Очистіть організм хроном Tiroler Tageszeitung Online - Новини відтепер!
Якщо ви хочете підкріпитися після полювання на писанки, вам не доведеться задовольнятися знайденими яйцями. Особливо на Великдень застосовується девіз: різні країни, різні великодні свята. На додаток до традиційного баранини, ви також можете насолодитися багатьма типовими великодніми десертами та супами.
Незалежно від того, грецькі, поляцькі, італійські, французькі чи російські - Великдень - саме час бенкетувати. Тоді на стіл виходить все, що пропонує весна після довгих зимових днів. Церковне свято, на якому християни святкують воскресіння Ісуса Христа, завжди було святом радості. Тому багато пасхальних страв мають християнську традицію - будь то великодній суп, баранина, хрін на пасхальний сніданок, великодні печива або фарбовані яйця.
Італія: італієць Паоло Черчі під час розповіді наливає рот. Бо для нього ніщо не є таким ніжним, як великодній ягня на його сардинській батьківщині. "Ми відсмоктуємо кістки", - захоплюється ресторатор з Гамбурга, який відвідує рідне місто Бенетутті на Сардинії кілька разів на рік.
Для бенкету це має бути ціла тварина, врешті-решт, розширена сім'я сидить за столом. Не проблема поставити сім-вісім кілограмових тварин у духовку. "Але ні, він вирізаний за розмірами, складений тут, там, унизу", - з посмішкою пояснює сардінец. Часник і розмарин - основні інгредієнти.
Сардинські люди з ласунами насолоджуються Casadinas. Пасхальне печиво наповнюється рікоттою, яку очищають апельсиновою або лимонною цедрою, шафраном та трохи цукру. А італійці на материку також люблять Паску, тобто Великдень, Коломба Паскуале: це дріжджовий пиріг у формі голуба. Torta di Pasquetta, навпаки, ситна, пиріг з листкового тіста, варених яєць, рікотти та шпинату на смак теплим і холодним.
Перевірте TT-ePaper і виграйте одну з трьох туристичних санок Gasser
Отримайте газету в цифровому форматі безкоштовно, тестова підписка закінчується автоматично через 4 тижні.
Франція: для французів це має бути бараняча ніжка, посипана часником у Великодню неділю. «Його заправляють чебрецем і розмарином, змащують невеликою кількістю вершкового масла і смажать у духовці близько 40 хвилин. Кажуть, м’ясо майже криваве. Ось як це люблять французи », - каже нормандець Жан-Марі Дюмен, який керує рестораном« Vieux »у місті Зінциг-ан-дер-Ар. Цибуля та морква, що розрізані на квадрати, додають смаку прозорій підливі, яка подається як соус. До цього добре поєднуються картопля розмарину та овоч із насіння зеленої квасолі, кинуті в руф з дрібно нарізаною петрушкою, цибулею-шалотом та часником.
У деяких регіонах Франції закваскою є пате з паштетом: "Це паштет з листкового тіста, наповнений свининою та вареними яйцями", - пояснює Дюмен. Великодній десерт Iles flottantes - теж традиція. «Плавучі острови» - це вареники, виготовлені з яєчних білків, ретельно пашовані в молоці та подані у ванільному кремі. "Вишенькою на торті є шапка, виготовлена з карамелізованого цукру та смаженого мигдалю", - пояснює Дюмен. “Раніше на Великдень яєць не бракувало. Бо після зимової перерви кури несли більше ».
Греція: Той, хто святкував Великдень у Греції, довгий час буде блукати про розкішне смажене баранину на косі. Греки Марія Колессіду, Анна Іссайоглу та Джорджія Крістоглу з Гамбурга погоджуються з цим. Цілих ягнят смажать на відкритому вогні, особливо в сільській місцевості. Тоді аромат оливкової олії, дикого майорану і лимона розноситься в повітрі. Час очікування скорочують кокореці на грилі, оболонка, наповнена субпродуктами баранини та зеленню.
Вподобання греків щодо субпродуктів також виявляється у великодньому супі «Магіриця». "Ми їх їмо, повертаючись додому з церкви на Великоднє чування", - говорить Джорджія Крістоглу. Суп, приготований з баранини, субпродуктів, рису, петрушки, кропу та зеленої цибулі - це перша тверда їжа для віруючих після Великого посту. Серед трьох гречанок, які регулярно відвідують батьківщину, Марія Колессіду вважається обдарованою пекаркою Цурекі. Заплетений дріжджовий вінок, центр якого прикрашений червоним кольоровим яйцем, є самоцвітом на великодньому журнальному столику. Марія використовує спеціальні спеції, такі як мастика, деревна смола з грецького острова Хіос, як проміжне між пирогом та хлібом.
Польща: польська великодня трапеза починається з пишного сніданку. "За поширеним звичаєм, щонайменше частина їжі, яку з нею подають, благословляють у церкві напередодні", - каже Магдалена Корженівська-Бекманн з польського туристичного бюро в Берліні. Хрін не повинен бути відсутнім. Бо поляки їдять своє писанку з хроном, щоб очистити тіло від гріхів. Обов’язковим є також суп із сурек. Кожен регіон Польщі знає свої рецепти, але основою завжди є ферментоване житнє борошно. Наприклад, у Познані люди їдять “Zurek Wielkopolski”, - каже експерт з туризму. Це варіант з білою ковбасою, хроном, вершками, часником та картоплею.
Великодній фестиваль російських православних християн включає куліч, великодній хліб з дріжджового тіста та страву з кварків, що називається паша. Автор кулінарної книги Ірина Карл каже, що підготовка дуже трудомістка. Рідна росіянка знає безліч рецептів, будь то для холодних або приготованих варіантів. Якщо вам подобається, ви можете пишно прикрасити зовні мигдаль, родзинки та цукати. (APA, dpa)