Один з найкращих барменів у Клужі "Я був гардеробницею, потім мив окуляри"
Пристрасть може прийти з найнесподіваніших місць. Молодий хлопець з Клуж-Напоки став одним з найкращих барменів у місті, після роботи гардеробницею в одному з найвідоміших місць.
Андрію Соріну 24 роки, і друзі називають його "Ігану". Всередині жарт, мабуть. Сміється при вимові прізвиська, але не дає подальших пояснень.
Будь-яку роботу буде вкрадено
В Майже кожен, хто його бачить, впізнає. Можливо, я не знаю де, але його образ, напевно, залишився відбитим на сітківках багатьох жителів Клужу через те, що він працював у найпопулярніших місцях Клуж-Напоки.
"Мене звати Андрій Сорін, друзі називають мене Иджигану, я працюю в барі чотири роки, відтоді як я прибув до Клужу, і чесно прийшов сюди через свою колишню дівчину, яка відправила мене на роботу". Я починав з гардеробу, а потім був помічником у барі, де мив склянки та носив речі, але я дивився на своїх колег, які працювали в барі, і я був вражений тим, що вони робили. І коли я сказав, що теж спробую, скажи молодому чоловікові.
Хоча він дуже хотів опинитися за барною стійкою, бути в центрі уваги, хоча він уже встиг наздогнати найнеобхіднішого, його перша екскурсія баром фіаско. Потім, проте, він зрозумів, що це насправді те, що він хоче, і що він почав вчитися.
«Після підйому на п’ять барів у Клужі, але дуже короткі періоди, коли я отримав той стандартний досвід роботи бармена, а потім працював у місці на площі, де я почав вдосконалюватися. > Додаю. Там я дізнався про змагання Worldclass, найпрестижніший конкурс барменів у всьому світі. І я бачив, що вони також брали участь у Клужі. І я теж починаю захотіти це робити. І я отримав книги, багато книг. Я сидів, вчився, дивився в Інтернеті і там дізнався, що таке міксологія. Це частина бармена, де ти трохи займаєшся хімією. Ви повинні знати смаки, смаки, певні поєднання, щоб відповідати різному асортименту їжі. Це більше, ніж заливання напою та соку, пояснює Андрій.
Перший конкурс
Поки він дізнався, що таке робота бармена, змагання світового класу залишалося для нього зразком. Але він не почувався готовим до цього кроку. Зрештою, це всесвітньо відомий конкурс. Але ті, хто справді захоплений і завжди пізнає потрібних людей у потрібний час. Так вона зустріла Аїду Фьору, першу жінку, яка виграла цей престижний конкурс, у 2014 році.
«Я працював з нею в ромовій барі. У мене був бар, де було понад 80 ромів. Вона штовхнула мене ззаду, щоб дізнатись більше, вона дала мені тести і відправила записатись у Світовий клас. Я пішов, я дійшов до півфіналу і мав дуже хороший рахунок для новачка, і юнак пам’ятає.
Клієнт повинен розглядатися як гість
Він продовжував вчитися, читати, стежити за тими, хто має більший досвід, і навіть брати участь у семінарах відомих барменів, звідки він навчився це робити. зв’язок із замовником.
«Для мене ця робота - це більше, ніж наливання напою в склянку. І, зрештою, ми не подаємо напої, ми обслуговуємо людей. Важливо, який досвід ви надаєте чоловікові в барі, тому що, якщо він повернеться до вас спеціально за те, що ви робите, то створюється зв'язок. І це більше, ніж просто покласти склянку перед собою. Коли клієнт приходить до бару, я поводжуся з ним як з гостем, бо, зрештою, якщо він приходить до мене в бар, це все одно, що приходити до мене додому. Я зазвичай не даю їм меню, я кажу їм, що я меню, і намагаюся з’ясувати кілька речей про них, познайомитись із ними. І ось вони починають знати цю культуру сидіння за баром. Тому що загальне сприйняття полягає в тому, що якщо ви сидите за баром або ви напідпитку, або хочете випити. Приємно бачити зміну менталітету ", - пояснив бармен.
Зміна менталітету
Протягом своєї кар'єри Андрій Сорін брав участь у декількох змаганнях, де йому вдалося утриматися у вершині. На даний момент він займає 4 місце в марафоні барменів і впевнений, що звідси він зможе лише еволюціонувати.
«Зараз я зареєстрований на марафон, і я на 4-му місці. Я пройшов 2 гонки і маю ще кілька, і в Браївові ви точно виграєте, бо мій напій, моя ідея - щось дуже приємне, і воно того варте. На цій роботі ви повинні вчитися постійно, не обмежуватися. Я знімаю себе на кожному конкурсі, а потім дивлюся, щоб побачити, що я зробив не так, і записую це в блокнот, щоб не повторити помилку ..., зізнався Андрій.
Окрім змагань, в яких він бере участь, Андрій часто є "запрошеним барменом" на різних майданчиках як у Клужі, так і в інших містах. Його запрошують обмінятися досвідом і показати людям, що насправді означає робота бармена, подолати упередження, яке вони мають.
«Менеджери з різних барів, які бачать мене в Інтернеті, оскільки я дуже активний у соціальних мережах, закликають мене стати гостьовою зміною та показати, що я можу. Я йду з трьома напоями, з трьома коктейлями з підписом, моє і там, і я навчаю людей, я йду серед них, розмовляю з ними, пояснюю їм. Це досвід. Люди в барі також вивчають нові речі. Дайте людям уявлення про те, що означає бути барменом », - підсумував бармен.