Оцтова кислота; недооцінена частина дієти з порцією їжі
20 вересня 2016 р. Адміністратором | Без коментарів
"Схід сонця над Фельдбергом ім Таунус" - картина передає певний настрій, тут спокій перед самим початком дня, можливо, ще свіже повітря, і спекотно стало 12 вересня, одного з найгарячіших вересневих днів з початку рекордів погоди.
Цей короткий розгляд повинен: а) принести фотографію, яку я спонтанно зробив людям (я просто хотів її швидко показати), б.) Довести, що життя полягає не лише в їжі та питті, що низка факторів впливає на наш "розум", наш настрій - тому є багато "моментів задоволення", за які вам не обов'язково доводитися триматися, але їх слід принаймні сприймати.
Нарешті - ми повернемось до теми серії статей - там також говориться
"Кислий знущається"
- і приємно кисле може також освіжити, втамувати спрагу, задовольнити особливі потреби - ось аспект оцту, яким в нашій офіційній теорії харчування дуже нехтують, саме тому теорія харчування виглядає настільки занедбаною, коли ви заглядаєте за блискучим фасадом напої, хоча б тому, що він хоче виконати своє призначення з максимальним використанням цукру, і оскільки ціль (отримання прибутку) виправдовує засоби (розмішування цукру), навіть "невелика відмова" від надлишку є дивною, оскільки це суперечить усім пропонованим товарам, тому що ми ми звикли сприймати це як належне.
Оцет та мінеральна вода, м’ята та смородина - насолоджуйтесь крижаним холодом!
Цілком без додавання цукру це Домашній безалкогольний напій на основі оцту:
У деяких садових ресторанах є щось подібне - але здебільшого «лише», як водянисті екстракти трав та фруктів, наскільки я знаю, не з оцтом. Ніби треба боятися оцтової кислоти, багато людей хапають коричневу соду, яку вони приносять із собою фосфорна кислота отже, йде, не "витрачаючи" думки на питання, чому і для чого це добре - E338 просто (і довільно?) як "Кислота задоволення"призначений.
Чи хочемо ми цього, чи потрібно це нам, чи вважаємо, що оцтова кислота вже не сучасна чи неїстівна? Як відповідь я пропоную наступне:
«Ні» зрозуміліше, ніж «Ні, дякую», а «Ні, дякую» зовсім не допомогло - чарівний захист за допомогою наклейки на АЕС на електричному котлі на кухні був неефективним. Лише землетрус у далекій Японії розбудив тут кількох політиків і підготував їх до настрою діяти.
Фото Foodwatch цілком наочно ілюструє, що асортимент товарів насправді переповнює нас і наскільки "виснажливою" повинна бути конкуренція між виробниками. Це призводить до переважно солодких напоїв, "все" підсолоджується, насправді: пересолодше.
Критика - добре і добре - але критика також повинна задаватись щодо альтернатив, а не лише щодо податків
Критика споживання цукру, на жаль, зовсім не весела, тим більше, що вона, здається, не працює. Можливо, споживання цукрової соди зменшилось у Бразилії після введення великого податку на цукор, але у нас цього не буде, оскільки ми більше не вирішуємо проблем, оскільки ми боремося з псевдопроблемами, ніби здоров'я також не є правом людини а профілактика - це не державне завдання, а добровільна послуга, яку надає харчова промисловість.
Той чи інший релігійний засновник також заборонив алкоголь (хоча у греків був спеціальний бог, відповідальний за ці речі), але ніхто не демонізував цукор - ви можете розпочати міжкультурний діалог про це!
Це означає: ми повинні самі шукати альтернативи, можливо, досить консервативні в історії людського харчування, і там ми також знаходимо (розбавлений, звичайно) оцет як досить поширений напій, також у Новому Завіті, на сцені розп’яття. Незважаючи на це, оцет - це не священний напій, але зараз також не світський. Я думаю, що це можна змінити!
Оцтове задоволення
Коли ви заварюєте оцет, звичайно, ви не робите засобу для зняття іржі, але ви все ще на самому початку, я думаю.
Якщо ви не зовсім безшлюбні, коли справа стосується алкоголю, ви час від часу відкриваєте пляшку вина, і іноді це виглядає наступним чином:
Клаптики вина
Вино для Закінчується пішов, тому що все змінюється, і все має свій кінець.
Ваше рішення, що робити з міні-відпочинком чи з вмістом винних келихів, які не випили: збирати чи не збирати, оцет чи ні? Дуже мало хто має власний виноградник, де вони можуть вирощувати виноград спеціально для оцту, але часто є залишки вина, яке занадто добре викинути.
