Ода солінням
Немає стейка, який не погоджується супроводжувати маринованим огірком. Ну, чи є весілля без скрипалів? Але наче тушонка піднімала галас з приводу того, що не ладнає з огірком. мариновані. Ви чули про вино без вина? Насправді, продуктів, які б не поєднувались із ними, дійсно мало. соління. Навіть салат Beouf, з курячою грудкою або без м’яса, як ми любимо робити, не існував би без солінь.!
Безперечно, незалежно від пори року, маринований огірок знаходить своє місце на столі. І щоб побачити, наскільки це міцно, навіть наш маленький націонал йде з гірчицею та пивом, але, здається, краще ковзати з соліннями поруч. І відкрию вам секрет - розсіл божевільний, веселка на небі. Навчимося його готувати.
Все просто, хто хоче соління, зазвичай йде в магазин. Від тієї, що в кутку кварталу, до гіпермаркетів, скрізь є соління. Просто відкрийте очі. 99 відсотків - в оцті. Хороший, міцний, смачний, хрусткий, але мова йде про оцет, маючи на увазі алкоголь та кислоту, не кажучи вже про консерванти, які викликають проблеми у всіх, хто має проблеми зі шлунком.
Отже, розсіл, слово румуна, який пройшов через Англію або через корпорації, править. Вам не потрібно відриватися більше від години від свого розпорядку дня, і у вас буде щось чудове, як салат за столом.
Неможливо, щоб перед тим, як знайти нову ідентичність у цьому світі, огірки не мили. Не навпаки, але соромно було б погризти пил або пісок між зубами та зубами. Банка проходить той самий процес. Якщо ми все ще граємось з водою, давайте зробимо розсіл. Столова ложка крупної солі, так без йоду, на літр води. Просто, правда? Є господині, які роблять це з холодною водою, інші - з ошпареною водою. Тож це залежить від смаку, адже, давайте будемо серйозні, ми не їмо їх за ніч, щоб пришвидшити процес.
Що далі? Наші зелені препарати, в ідеалі ми повинні використовувати їх не надто товсті, кладуть у банку на спеціально призначене для них ліжко. Тобто сушені квітки кропу, палички хрону (розріжте корінь уздовж на дві, чотири чи вісім, залежно від того, наскільки він товстий), горошини перцю та насіння гірчиці. Як говориться: скільки хатин, стільки звичок - це місця, куди можна покласти очищені зубчики часнику, листя вишні з гілочками, нарізану моркву і навіть цибулю.
Після того, як ми поставили перший ряд, ми починаємо спочатку з листя кропу та хрону, не перевтомлюючись перцем та гірчицею, бо вони все одно досягнуть дна. Покладіть ароматичне покриття в горловину банки, а потім залийте підготовленим розсолом, поки не залишиться шматочків.
Зараз знову є розбіжності, але конструктивні. Є господині, які накривають банку, інші запечатують целофаном, а треті, які скам’яніють розсолом протягом трьох днів, тобто виливають солену воду в казан, розігрівають і знову виливають у банку. З максимальною обережністю не тріскайте пляшку! Що б ви не вибрали, диво, яке приємно закисне ваші страви, досягне тінистого куточка комори чи льоху. І знову, будьте дуже обережні, щоб не замерзнути, бо вони розм’якшать!
Тобі сподобалося? Поділитися:
Пол Ден
Чому ми шукаємо щось смачненьке, коли справа стосується їжі? Нечесно відповідати на питання, але чому ми повинні їсти? Ми в 2019 році і сотні років ми не їли лише для того, щоб жити. Ми їмо, щоб догодити почуттям - око, щоб милуватися тим, що є на тарілці, ніс, щоб відчути запах, смакові рецептори, щоб бути в захваті від смаку, і, як підсумок, мозок, щоб принести нам це повне задоволення від їжі.
Я виявив у корпоративних їдальнях Піпери, і не тільки, що багато хто, звикши до сірників та риб, а також до картоплі фрі, не знають (або знають, але їм все одно), що смажена курка в казані з трояндами та кістками, ну купається в муджі, він набагато смачніший і корисніший за промислово приготований. Що краще, ніж короп на грилі, порівняно з деякими рибними пальцями або кальмарами?
Для всіх, хто або не знає справжнього смаку румунських продуктів, або хоче урізноманітнити, а, чому б і ні, спробувати нові ідеї, я представлю тут секрети румунської кухні.