Одна з причин, чому занадто багато м’яса збільшує ризик захворювань на психомедію
Дієта, багата на м’ясо, пов’язана з різними проблемами зі здоров’ям, від серцевих захворювань та інсульту до діабету 2 типу та деяких видів раку, згадують Лора Браун та Келлі Роуз з Університету Тісайд (Англія) на веб-сайті The Conversation .
Американське дослідження, опубліковане в лютому в журналі "Lancet EClinical Medicine", показало, що люди, які харчуються дієтою з високим вмістом тваринного білка, мають підвищений ризик розвитку широкого кола хронічних захворювань.
Дослідження вивчало вплив амінокислот сірки, які містяться в багатьох продуктах харчування, але у більшій кількості містяться в яйцях, рибі, червоному м’ясі та курячому м’ясі.
При споживанні в потрібній кількості амінокислоти сірки відіграють вирішальну роль в організмі. Вони допомагають обміну речовин, захищають клітини від пошкодження, будують білок, регулюють гормони та нейромедіатори, а також допомагають підтримувати здоровий стан печінки.
Але вживання занадто великої кількості продуктів, багатих на амінокислоти сірки, може мати негативні наслідки для здоров’я. Вони пов’язані з вищим ризиком серцевих захворювань, інсульту, діабету та жирової хвороби печінки без алкоголю.
Ризик ще більший при підвищеному рівні двох конкретних типів сірковмісних амінокислот: цистеїну та метіоніну, які містяться в продуктах з високим вмістом білка. Вони вважаються найбільш отруйними амінокислотами, хоча тілу вони теж потрібні. (Зменшення споживання метіоніну може уповільнити запальні та аутоімунні захворювання)
Загалом рекомендується споживати лише 15 мг амінокислот сірки на кілограм маси тіла на день. Але більшість мають дієту, яка перевищує ці рекомендації.
У американському дослідженні Джон П. Річі з Пенсильванського державного університету та його колеги дослідили велику вибірку з 11 576 осіб протягом шестирічного періоду.
Середній учасник споживав у 2,5 рази рекомендований рівень амінокислот сірки. Провівши контроль за якомога більшою кількістю змінних, таких як вага та соціально-демографічні змінні, вони виявили, що дієта з високим вмістом амінокислот, особливо цистеїну та метіоніну, асоціюється з високим рівнем холестерину, резистентності до інсуліну та високим вмістом цукру в крові. Всі ці фактори відповідають за кардіометаболічні захворювання, такі як інфаркти, інсульти, діабет та жирова хвороба печінки без алкоголю.
“Цікаво, що це було правдою незалежно від загального споживання людиною білка. Це свідчить про те, що ризики для здоров’я можуть бути пов’язані не лише із споживанням білка, але й з кількістю та часткою сірковмісних амінокислот, які вживає людина. "
«Оскільки продукти тваринного походження, як правило, містять більшу кількість, дослідники припускають, що дієта на основі рослинного білка може бути найкращим способом зберегти споживання амінокислот сірки ближче до рекомендованих рівнів. "
Ці висновки підтверджують теорію про те, що для тривалого доброго здоров'я споживання амінокислот сірки повинно бути майже мінімальним - і значно нижче рівня, який в даний час споживає більшість людей у цьому дослідженні, підсумовує Лора Браун та Келлі Роуз.
Це говорить про те, що зменшення споживання цих амінокислот може частково пояснити деякі спостережувані переваги веганської дієти, додають вони.
Для отримання додаткової інформації дивіться посилання нижче.