Одрі Хепберн; син видає свої улюблені рецепти
Значок Голлівуду Одрі Хепберн любила готувати їжу все своє життя. Нова книга демонструє приватні ідеї та рецепти.
Безпрецедентне розуміння життя Одрі Хепберн показано в нещодавно опублікованій біографії. Її син Лука зібрав колекцію вибраних спогадів, уривків з листів, малюнків та улюблених рукописних рецептів, а також понад 250 неопублікованих фотографій.
Одрі вдома пропонує шанувальникам глибше, ніж будь-коли раніше, заглибитися у приватне життя кінолегенди. Від дитинства в Голландії під час Другої світової війни до улюбленої їжі, акторської кар'єри в Голлівуді та Римі, ролі матері до роботи в ЮНІСЕФ, заради якого вона подорожувала світом.
Син Одрі, Лука Дотті Фото: Жасмін Бертусі
Рецепти, опубліковані в “Одрі вдома”, відображають ці різні етапи їхнього життя. Наприклад, шоколадний торт із кремом згадує святкування закінчення Другої світової війни в Голландії, шоколадний мус з візиту до Білого дому та горілка penne alla була її улюбленою стравою вдома - поза домом. Одрі любила прості страви: Спагетті аль Помодоро був її найбільшим улюбленцем, який вона завжди робила, коли приїжджала додому з подорожі. На десерт було ванільне морозиво. Усі рецепти покроково пояснюють приготування і супроводжуються анекдотами з життя Одрі. Деякі навіть містять особисті нотатки для кращого успіху.
"Одрі вдома" показує, що було для Одрі найважливішим у її житті: її діти, її друзі та її домашні тварини. Обов’язковий для кожного любителя Одрі Хепберн та кулінара-аматора.
Спагетті al pomodoro
на 4 порції
Інгредієнти:
1,3 кг дозрілих на сонці помідорів без кісточок і грубо нарізаних кубиками,
1 ціла цибулина (очищена)
1 паличка промитого селери (залишити цілим)
1 промита морква (залишити цілою)
6 листя базиліка, подрібнені + цілі листочки для гарніру
нативна оливкова олія
щіпка солі
свіжомелений чорний перець
450 г спагетті
сир пармезан
Підготовка:
1. Спочатку покладіть цибулю, селеру, моркву та помідори у велику каструлю з кришкою і нагрівайте при високій температурі приблизно 10 хвилин, поки овочі не розм’якнуть.
2. Зніміть кришку і дайте овочам варитися ще 10-15 хвилин. Зрідка розмішуйте дерев’яною ложкою.
3. Трохи зменшіть температуру і додайте подрібнені листя базиліка та невелику рисочку оливкової олії. Томатний соус готовий, коли бульбашки вже не утворюються з води, а соус бульбашить. Зніміть каструлю з вогню, зніміть найбільші шматочки овочів і дайте соусу трохи охолонути.
4. Томатний соус тепер перетворюється в пюре за допомогою ручного ситечка. Подрібнюючи шматочки овочів, соус забирає гіркоту шкірки помідора.
5. Додайте тире оливкової олії і приправте пюре цукром, поки воно не стане занадто гірким. Потім приправте сіллю і перцем за смаком.
6. Зваріть спагетті в підсоленій воді з додаванням трохи томатного соусу до стану альденте. Для цього вам може знадобитися відняти хвилину від часу приготування, зазначеного на упаковці.
7. Злийте макаронні води за допомогою сита. Потім спагетті добре змішують з томатним соусом і трохи пармезану. Прикрасити листям базиліка і подати до столу.