Очистіть і помийте гриби на кнопках - Простий жест - Інтерфель - Свіжі фрукти та овочі

ЧАС ПІДГОТОВКИ:
1 хвилина на гриб

жест

Кнопкові гриби - це культивовані гриби, доступні цілий рік. Вони піддаються багатьом технікам приготування та приготування: супи, супи, сирі овочі, змішані салати, картопляне пюре, гарніри (пасеровані у воку або запіканці).

При необхідності видаліть землисту або піщану частину грибних стебел.

Помийте гриби в лимонній воді, обережно перемішуючи (при необхідності в декількох водах).

Візьміть гриби вручну, перш ніж поміщати їх на друшляк, щоб пісок залишався на дні води.

Наріжте гриби за смаком: на невеликі четвертинки, дрібно нарізані шматочки, брунуаз (дуже маленькі кубики), жульєн (дрібні палички).

ДОБРЕ ЗНАТИ
Краще не заздалегідь готувати ґудзикові гриби або давати їм замочитися в промивній воді (вони поглинуться водою і стануть губчастими).
Щоб ґудзикові гриби залишались білими, при використанні в сирому вигляді збризніть їх лимонним соком.

ПОРАДА “ЕКСТРЕМНА БІЛЬНІСТЬ”
Готуючи сирі, коли ваші гриби не ідеально білі, можна очистити шапки, щоб надати їм бездоганну білизну. Шкіру легко видалити за допомогою ножа для очищення: починайте з внутрішнього краю капелюха, потягнувши шкіру до верхньої частини капелюха. Це не шкодує остаточного лимонного соку, який запобіжить окисленню.


СЛІЗ
Щоб подрібнити ґудзикові гриби, за необхідності вкоротіть стебла. Покладіть гриб рівно і наріжте його ножем для обрізання на більш-менш тонкі скибочки, залежно від призначення. Для цієї операції великі гриби можна розрізати навпіл.

СИЛИЙ
Дрібно подрібнений - очищений від шкірки для отримання більшої білизни на смак - гриб можна поєднати з яблуком (гострий сорт, такий як Granny або Reinette grise з Канади) та вінегретом з лісового горіха; прикрасити подрібненим фундуком. Більш класично, його подають з гірчичним вінегретом, щедро присмаченим рубаним цибулею.

УЛЬТРА ПРОСТО І ШВИДКО
Гриби, фаршировані рікоттою:
Віддавайте перевагу дрібним ґудзиковим грибам. Видаліть плодоніжки та лимонну кришку (стебла зберігайте для соусу або супу). Приготуйте суміш рікотти та дрібно нарізаної руколи. Приправити сіллю і перцем. Змішайте і прикрасьте грибні шапки цим препаратом. Прикрасьте листям руколи і подайте як шведський стіл, як аперитив або як закваску у супроводі месклуна.