Одрі Кухня качині тефтелі з фуа-гра
Качині фрикадельки з фуа-гра
Здається, я виявив котлети в Смачно. Я вже кілька разів розповідав вам про цей англійський журнал, я люблю його, тому що він наповнений приємними маленькими рецептами, які швидко готують щодня. І ідея, яка часто з’являється у моєму “Смачному”, тож це бал для зустрічі. Я вважаю ідеальну ідею, тому що ви можете готувати котлети з того, що є під рукою, ароматизувати їх спеціями, зеленню або чим завгодно, це дуже просто зробити і повністю налаштувати.
Там я хотів підготуватися качині тефтелі, з качиними грудьми, надісланими мені домом Лафіт уявити собі рецепт с. Я хотів підготувати рецепт, де смак качки не буде надто затьмарений іншими ароматами, тому я зробив це простим, з часником, петрушкою та червоною цибулею. Щоб зробити ці котлети ще смачнішими, я просунув всередину невеликий шматочок сирої фуа-гра, це була чудова ідея, було смачно.
Я супроводжував свої качині котлети смажена брюссельська капуста і запечений дофініс, мою страву широко оцінили всі гурмани за столом.
Інгредієнти (від 4 до 5 осіб)
2 качині грудки (від Лафіт )
1 куряча грудка
Заморожені наггетси з фуа-гра (Пікар)
1 червона цибулина
1 зубчик часнику
30 г хліба
10 мл молока
2 столові ложки подрібненої петрушки
Солоний перець
Який матеріал ?
Для подрібнення м’яса я використовував інструмент для подрібнення, щоб прикріпити його до свого кондитерського комбайна Кенвуд Шеф-кухар. Я вважаю, що результат набагато кращий, ніж при кухонному комбайні, оскільки м’ясо не перетворюється на кашку. Якщо у вас немає подрібнювача, будьте обережні, щоб не перемішати.
Як організувати ?
Фрикадельки можна робити заздалегідь (максимум 6 годин) і зберігати в холодильнику поруч один з одним у великій герметичній коробці. Приготовані їх можна тримати в холодильнику 2 дні, потрібно просто покласти їх на сковороду, щоб вони нагрілися.
Рецепт
1. Видаліть шкіру з качиних грудей. Пропустіть їх через подрібнювач з куркою з не надто дрібним наконечником.
2. Також подрібніть часник і очищений і наріжте цибулю шматочками. Замочіть хліб у молоці, а потім пропустіть його через подрібнювач в кінці, він видалить все залишкове м’ясо, що застрягло в механізмі, щоб не витрачати його даремно.
3. Змішайте фарш руками. Приправити сіллю і перцем і додати петрушку.
4. Сформуйте кульки розміром з кулі для пінг-понгу, видовбайте серце і просуньте в зародок замороженої фуа-гра. Покладіть котлети поруч з собою у велике блюдо.
5. Розігрійте крапельку олії на сковороді. Підсмажте тефтелі з кожного боку по 5 хвилин. Насуньте їх на обсмажену сковороду духовки, застелену папером для випічки або силіконовим килимком, і варіть 10 хвилин при 180 °, щоб фуа-гра приготувалася.
6. Подавайте котлети гарячими з гарніром на ваш вибір.