вирішує.
Я ненавиджу оцтову есенцію. Їжа болить у роті, горлі та шлунку. Тому я не люблю готових салатів чи рибних маринадів.
Aaaaber: для хорошого томатного соусу з макаронами мені потрібен невеликий ковток Aceto Balsamico di Modena (але лише першої якості). Пляшка з півлітра коштує добрих п’ять-шість євро. Він мені теж потрібен для італійських салатів. Рааабе, природно, має кілька різновидів. Для легких страв. Для важчих страв. Залежно від того, скільки вам потрібно смаку.
Для німецьких салатів я використовую оцт з трав Хенгстенберг або Кюне. Ви самі не можете зробити це краще. Або бальзаміко біанко, що також містить білий виноградний сусло.
Я також використовую червоний та білий винний оцет, залежно від того, чим я хочу займатися. Я часто готую оцти на травах сам.Естрагоновий оцет для салатів. Кроповий оцет для рибних страв. Білий винний оцет з петрушкою для супу з сочевиці. Яблучний оцет для цієї свіжої нотки. Або грушевий оцет для соусів зі скандинавським відтінком.
Я не думаю інакше, як з маслом. Він повинен відповідати. Шість видів оливкової олії. Домашні рослинні олії. Олія волоського горіха. Масло виноградних кісточок. Лляна олія. Ріпакова олія. Соняшникова олія. і олія для смаження.
Важливо, щоб ви могли добре поєднувати смаки всіх інгредієнтів і щоб кожен з них гармоніював зі стравою. Він повинен надавати аромат, але не домінувати над єдиним смаком страви. Ось так це працює з оцтом. А також з олією. Нюанс визначає, вдале блюдо чи ні.