Ода аперитиву ›
Аперитиво цілком відповідає цьому настрою, коли день закінчується тихо, а вечір повільно мерехтить.
Близько 18.30 я беру гарний келих, роблю постріл Кампарі та багато газованої води і насолоджуюся життям. На смак напій трохи терпкий, приємний і пікантний і найкраще подавати його з кількома чіпсами. Коли я тримаю в руці цю гірку лікерну суміш, Aperol Spritz або Negroni, тіні неминуче нагадують мені про захід сонця. Справді кітчастий, такий, який ви знаєте лише з фотошпалер. Вони нагадують мені про літо, свободу, Італію. Якщо ви ще цього не помітили: для мене аперитив - один із найкращих періодів дня. Весь ритуал надає вечірнім годинам трохи святкового чуття.
Слід визнати, що на перший погляд аперитив - це не що інше, як італійська відповідь на німецьке пиво після робочого дня, лише з більш елегантними напоями. Ви п'єте обидва після роботи, бажано в компанії. В обох є одне спільне: немає призначень, але легко сісти.
О так, Італія
Аперитіво - це більше, ніж просто напій, у ньому є певна, майже ностальгічна, туга. Навіть якщо це звучить зношено: Той, хто хоч раз бував в Італії, це знатиме: знаменита туга німців до Італії, яка вже переслідувала etете: “Чи знаєте ви землю, де цвітуть лимони/Золоті апельсини світяться в темній листі”. Коли я п’ю газовану соду Campari, я стою тут же, образно блукаючи вулицями пісочного кольору в полотняних штанах.
На відміну від старого доброго пива після закінчення роботи, аперитив також має інший менталітет. Йдеться не лише про святкування чогось уже зробленого, а перш за все про насолоду від очікування вечора. "Це ритуал, який не закриває день, а відкриває вечір", - сказав редактор ZEIT Йоганнес Міттерер після візиту до Мілана.
Як колись чудові вілли та церкви в Італії занепадають
Культура бере свій початок там, на півночі Італії. У 1786 році Антоніо Бенедетто Карпано створив першу комерційну марку вермутів (біле вино, змішане з травами) в Турині, яка зарекомендувала себе як солодка альтернатива важкому вину перед обідом. Через кілька років Гаспаре Кампарі пішов з Кампарі в Мілані, потім Аперолом в Падуї. Випити рано ввечері на той час вже не було новою ідеєю, але з індустріалізацією, поліпшенням умов виробництва та збільшенням кількості людей з грошима та вільним часом у містах навколо цього склалася ціла культура.
Між робочим днем і вечерею, тобто між 18:00 і 21:00, в барах зазвичай подають кілька чіпсів або оливок з алкогольним напоєм або кродіно, тоді як інші подають майже цілі страви або фуршети. З німецької точки зору це здається майже божевільним. Стільки (майже) безкоштовної їжі? І це безпосередньо перед вечерею? Або як коротко сказав британський Telegraph: "Може здатися дивним готуватися до їжі та пиття з більшою кількістю їжі та пиття". Вже відкриває його назва Aperitivo, походження слова якого сягає латинського дієслова "aperire", що означає "відкритий". Він повинен відкриватися не тільки ввечері, але і шлунок. Іншими словами: стимулюйте свій апетит. Оскільки в південній Європі вечеря зазвичай приходить пізніше.
Аперитіво - це більше, ніж просто напій, у ньому є певна, майже ностальгічна, туга.
"Німецька Віта"?
З тих пір, як італійська група Campari у 2004 році взяла на озброєння колишню сімейну компанію Aperol і запустила маркетингову машину, напій повільно, але впевнено пробивався сюди з півночі Італії, а разом із нею і культуру аперитиву. Але цього не можна просто скопіювати. Коли ми все частіше говоримо про аперитив у Німеччині, це лише розірвана версія реальності, спроба середземноморства і, зрештою - якщо ви хочете сказати негативно - привласнення культури. Навіть Aperol містить 15 відсотків замість 11 відсотків алкоголю - з податкових причин.
Для мене концепція все ще працює. Моє аперитиво дозволяє мені ненадовго повернутися до італійського місця, де я вже випив, зі світлом та атмосферою, яку я відчуваю від нього. Туди, де це просто найкращий смак.