Одна калорія - це завжди знання про рівність
Шановний читачу,
В принципі, заголовок науково неправильний, він повинен читати: Кілокалорія завжди можлива. Але кілокалорії звучать настільки потужно, з іншого боку, середній батончик граноли в 40 грамів інакше мав би 13000-14000 калорій, жахлива ідея. Оскільки всі знають, що в будь-якому випадку мається на увазі, у звичайному ненауковому житті ви просто залишите "кілограм". І тепер я теж це роблю! Скрізь можна дізнатися, де, чому і скільки калорій можна відкрито або приховати в їжі та її компонентах. Але чи замислювались ви коли-небудь про те, що таке калорія насправді? І звідки насправді соус для моїх спагетті знає, що його сира маса в 100 грамів обумовлена 370 кілокалоріями? Навіть якщо цей термін усім на вустах, його було скасовано ще в 1948 році на 9-й Генеральній конференції з мір та ваг у Парижі на користь одиниці джоулів, тому він повністю вийшов.
Однак схильний споживач воліє дотримуватися випробуваного, тому що 1 ккал відповідає приблизно 4,1868 кДж. І це дало б батончику мюслі 592 кілоджоулі, хто хоче чогось такого? Оскільки це так, стандарт ЄС щодо скасування кілокалорій як одиниці не може переважати. Одиниця Джоуля для «офіційної інформації та вантажних перевезень» вимагається законодавством з 1969 року, але термін кілокалорії все ще може використовуватися на упаковці. Калорія означає тепло. Фізіологічна теплотворна здатність їжі надається, так би мовити. І в прямому розумінні цього слова. За допомогою вимірювальних приладів, калориметрів, можна виміряти термодинамічну теплотворну здатність. Їжа повністю згорає до попелу, а виділена енергія нагріває воду. Калорійність може бути визначена за різницею між початковою та кінцевою температурою.
Але ми, люди, не можемо «спалювати» їжу, не залишаючи залишків в організмі, тобто її метаболізувати. Незалежно від того, що в підсумку щось багаторазово виводиться, кожна травна система працює індивідуально та по-різному ефективно. Крім того, ми не можемо використовувати всі харчові компоненти, наприклад Б. наше тіло не може розщеплювати целюлозу. Або теоретично уявіть, що вам слід їсти брикет з вугілля. Це приносить нульову користь для вашого організму, але неймовірно високу термодинамічну теплотворну здатність. Потім це математичні калорії в лабораторних умовах. Отже, оцінюється так звана фізіологічна теплотворна здатність: теплотворна здатність, виміряна мінус втрати через травлення, екскреції тощо. Тому наш бар мюслі має лише приблизну приблизну кількість 134 Ккал. Я думаю, що з цим можна жити.
У звичайних ЗМІ є багато інформації про те, скільки калорій людина повинна або не повинна вживати в середньому. Мова йде про базальну швидкість метаболізму, розраховану за максимально складною формулою, яка включає зріст, вагу, вік, стать тощо. Тут визначається, скільки калорій людина споживає за допомогою дихання, серцебиття, травлення тощо, комфортно при 20 ° C на дивані. Ви також можете назвати це швидкістю метаболізму в стані спокою. Якщо мені старше 35 років, я повинен віднімати кілька калорій на кожен рік, якщо я вищий за 1,68 метра, я можу додати щось на кожен отриманий сантиметр. На додаток до базальної швидкості метаболізму існувало б значення середнього фізичного навантаження протягом дня. Вони разом призводять до щоденної потреби в енергії, при якій людина не набирає вагу. І як визначається фізично напружений? Хіба це не по-різному для всіх?
У пошуках відповідей я натрапив на "Положення про важку працю" з Австрії. Тут передбачено, що важку фізичну роботу виконує той, хто споживає не менше 8 374 кДж (2000 ккал) як чоловік або 5862 кДж (1400 ккал) як жінка за 8 годин роботи. Якщо взяти за основу мій оборот дивана з передбачуваних 1270 калорій за 24 години, то мені довелося б щось зробити, щоб побалувати себе баром з мюслі збоку. Або я трохи остуджую диван, скажімо, до 18 ° C, по черзі ставлю ноги в гарячу і холодну воду, смокчу щось на перці чилі або яєчному білку і п’ю теплу воду кілька разів на день, що збільшує базальний рівень обміну речовин навіть без роботи. Принаймні писати жіночі журнали. Тоді, можливо, я зможу підсунути планку до добової потреби, не помічаючи мало калорій.
Лікар. Мартіна Морф-Коллер живе зі своїм чоловіком та дитиною в Гамбурзі-Бергедорфі і працює там натуропатом у власній практиці. Вона спеціалізується на скаргах та болях у кістково-м’язовій системі. Роблячи це, вона обробляє м’язи, суглоби, хребет та фасціальні мережі вручну та навчає повсякденним економічним формам рухів, щоб надовго поліпшити структуру тіла. У розмовній терапії, орієнтованій на клієнта, вона працює з пацієнтами над розробкою індивідуальних стратегій боротьби зі стресом. Як дієтолог, вона також любить із гумором готувати цікаві факти про "здорове харчування" та практично наближати їх до своїх пацієнтів. Харчові поради обов'язково повинні передавати задоволення, веселість, а також веселощі, бо інакше знання до вас не дійдуть.