Оцінка поживності - Харчування для здоров’я

харчування

Оцінка поживності - це складний підхід, що включає: антропометричні вимірювання; дієтичний анамнез; клінічне обстеження, зосереджене на виявленні ознак та симптомів, характерних для нестачі поживних речовин, та лабораторних даних.

До антропометричних вимірювань належать: вага, зріст, окружність (наприклад, талія,
кінцівки, голова, кулак), товщина шкірних складок (наприклад, на трицепс, біцепс, підлопатковий м’яз, надпліччя), сила хвата рукою та довжина кінцівок. Вимірювання товщини шкірних складок дозволяє оцінити запаси жирової тканини. Також можуть бути розраховані такі показники, як індекс маси тіла (розрахований з використанням ȋвисоти та ваги, згідно з такою формулою: вага (кг)/[зріст (м)] 2), співвідношення талії та стегон та відсоток втрати в вага. Індекс маси тіла (ІМТ) - найвідоміший показник, який корелює з масою жиру.

Залежно від значення ІМТ, випробовуваних поділяють на такі вагові категорії: важке недоїдання (ІМТ 2), помірне недоїдання (ІМТ: 16-17 кг/м 2), легке недоїдання (ІМТ: 17-18,5 кг/м 2), нормальна вага (ІМТ: 18,5-24,9 кг/м 2), надмірна вага (значення ІМТ 25,0-29,9 кг/м 2), клас ожиріння I (ІМТ: 30,0-34,9 кг/м 2), клас ожиріння II (ІМТ: 35,0-39,9 кг/м 2) та ожиріння III класу (ІМТ > 40,0 кг/м 2).

Для дієтичного анамнезу використовуються такі методи: харчовий щоденник шляхом зважування, 24-годинний опитувальник, частотний опитування, звичайний добовий прийом, який також називають дієтичним анамнезом. У харчовому щоденнику шляхом зважування їжа та напої зважуються перед вживанням і заносяться до щоденника. У 24-годинній анкеті нагадування суб’єкта просять вказати та наблизити кількість (за допомогою кулінарних вимірів) усіх продуктів харчування та напоїв, спожитих за попередні 24 години, починаючи з останнього прийому їжі. В опитувальнику частоти їжі суб'єкта просять заповнити перелік продуктів та вказати як частоту споживання різних груп продуктів, так і кількість (за допомогою кулінарних заходів). У щоденному/історичному дієтичному споживанні суб’єкта просять описати звичайне щоденне споживання як кількісно, ​​так і якісно.