Наступний приклад збору залишків вина призначений лише для того, щоб показати, що навіть найдрібніші залишки все ще можна використовувати, це можна робити іноді, якщо ви не надто далеко зайшли з ним ...
Те, що поєднується з цим видом збору вина, не дуже багато, але тут також розбавляється «шнапс», і ми беремо уроки «Завжди закривайте пляшки, особливо влітку» або «Сито - один з найважливіших інструментів роботи оцтового пивовара» але з ...
Душевна взаємодія з оцтовою матір’ю
Нещодавно на моєму екрані з’явився журналістський текст, який розповідав про “різні властивості різних оцтових дріжджів” та питання про те, коли оцтова мати була зіпсована.
Ну - сам текст був зіпсований, тому що існують дріжджі для перетворення цукру в алкоголь і оцтові бактерії для перетворення алкоголю в оцет, але не оцтові дріжджі - така дезінформація «якось запліснявіла». Дріжджі - це гриби - це насправді шкільний матеріал ...
Відмінності ...
Що стосується дріжджів, ми знаємо, що існують хлібопекарські, пивні дріжджі та винні дріжджі; З пивними дріжджами дріжджі вирішують, чи буде пиво ферментованим верхнім, чи нижчим, а спеціальні приміщення дбають про вирощування «чистих» ліній.
З закваски та сиру ми знаємо, що одні й ті ж штами виробляють різні сорти хліба та сиру в різних регіонах світу, що «палички» надзвичайно чуйно реагують на вплив навколишнього середовища - подібний до того, що молочнокисле рослинне бродіння...
З кислими огірками «кислий» також можливий без оцту, молочнокислим бродінням - це зовсім не складно - оцтові огірки та соління, про які ви піклуєтесь, точно будуть надзвичайно смачними з вашим власним оцтом: стільки заздалегідь щоб мати мотивацію варити оцет!
Також має бути велика кількість оцтових бактерій; Можливо, незліченна кількість “видів” утворювачів оцтової кислоти зібрано в оцтовій мамі, які пов’язані між собою, але які стають особливо активними залежно від умов навколишнього середовища, залежно від температури, якості повітря та якості вина. Можливо, оцтові матері поступово пристосовуються до «певних» вин, так що оцтова мати поводиться «без розбору» в нових умовах або спочатку «звикнути».
Тому я вважаю, що правильно не класти невеликий шматочок материнського оцту у гігантську бочку вина відразу, а повільно підклеювати, поки він не стане «великим і міцним», і кілька літрів (розбавленого) вина можуть бути виставлені відразу.
Отже, це зараз залежить від того, як ви поводитесь із підходом до оцту. Багато чого ще не змінилося, до цього часу мало що додано, я думаю, що час прогресу.
Але це залежить від вас, я ні на кого не тисну, тому що вони виробляють оцет занадто повільно - приказка говорить: «повільна їжа - це хороша їжа», а тим часом, якщо хочете, ви можете її теж отримати Поширення make - йому потрібно трохи кислотності, щоб він також здавався «фруктовим» на задньому плані, а коли ваш власний оцет колись буде готовий ...
Крім того, ви також можете використовувати лимонний сік - рецепти існують, щоб змінити рецепт
Спред арахісу із зеленої спельти
До речі, я знайшов це у зв’язку з моїми дослідженнями оцту, в Byodo - Naturkost в Мюльдорфі; про внутрішній ферментований оцет компанії ми читаємо там:
«В основному екологічний оцет Бьодо отримують із спирту, тобто залежно від виду з червоного вина, малинного вина, зернового спирту тощо. Для цього спирт наповнюють у великі чани для бродіння і повільно перетворюють на оцет, використовуючи оцтові бактерії та приплив кисню при приємно теплих температурах близько 25 ° C ферментований. Експерти називають це безперервним процесом. Органічний оцет Бьодо не нагрівають, щоб зберегти цінні ферменти та ароматизатори. Сировина надходить із 100% органічного вирощування ".
Що, на мою думку, добре: оцет там не стерилізують і не зберігають іншим чином, ви вважаєте, що природний потенціал оцту є довговічним, а оцет лише фільтрується - з моєї точки зору, оцет також може бути природно каламутним, якщо щось може дійти до дна Киньте пляшку, але клієнти, ймовірно, хочуть, щоб це було чисто.
З нестерильним оцтом можна було б отримати початкову культуру для власного виробництва оцту з його допомогою, відповідь пані Нойдекер з компанії Byodo Marketing на мій "пов'язаний" запит:
Щиро дякуємо за ваш електронний лист та запитання про наш оцет.
Оцети Бьодо спочатку фільтрують за допомогою кісгуру, а потім через целюлозний фільтр (0,5 мкм). Значна частина оцтових бактерій зберігається (оцтові бактерії